乾薑

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多年生草本,高40~100cm。葉2列,線狀披針形,長15~30cm,寬約2cm,光滑無毛。花莖自根莖生出,高約20cm;穗狀花序卵形至橢圓形;苞片淡綠色,卵圓形;花冠黃綠色,裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形,較花冠裂片短,有淡紫色條紋及淡黃色斑點;雄蕊微紫色。本品栽培時很少開花。 我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。 採制 冬季採挖,除去莖葉及鬚根,洗凈曬乾或低溫乾燥。

基本信息

乾薑

  【來源】本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖。   【性味歸經】味辛,性熱。歸脾、胃、心、肺經。   【功效溫中散寒,回陽通脈燥濕消痰,溫肺化飲。   【主治】脘腹冷痛嘔吐泄瀉,亡陽厥逆;寒飲喘咳;寒濕痹痛。   【用法用量】內服:煎湯,3~10g;或入丸、散。外用:適量,煎湯洗或研末調敷。   【使用注意陰虛內熱、血熱妄行者禁止服用。   【採收和儲藏】10月下旬至12月下旬莖葉枯萎時挖取根莖,去掉莖葉、鬚根,烘乾。乾燥後去掉泥沙、粗皮,揚凈即成。   【資源分佈】我國中部、東南部至西南部各少廣為栽培。

葯(毒)理學

植物姜

  生薑精油小鼠ip的LD50為1.23±0.11ml/kg(P=0.95),ig的LD50為3.45±0.28ml/kg(P=0.95)。小鼠死前曾先後出現活動減少、共濟失調肌肉鬆弛、靜卧、頸腹部接觸籠底,最後因呼吸麻痹死亡。小鼠1次ig乾薑石油醚(30-60℃)提取物觀察7d的LD50為16.3±2.0ml/kg(p=0.95),小鼠20只,ig乾薑水提物120g生葯%,觀察7d,見動物死亡。乾薑浸劑對小鼠SC給葯的LD50為33.5g/kg。

性狀特徵

  姜,多年生草本,高50-80cm。根莖肥厚,斷面黃白色,有濃厚的辛辣氣味。葉互

姜 植物形態

生,排成2列,無柄,幾抱莖;葉舌長2-4mm;葉片披針形至線狀披針形,長15-30cm,寬1.5-2.2cm,先端漸尖,基部狹,葉革鞘狀抱莖,無毛。花葶自根莖中抽出,長15-25cm;穗狀花序橢圓形,長4-5cm;苞片卵形,長約2.5cm,淡綠色,邊緣淡黃色,先端有小尖頭;花萼管長約1cm,具3短尖齒;花冠黃綠色,管長2-2.5cm,裂片3,披針形,長不及2cm,唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開,較花冠裂片短,有紫色條紋和淡黃色斑點,兩側裂片卵形,黃綠色,具紫色邊緣;雄蕊1,暗紫色,花藥長約9m,葯隔附屬體包裹住花柱;子房3室,無毛,花柱1,柱頭近球形。蒴果。種子多數,黑色。花期8月。

應用與配伍

  1.用於脘腹冷痛,寒嘔,冷瀉。本品辛熱燥烈,主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。治

姜-植物原生態

胃寒嘔吐,脘腹冷痛,每配高良姜用,如二姜丸。治脾胃虛寒,脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,多與党參白朮等同用,如理中丸。   2.用於亡陽證。本品性味辛熱,能回陽通脈。故可用治心腎陽虛,陰寒內盛所致之亡陽厥逆,脈微欲絕者,每與附子相須為用,如四逆湯。   3.用於寒飲咳喘形寒背冷痰多清稀之證。本品辛熱,善能溫肺化飲,常與細辛五味子、麻黃等同用,如小青龍湯。   4、治療外傷化膿性感染:用生薑自然調入乾薑粉敷于創面,以無菌敷料覆蓋,每日換藥2~3次。(《中醫雜誌》1989;30(2):41)   5、治療遺尿:用乾薑15g,加入200ml水,煎至100ml濾渣取液和麵粉調成糊狀,攤于3塊2寸見方布上,曬乾即成,選中極三陰交將此薑餅置於穴上,艾灸,每日2~3次,每次30分鐘,3天為1療程。(《陝西中醫》1987;8(11):35)

品種考證

  乾薑《神農本草經》列為中品,生薑名醫別錄》列為中品。陶弘景謂:「凡作乾薑法:水淹三日,去皮置流水中六日,更亂去皮,然後曬乾,置瓷缸中釀三日,乃成。」李時珍謂乾薑以母姜造之,以白凈結實者為良,凡入葯並宜泡用。

藥材鑒定

  性狀鑒別

  根莖呈不規則塊狀,略扁,具指狀分枝,長3-7cm,厚1-2cm。表面灰棕色或淺黃棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性和顆粒性,有一明顯圓環(內皮層),筋脈點(維管束)及黃色油點散在。氣香,特異,味辛辣。以質堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。    顯微鑒別   根莖橫切面:木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數葉跡維管束;內皮層明顯,可見凱氏帶。中柱占根莖的大部分,散列多數外韌型維管束,近中往鞘處維管束形小,排列較緊密,木質部內側或周圍有非木化的纖維束。本品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞澱粉粒。    理化鑒別   薄層色譜:分取乾薑1g,生薑5g磨碎,各加甲醇適量,振搖后靜置1h,濾過。濾液濃縮至約1ml,作供試液,以芳樟醇、1,8-按油素為對照品,分別點樣于同一硅膠G薄層板上,用石油醚一乙酸乙酯(85:15)展開,以1%香草醛硫酸液里色。供試液色譜在與對照品色譜的相應位置上,顯相同的斑點。

與其他藥材鑒別

與附子的鑒別

乾薑

  二者皆為辛熱之品,均能溫里散寒,回陽救逆,同用可治陰寒內盛,脾陽不振之脘腹冷痛、大便溏瀉,以及亡陽證,四肢厥逆、脈微欲絕等症,二者常相須為用。不同之處在於:   附子:有毒,其溫里散寒、回陽救逆之力較強,為溫里散寒之要葯、回陽救逆第一品葯,並善於補火助陽,善治腎陽、脾陽、心陽虛證;以及寒濕痹痛等證,以治中下二焦之里寒證為主。   乾薑:雖溫里散寒、回陽救逆之力不如附子,但又能溫肺化飲,以治中上二焦之里寒證為主。

與高良姜的鑒別

  二者皆為溫中散寒的主葯,主治脾胃寒證,脘腹冷痛,嘔吐泄瀉等症,無論是外寒內侵之實證,或陽氣不足之虛證,均可配伍使用。兩者在臨床常常相須為用。不同之處在於:   乾薑:用於暖脾陽,偏治脾寒腹痛泄瀉。又能回陽通脈,溫肺化飲,用治亡陽證,四肢厥逆,脈微欲絕,以及寒飲咳喘,形寒背冷,痰多清稀等症。   高良姜:則長於散胃寒,善治胃寒冷痛,以及寒凝氣滯,噫氣嘔吐等症。

化學研究

  乾薑含揮髮油2%~3%,為淡黃色或黃綠色的油狀液體,油中主成分姜酮(zingiberone),其次為β-沒藥烯(β-bisabolene)、α-薑黃烯(α-curcumene)、β-倍半水芹烯(β-sesqui-phellandrene)及姜醇(zingiberol);另含d-茨烯,桉油精,枸椽醛(citral)、龍腦萜類化合物姜烯(zingiberene)等。此外,尚含天冬酰胺、1-派可酸(1-pipecolinic acid)及多種氨基酸。   另由鮮姜分得去氫姜辣醇、[6]和[10]-姜二酮(gingerdione)及去氫姜二酮(dehydrogingerdione),對攝護腺素生物合成抑製作用。   乾薑含多量姜辣烯酮,少量姜辣醇,微量姜酮;生薑含多量姜辣醇,少量姜辣烯酮,無姜酮。

藥典標準

  本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖,除去鬚根及泥沙,曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為「干薑片」。   性狀

乾薑

  呈扁平塊狀,具指狀分枝,長3~7cm,厚1~2cm。表麵灰黃色或淺灰棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性或顆粒性,內皮層環紋明顯,維管束及黃色油點散在。氣香、特異,味辛辣。

乾薑片

  為不規則縱切或斜切片,具指狀分枝,長1~6cm,寬1~2cm,厚0.2~0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節,切麵灰黃色或灰白色,略顯粉性,可見較多的縱向纖維,有的呈毛狀。質堅實,斷面纖維性。氣香、特異,味辛辣。

鑒別

乾薑

  (1) 本品粉末淡黃棕色。澱粉粒眾多,卵圓形、橢圓形、三角狀卵形、類圓形或不規則形,直徑5~40μm,臍點點狀,位於較小端,也有呈裂縫狀者,層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散於薄壁組織中,內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離,先端鈍尖,少數分叉,有的一邊呈波狀或鋸齒狀,直徑15~40μm,壁稍厚,非木化,具斜細紋孔,常可見菲薄的橫隔。梯紋、螺紋及網紋導管多見,少數為環紋導管,直徑15~70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞,直徑12~20μm。   (2) 取本品粉末2g,加乙醇20ml,超聲處理20分鐘,濾過,濾液蒸干,殘渣加甲醇1ml使溶解,作為供試品溶液。另取乾薑對照藥材2g,同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各4μl,分別點于同一以羧甲基纖維素鈉黏合劑的硅膠G薄層板上,以環已烷-乙醚(1:1)為展開劑,展開,取出,晾乾,噴以香草醛硫酸試液,在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。   【檢查】   總灰分 不得過6.0% (附錄Ⅸ K)。   【含量測定】   取本品最粗粉適量,加水700ml, 照揮髮油測定法(附錄Ⅹ D)測定。   本品含揮髮油不得少於0.8%(ml/g)。   【炮製】   乾薑 除去雜質,略泡,洗凈,潤透,切厚片或塊,乾燥。   本品為不規則片塊狀,厚0.2~0.4cm。照上述總灰分的方法測定,不得過5.5% 姜炭 取乾薑塊,照炒炭法(附錄Ⅱ D)炒至表面黑色、內部棕褐色。   【性味與歸經】辛、熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。   【功能與主治】乾薑溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰。用於脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,肢冷脈微,痰飲喘咳。   【用法與用量】3~9g。   【貯藏】置陰涼乾燥處,防蛀。   【製劑姜流浸膏

藥用信息

乾薑-中藥材應用

  (本經)   【別名白姜、均姜、干生薑(《綱目》)。   【來源】為姜科植物姜的乾燥根莖。植物形態詳"生薑"條。   【採集】冬季莖葉枯萎時挖取,去凈莖葉、鬚根、泥沙,曬乾或微火烘乾。   【藥材】乾燥根莖為扁平、不規則的塊狀,有指狀分枝。長4~6厘米,厚0.4~2厘米。表麵灰白色或灰黃色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節;在分枝處,常有鱗葉殘存。質堅實,斷面頰粒性,灰白色或淡黃色,質松者則顯筋脈,有細小的油點及一明顯的環紋。氣芳香,味辛辣。以質堅實,外皮灰黃色、內灰白色、斷麵粉性足、少筋脈者為佳。   全國大部分地區有產,主產四川、貴州等地。   【炮製】乾薑:揀凈雜質,用水浸泡3~6小時,撈出,悶,潤后切片或切成小方塊,曬乾。炮姜:取姜塊,置鍋內用武火急炒至發泡鼓起,外皮呈焦黃色,內呈黃色,噴淋清水少許,取出,曬乾。   【性味】辛,熱。   ①《本經》:"味辛,溫。"   ②《別錄》:"大熱,無毒。"   ③《藥性論》:"味苦辛。"   【歸經】入脾、胃、肺經。   ①《本草經解》:"入肝、肺、腎經。"   ②《得配本草》:"乾薑,入手少陰、足太XX氣分;炮姜,入足太XX血分。"   【功用主治】溫中逐寒,回陽通脈。治心腹冷痛,吐瀉,肢冷脈微,寒次

喘咳,風寒濕痹陽虛吐、衄、下血。   ①《本經》:"主胸滿咳逆上氣,溫中,止血出汗,逐風濕痹,腸潞下痢。生者尤良。"   ②《別錄》:"治寒冷腹痛中惡霍亂、脹滿,風邪諸毒,皮膚間結氣,止唾血。"   ③《藥性論》:"治腰腎中疼冷,冷氣,破血,去風,通四肢關節,開五臟六腑,去風毒冷痹,夜多便。治嗽,主溫中,霍亂不止,腹痛,消脹滿冷痢,治血閉病人虛而冷,宜加用之。"   ④《唐本草》:"治風,下氣,止血,宣諸絡脈,微汗。"   ⑤《日華子本草》:"消痰下氣,治轉筋吐瀉,腹藏冷,反胃乾嘔瘀血,撲損,止鼻洪,解冷熱毒開胃,消宿食。"   ⑥醫學啟源》:"《主治秘要》雲,通心氣,助陽,去臟腑沉寒,發諸經之寒氣,治感寒腹痛。"   ⑦王好古:"主心下寒痞,目睛久亦。""經炮則溫脾燥胃。"   ⑧《醫學入門》:"炮姜,溫脾胃,治里寒水泄,下痢腸澼,久瘧,霍亂;心腹冷痛脹滿,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。"   ⑨《藥品化義》:"炮姜,退虛熱。"   ⑩《長沙葯解》:"燥濕溫中,行郁降濁,下沖逆,平咳嗽,提脫陷,止滑泄。"   【用法與用量】內服:煎湯,0.5~1.5錢。   【宜忌】陰虛內熱、血熱妄行者忌服。孕婦慎服。   ①《本草經集注》:"秦椒為使。惡黃連黃芩天鼠矢。殺半夏莨菪毒。"   ②《本草經疏》:"久服損陰傷目。陰虛內熱,陰虛咳嗽吐血表虛有熱汗出,自汗盜汗,臟毒下血,因熱嘔惡,火熱腹痛,法並忌之。"

醫學作用

乾薑

  【化學成分】   乾薑含揮髮油2%~3%,為淡黃色或黃綠色的油狀液體,油中主成分為姜酮(zingiberone),其次為β-沒藥烯(β-bisabolene)、α-薑黃烯(α-curcumene)、β-倍半水芹烯(β-sesqui-phellandrene)及姜醇(zingiberol);另含d-茨烯,桉油精,枸椽醛(citral)、龍腦等萜類化合物及姜烯(zingiberene)等.此外,尚含天冬酰胺、1-派可酸(1-pipecolinic acid)及多種氨基酸.另由鮮姜分得去氫姜辣醇、[6]和[10]-姜二酮(gingerdione)及去氫姜二酮(dehydrogingerdione),對攝護腺素的生物合成有抑製作用.乾薑含多量姜辣烯酮,少量姜辣醇,微量姜酮;生薑含多量姜辣醇,少量姜辣烯酮,無姜酮.   【理化鑒別】   薄層色譜:分取乾薑lg,生薑5g,磨碎,各加甲醇適量,振搖后靜置l小時,濾過.濾液濃縮至約lml,作供試液,以芳樟醇、l,8-桉油素為對照品,分別點樣于同一硅膠G薄層板上,用石油醚-乙酸乙酯(85:15)展開,以1%香草醛硫酸液顯色.供試液色譜在與對照品色譜的相應位置上,顯相同的斑點.   【含量測定】   取本品最粗粉適量,加水700ml,照揮髮油測定法測定.本品含揮髮油不得少於0.8%(ml/g).成分分析研究進展:略   【藥理作用】   藥理實驗實驗表明具有興奮豚鼠離體腸管、興奮血管運動中樞心臟呼吸中樞、興奮心臟、抗組胺、抑菌、抑制血小板凝集等作用.

現代研究

主要成分

  乾薑含揮髮油,主要有姜烯(Zin- giberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphe- ne)、姜辣素(Gingerol)、姜酮(Zingiberone)、姜醇(Zingiberol)、姜烯酮(Shogaol)、龍腦(Borneol)、檸檬醛(Citral)、姜油酮(Zingerone)等. 從乾薑中分離出生薑酮(Gingerdione)及生薑醇(Gingerol)等.

藥理作用

乾薑

  1. 對中樞神經的作用 乾薑浸劑對小鼠自發運動有抑制傾向,能延長環己巴比妥睡眠時間.乾薑浸劑與半夏浸劑同用對中樞神經的作用較單用為強,對小鼠的自發運動有顯著的抑製作用,並顯著延長環己巴比妥的睡眠時間,提示二者有協同作用.姜的多種成分都有中樞抑制、加強鎮靜催眠和對抗中樞興奮葯的作用.乾薑的醚提取物和水提取物均有明顯的鎮痛作用.   2. 對心血管系統的作用 乾薑浸劑及乾薑浸劑與半夏浸劑合用時均可使離體心臟自主運動增強.乾薑浸劑 0.25g/kg給大鼠靜脈注射,先出現一過性升壓作用,然後出現降壓作用,並能增強心房自主活動.   3. 對消化系統的作用 乾薑浸劑和半夏浸劑聯用時對應激性潰瘍有抑製作用.乾薑浸劑能抑制胃液酸度和胃液分泌,其抑制應激性潰瘍的作用與此有關.但亦有報告指出,乾薑水煎液(4.5g/kg)灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍、消炎痛型胃潰瘍無抑製作用;而炮姜(乾薑飲片經砂燙炮製而成)水煎劑(4.5g/kg)灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍均有明顯抑製作用,但對消炎痛型胃潰瘍無作用.   4. 抗炎作用 乾薑的醚提取物和水提取物均有明顯的抗炎作用.乾薑浸劑和姜烯酮灌胃對角叉菜膠引起的大鼠足跖腫脹無明顯作用,姜烯酮劑量增加1倍則有明顯的抗炎作用,其強度弱於消炎痛5mg/kg的作用.   5. 抗缺氧作用 乾薑醚提取物有抗缺氧作用,能延長常壓缺氧和氰化鉀中毒小鼠缺氧的存活時間;也能延長斷頭小鼠所致急性腦缺血缺氧后呼吸維持時間,但對亞硝酸鈉中毒小鼠存活時間僅有延長傾向,對小鼠低溫存活時間無影響.   6. 其他作用 乾薑水提取物和乾薑揮髮油灌胃能明顯預防大鼠實驗性血栓的形成.乾薑水煎液(10mg/ml)有延長凝血時間並使纖維蛋白部分溶解的作用.乾薑浸劑對末梢性催吐硫酸銅誘發的蛙嘔吐有明顯的抑製作用;乾薑煎劑對中樞性催吐葯阿撲嗎啡及洋地黃引起的鴿嘔吐均無抑製作用.乾薑浸劑能抑制血管通透性,與半夏浸劑同用有利尿作用.姜辣素、姜烯酮有顯著的滅螺作用.

常用配方

乾薑

  ①治卒心痛:乾薑末,溫酒服方寸匕,須臾,六、七服,瘥。(《補缺肘後方》)   ②治少陰病下利清谷,里寒外熱,手足厥逆,脈微欲絕,身反不惡寒,其人面色赤,或腹痛,或乾嘔,或咽痛,或利止脈不出者:甘草二兩(炙),附子大者一枚(生用,去皮,破八片),乾薑三兩(強人可四兩)。上三味,以水三升,煮取一升二合,去滓,分溫再服,其脈即出者愈。(《傷寒論》通脈四逆湯)   ③治中寒水瀉:乾薑(炮)研末,飲服二錢。(《千金方》)   ④治頭目旋暈吐逆:川乾薑二兩(炮),甘草一兩(炙赤色)。上二味,為粗末。每服四、五錢,用水二盞,煎至八分,食前熱服。(《傳信適用方止逆湯)   ⑤治妊娠嘔吐不止:乾薑、人蔘各一兩,半夏二兩。上三味,末之,以生薑汁糊為丸,如梧子大。每服十丸,日三服。(《金匱要略》乾薑人蔘半夏丸)   ⑥治傷寒下之後,複發汗,晝日煩躁不得眠,夜而安靜,不嘔不渴,無表證,脈沉微,身無太熱者:乾薑一兩,附子一枚(生用,去皮,切八片)。二味以水三升,煮取一升,去滓,頓服。(《傷寒論》乾薑附子湯)   ⑦治脾寒瘧疾:一乾薑、高良姜等分。為末。每服一錢,水一盞,煎至七分服。二乾薑炒黑為末,臨發時以溫酒服三錢匕。(《外台》)   ⑧治寒痢青色:乾薑切豆大,海米飲服六、七枚,日三夜一。(《補缺肘後方》)   ⑨治吐血不止:乾薑為末,童子小便調服一錢。(《千金方》)   ⑩治吐、下血:當歸阿膠各八分,川芎五分,蒲黃一錢,柏葉一錢五分,炒姜炭七分。上水煎,百草霜末點服。(《觀聚方要補斷紅飲)   ⑾治脾胃虛弱飲食減少,易傷難化,無力、肌瘦:乾薑(頻研)四兩,以白餳切塊,水浴過,入鐵銚溶化,和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。(《十便良方》)   ⑿治腎若之病,其人身體重,腰中冷,如坐水中,形如水狀,反不渴,小便自利,飲食如故,病屬下焦,腰以下冷痛,腹重如帶五千錢:甘草、白朮各二兩,乾薑、茯苓各四兩。上四味,以水五升,煮取三升,分溫三服。(《金匱要略》乾薑苓術湯)   ⒀治暴赤眼:白薑末,水調,貼腳心。(《普濟方》)   ⒁治癰疽初起:乾薑一兩。炒紫,研末,醋調敷周圍,留頭[1]。(《諸症辨疑》)

各家論述

  1.張元素:乾薑本辛,炮之稍苦,故止而不移,所以能治里寒,非若附子行而不

止也。理中湯用之者,以其回陽也。   2.李杲:乾薑,生辛炮苦,陽也,生用逐寒邪而發表,炮則除胃冷而守中,多用之耗散元氣,辛以散之,是壯火食氣故也,須以生甘草緩之。辛熱以散里寒,同五味子用以溫肺,同人蔘用以溫胃也。   3.朱震亨:乾薑,入肺中利肺氣,入腎中燥下濕,入肝經引血葯生血,同補陰葯亦能引血葯入氣分生血,故血虛發熱產後大熱者,用之。止唾血、痢血,須炒黑用之。有血脫色白而夭不澤,脈濡者,此大寒也,宜乾薑之辛溫以益血,大熱以溫經。   4.《綱目》:乾薑,能引血葯入血分、氣葯入氣分。又能去惡養新,有陽生陰長之意,故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血,有陰無陽者,亦宜用之,乃熱因熱用,從治之法也。   5.《本草經疏》:炮姜,辛可散邪理結,溫可除寒通氣,故主胸滿咳逆上氣,溫中出汗,逐風濕痹,下痢因於寒冷,止腹痛。其言止血者,蓋血虛則發熱,熱則血妄行,乾薑炒黑,能引諸補血藥入陰分,血得補則陰生而熱退,血不妄行矣。治腸僻,亦其義也。6.《本草正》下元虛冷,而為腹疼瀉痢,專宜溫補者,當以乾薑炒黃用之。若產後虛熱,虛火盛而唾血、痢血者,炒焦用之。若炒至黑炭,已失姜性矣。其亦用以止血者,用其黑澀之性已耳。若陰盛格陽、火不歸元及陽虛不能攝血,而為吐血、衄血、下血者,但宜炒熟留性用之,最為止血之要葯。   7.《藥品化義》:乾薑干久,體質收束,氣則走泄,味則含蓄,比生薑辛熱過之,所以止而不行,專散里寒。如腹痛身涼作瀉,完谷不化,配以甘草,取辛甘合化為陽之義。入五積散,助散標寒,治小腹冷痛;入理中湯定寒霍亂,止大便溏瀉;助附子以通經寒,大有回陽之力;君參術以溫中氣,更有反本之功。生薑主散,乾薑主守,一物大相迥別。……炮姜,退虛熱。   8.《本草崇原》:《神農本經》止有生薑、乾薑,而無炮姜,後人以乾薑炮黑,謂之炮姜。《金匱要略》治肺痿甘草乾薑湯,其乾薑亦炮:是炮姜之用,仲祖其先之矣。姜味本辛,炮過是辛味稍減,主治產後血虛身熱,及里寒吐血、衄血、便血之證。若炮製太過,本質不存,謂之姜炭,其味微苦不辛,其質輕浮不實,又不及炮姜之功能矣。即用炮姜,亦必須三衢開化之母姜,始為有力。   9.《本草求真》:乾薑,大熱無毒,守而不走,凡胃中虛冷,元陽欲絕,合以附子同投,則能回陽立效,故書有附子無姜不熱之句,仲景四逆、白通、姜附湯皆用之。且同五味則能通肺氣而治寒嗽,同白朮則能燥濕而補脾,同歸芍則能入氣而生血,……   10.《本經》:主胸滿咳逆上氣,溫中,止血,出汗,逐風濕痹,腸僻下痢。生者尤良。   11.《胡錄》:治寒冷腹痛,中惡、霍亂、脹滿,風邪諸毒,皮膚間結氣,止唾血。   12.《藥性論》:治腰腎中疼冷,冷氣,破血,去風,通四肢關節,開五臟六腑,去風毒冷痹,夜多小便。治嗽,主溫中,霍亂不止,腹痛,消脹滿冷痢,治血閉。病人虛而冷,宜加用之。   13.《唐本草》:治風,下氣,止血,宣諸絡脈,微汗。   14.《日華子本草》消痰下氣,治轉筋吐瀉,腹藏冷,反胃乾嘔,瘀血,撲損,止鼻洪,解冷熱毒,開胃,消宿食。   15.《醫學啟源》:《主治秘要》雲,通心氣,助陽,去臟腑沉寒,發諸經之寒氣,治感寒腹痛。   16.王好古:主心下寒痞,目睛久赤。經炮則溫脾燥胃。   17.《醫學入門》:炮姜,溫脾胃,治里寒水泄,下痢腸僻,久瘧,霍亂,心腹冷痛脹滿,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。   18.《長沙葯解》:燥濕溫中,行郁降濁,下沖逆,平咳嗽,提脫陷,止滑泄。

中藥化學成分

  乾薑油含揮發性成分:α-姜烯(α-zingiberene),牻牛兒醇(geraniol),β-甜沒藥烯(β-bisabolene),橙花醇(nerol),1,8-桉葉素(1,8-cineole),α-松油醇(α-terpineol),龍腦(borneol),β-水芹烯(β-phellandrene),芳樟醇(linalool),甲基壬基酮(methylnonyl ketone),樟烯(camphene),檸檬烯(limonene),倍半水芹烯(sesquiphellandrene),α-薑黃烯(α-curcumene)及乙酸孟酯(menthylacetate)等70多種;辛辣成分:6-姜辣醇(6-gingerdione),6-姜辣酮(6-shogaol),8-姜辣烯酮,5-去氧-6-姜辣醇(6-paradol),6-辣辣二醇(6-gingediol),6-姜辣二醇-5-乙酸酯(6-gingediol-5-acetate),6-姜辣二醇-3-乙酸酯(6-gingediol-3-acetate),6-姜辣二醇雙乙酸酯(6-gingediacetate)及6-甲基姜辣二醇雙乙酸酯(6-methylgingediacetate)等;二芳基庚烷類成分:姜烯酮(gingerenong)A、B、C異姜烯酮B(isogingerenoneB),六氫薑黃素(hexahydrocurcumin),內消旋-3,5-二乙酰氧基-1,7-雙-(4-羥 基-3-甲氧基苯基)-庚烷[3,5-diacetoxy-1,7-bis-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-heptane],3,5-二乙酰氧基-1-(4-羥 基-3,5-二甲氧基苯基)-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-庚烷[3,5-diacetoxy-1-(4-hydroxy-3,5-eimethoxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-heptane],(3S,5S)-二羥基-1-(4-羥基-3,5-二甲氧基苯基)-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-庚烷[(3S,5S)-dihydroxy-1-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-heptane],(3S,5S)-3,5-二羥基-1,7-雙-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-庚烷[(3S,5S)-3,5-dihydroxy-1,7-bis-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-heptane],5-羥基-7-(4羥基苯基)-1-( 4-羥基-3-甲氧基苯基)-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-heptanone],3,5-二乙酰氧基-7-(3,4-二羥基苯基)-1-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-庚烷[3,5-diacetoxy-7-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-heptane],5-羥基-1-(4-羥基-3,5-二甲氧基苯基)-7-(4)-羥基-3-甲氧基苯基β-3-庚酮[5-hydroxy-1-(4-hydroxy3,5-dimethoxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-heptanone],5-羥基-7-(4-羥基-3,5-二甲氧基苯基)-1-(4-羥基-3-甲摒 在苯基)-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-heptanone],(3R,5S)-3,5-二羥基-1,7-二-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-庚烷、(3S,5S)-3,5-二乙酰氧基-1,7-雙-(3,4-二羥基苯基)-庚烷[(3S,5S)-3,5-diacetoxy-1,7-bis-(3,4-dihydroxyphenyl)-heptane]及7-(3,4-二羥基苯基)-1-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-4-庚烯-3-酮[7-(3,4dihydroxyphenyl)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-hept-4-en-3-one]等。   乾薑還含6-姜辣磺酸(6-gingesulfonic acid),5-外-羥基龍腦-2-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(angelicoidenol-2-O-β-D-glucopyranoside)及薑糖脂(gingerglycolipid)A、B、C。

食療價值

  姜的根莖。採收后經處理乾淨,切片曬乾或低溫烘乾用。   性味辛熱。能溫里散寒,溫肺化痰。用於脘腹冷痛,嘔吐腹瀉;肺寒久咳氣喘,痰多清稀。可與人蔘、五味子等配伍。可煮粥,煎湯等。一般多與其它香料合用。

食用討論

  食補選時,順應天時。   要說清楚「晚上吃薑是否等於吃砒霜」的問題,還得從中醫的陰陽寒熱說起。   一天之中有陰陽之分,從午夜開始,自然界的陽氣逐漸上升,至中午陽氣最旺,氣溫也最高;午後陽氣逐漸衰弱,直至半夜陽氣最弱,此時陰氣為最甚;午夜過後,陽氣逐漸恢復。生命的活動表現屬陽,生命的安靜表現屬陰。   中醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,如生薑等。晚上二陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利於勞累后機體的自我修復,對身體有害。   所以,補益的藥物中,溫補的(如鹿茸紅參等)應該早晨、白天吃,這樣白天就精神;養陰的補品應該下午、晚上吃,人體更易吸收利用,利於睡眠。由此,從一般意義上來說,白天吃薑有益,晚上=不宜吃薑。   在這裡要補充的是,白天陽氣旺盛時不能賴在床上,應當在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚,容易損傷陽氣,所以人類發明了房子、被子來規避陰氣,此時應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律,萬物皆同此理,反之則不利。   體質有別,區別對待。   就每一個個體而言,體質有寒熱之別。寒熱偏差不大的人,按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人,則應該注意:熱盛的人,經常感到身體有各種熱的表現,這類人無論白天、晚上都不宜吃薑,而應該多吃寒涼的食物;寒氣大的人,經常感到全身有各種冷或怕冷的表現,晚上如果能有薑湯驅寒,則身暖眠安,平時可以多吃溫熱的食物。   姜有生薑、乾薑之分。   生薑性溫,以溫胃為主,有止嘔良效,人稱「嘔家聖葯」,兼具溫肺之功。生薑雖溫但不燥,不會引起喉嚨疼,安全性相當高。   而乾薑則性辛、熱,歸脾、胃、腎、心、肺經,其熱氣能行五臟,不可多用、濫用。.   從寒熱性質疾病的治療方法來看,中醫認為應該「寒者熱之」、「熱者寒之」,即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬於虛寒性體質,患的又是虛寒性質的病,此時夜間吃薑也不必顧忌,這對病情好比是雪中送炭,有益無害;相反,如果病人屬於熱性體質,患的又是熱病,此時縱使白天也不能吃薑,否則對病情無異於火上澆油。   患寒性疾病的人,在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯,可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效,此時生薑是良藥,不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發熱加劇,此時吃薑,便是「殺人」不見血,與砒霜相差無幾。   綜上所述,所謂「晚上吃薑等於吃砒霜」的提法不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應證,用得恰當就是良藥,用之不當則猶如砒霜。不獨姜如是,附子、大黃、人蔘、桂枝……皆如是。換言之,就是要「辨證分析」,切不可一概而論,這也是中醫學最核心的精髓所在。

加工方法

  關於乾薑的炮製方法,各家本草記載略有出入。但有一點是相同的,就是「日曝曬」。   其他的步驟主要有兩點值得討論:   其一,去皮與否。《名醫別錄》中即有「水淹三日,去皮置流水中六日,更颳去皮,然後曬乾,置瓷缸中釀三日,乃成」的記載。我們知道,生薑皮性味辛、涼,主和脾行水。明代《本草蒙荃》一書中即有「去皮熱,留皮涼」的記載。因此,生薑皮與生薑之辛溫之性不和,更與乾薑辛熱之性不容,當別為兩葯,在生薑和乾薑入葯時,宜去皮為佳。現代藥理學研究發現,在所有的姜的炮製品中,生薑皮中的揮髮油含量最低,這也能說明去皮與否的問題。   其二,水泡與否。《錄名醫別》《圖經本草》藥學著作都有生薑水泡後日曬為乾薑的記載,有些醫藥學著作將這一步驟稱為「水釀」。從傳統中醫藥學理論來講,通過水泡,可以減弱姜的辛溫之性,使解表力減弱,功專和中。但是,這一步驟是否必須,尚有待于進一步探討。

植物栽培

  氣候土壤:宜於地勢略帶傾斜,陽光充足,排良好的砂質壤土。整地:2月中旬深翻40-50cm,清除雜草。4月初再翻耕1-2次,后整平開溝。種植:3月上旬將種姜曬2-3日,然後置溫室內鋪于竹笆上,用爐火加溫,保持在20-30度左右,促進發芽,約經3-4周,等芽長1-1、5cm時取出,分別近一芽一塊切成小塊,在清明到谷間栽種。行、株距45-50cm,穴深10-15cm,每次一塊,芽向上,種后即施糞尿,草木灰等肥料。

栽培加工

  〖植物/動物形態〗   多年生草本,高40--100厘米。根莖肉質肥厚,稍扁平,有芳香氣和辛辣味。葉2列,線狀披針形,長15--30厘米,寬約2厘米,先端漸尖,基部漸狹,光滑無毛;葉舌長2--4毫米,膜質。花莖自根莖生出,高約20厘米;穗狀花序卵形至橢圓形,長4--5厘米;苞片淡綠色,卵圓形,先端具硬尖;萼筒長l厘米;花冠黃綠色,裂片披針形,長不及2厘米;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形,較花冠裂片短,有淡紫色條紋及淡黃色斑點;雄蕊微紫色,葯隔附屬體包裹著花柱。栽培者很少開花。原產于熱帶亞洲,我國除東北外,大部分地區均有栽培。   〖藥材產地〗   主產于四川省、貴州省;浙江省、山東省、湖北省、廣東省、陝西省亦產。其中以四川省、貴州省的產量大,且品質好,銷全國並出口。   〖栽培〗   喜溫暖濕潤的氣候,不耐寒,怕潮濕,怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以土層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤土至重壤土為宜。用根莖 (種姜) 繁殖,穴栽或條栽。秋季採挖生薑時,選擇肥厚、色淺黃、有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜,下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方于l--4月份,北方于5月份,取出種姜保溫催芽,然後把種姜切成小塊,每塊保留l--2個壯芽。穴栽按行株距40厘米×30厘米開穴,深13--17厘米。先澆糞水于穴中,待滲透土后,每穴平放種姜l塊,最後覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40厘米開溝,施入基肥后,按株距27厘米下種,上覆土與地面平。四川省產區很注意播種的深淺度,播種深 (挖穴30厘米左右) ,並不斷培土而成菜姜,為生薑來源;播種淺 (挖穴5--10厘米) 而成藥姜,為乾薑來源。出苗后發現缺株,及時補栽。全年中耕除草3--4次、追肥4次,肥料以有機肥和複合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格,不能缺水,出現乾旱要及時澆水保濕,收穫前10日停止澆水。病害有腐敗病,俗稱姜