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杏仁

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杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名:Amygdalus Communis Vas, 科名:薔薇科(Rosaceae) 分佈:原產于中亞,西亞、地中海地區,引種于暖溫帶地區。杏仁果長在短距(short spur)上,具有未成熟的外觀。當果實成熟時,它綠色的外殼會裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質,不含澱粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚功效

杏仁的劃分

  南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美國大杏仁在我國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這麼幾種說法:
  1.最通俗的分法:甜杏仁稱南杏,苦杏仁稱北杏。此分法較為廣泛和科學
  2. 按國內權威研究機構的分法,因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北,故稱北杏;以南稱為南杏!
  3. 市面上有另一種按地域分法,長江以南稱為南杏,以北稱為北杏。
  4. 在市面上,出現了以杏仁粒型來分化的標準,南杏仁比北杏仁稍大,飽滿圓潤如桃形,北杏仁也屬於桃形但是飽滿度不如南杏仁。但單純的從形態上比較難區分,最簡單的方法就是嘗一下。
  北杏仁
  北杏仁自然就是北方產的杏仁了,又叫苦杏仁。主要特徵有:
  1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
  2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味。
  3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)。
  4、食療效果與甜杏仁相同
  5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質比較濕。
  6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉。

基本信息

杏仁-形狀

  藥名:苦杏仁
  別名:杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
  漢語拼音:xìng rén
  英文名:Bitter Apricot Kernel
  拉丁植物動物礦物
  1.Armeniaca vulgaris Lam.[Prunus armeniaca L.]
  2.Armeniaca vulgaris Lam.var.ansu(Maxim.)Yü et Lu[Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.]
  3.Armeniaca sibirica(L.)Lam.[Prunus sibirica L.]
  4.Armeniaca mandshurica(Maxim.)Skv.[Prunus mandshurica(Maxim.)Koehne]
  歸經
  肺;脾;大腸經。

葯代動力學

杏仁-藥用

  苦杏仁甙在人體內的葯代動力學符合開放二室模型。靜脈注射給葯的分佈半衰期為6.2分鐘;平均消除相的半衰期為120.3分鐘;平均清除率為99.3ml/min。有人認為腎小球濾過是苦杏仁甙的主要排泄方式。加速快速靜脈注射苦杏仁甙500mg/kg后,得出苦杏仁甙生物半衰期tl/2a為3.4分鐘;tl/2B為4.95分鐘;在48小時內家兔尿中排泄量為注入劑量的71.4%。苦杏仁甙在人體內主要以原形從尿中排泄。肌肉注射6g劑量后,血葯濃度180μg/ml。

藥理作用

  1、鎮咳、平喘作用
  
 苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑製作用,達到鎮咳、平喘作用。
  2、對消化系統的作用
  杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。
  3、抗炎、鎮痛作用
  苦杏仁苷分解產生的苯甲醛安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用,因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥
  4、抗腫瘤作用
  
 有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面:
  ①一部分學者認為細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶,該酶具有對HCN的解毒作用,使HCN變成無毒的硫腈化物,而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論,苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞,而對正常細胞幾乎無害。
  ②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜,使體內白細胞更易接近癌細胞,併吞噬癌細胞。
  ③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞磷酸鹽氨基酸吸收
  5、降血糖作用
  
 苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤葯阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明,預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖,結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
  6、降血脂作用
  
 臨床報道,大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂,且無需嚴格限制飲食
  7、美容作用
  根據肺合皮毛理論,在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治,配伍食用杏仁,常獲捷效。現代研究證明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚,有保護神經末梢血管組織器官的作用,並可抑殺細菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶,消除色素沉著雀斑黑斑等,從而達到美容的效果。
  8、其他作用
  
 苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近滅滴靈絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞數量
  苦杏仁油還有驅蟲殺菌作用,體外試驗對人蛔蟲蚯蚓有殺死作用,並對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲滴蟲感染,治療再生障礙性貧血作用。

副作用

  杏仁苦溫宣肺,潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、鬱火者,則不宜單味葯長期內服。如肺結核支氣管炎慢性腸炎乾咳無痰等症禁忌單味葯久服。

中藥化學成分

杏仁

  1.杏仁含苦味氰甙:苦杏仁甙(amygdalin)約4%和野櫻甙(prunasin);脂肪油約50%,油中有8種脂肪酸,主要的是油酸(linoeic acid)占27%,油酸(oleic acid)占67%及棕櫚酸(palmitic acid)占5.2%。還含綠原酸(chlorogenic acid)即是5'-咖啡奎寧酸(5'-caffeoylquinic acid),新綠原酸(neochlorogenic acid)即是3'-咖啡酰奎寧酸(3'-caffeoylquinic acid),3'-阿魏酰奎寧酸(3'-feruloylquinic acid),5'-阿魏酰奎寧酸(5'-feruloylquinic acid),3'-對香豆酰奎寧酸(3'-Pcoumaroylquinic acid),肌醇(inositol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol),△-燕麥甾醇(△-avenasterol),膽甾醇(cholesterol)24-膽甾烯醇(△-chlestenol),雌性酮(estrone),17β-雌二醇(17β-estyadiol),甘油三油酸酯(triolein)。另含有抗炎和鎮痛活性的2種蛋白質成分:KR-A和KR-B,其含量分別為4.44%和0.41%。又含與杏仁香味有關的揮發性成分:本甲醛(benzaldehyde),芳樟醇(linalool),4-松油烯醇(4-terpinenol),α-松油醇(α-terpineol)。
  2.野杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%,還含揮髮油,其中主要成分有:下已醛(n-hexanal)占4.81%,反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%,反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%,芳樟醇占12.61%,a-松油醇占5.69%。牻牛兒醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoic acid)占3.6%。
  3.山杏種仁含苦杏仁甙約4.84%。
  4.東北杏 種仁含苦杏仁甙3.2%。

藥用價值

  祛痰止咳;平喘;潤腸;下氣開痹。
  出自《本草經集注》
  1.《名醫別錄》:杏核仁,五月采之。其兩仁者殺人,可以毒狗。生晉山川穀。
  2.孫思邈:杏仁作湯,如白沫不解者,食之令氣壅身熱;湯經宿者,動冷氣。
  3.《本草拾遺》:杏酪濃煎如膏,服之潤五臟,去痰嗽
  4.《養性要鈔》:治食杏仁中毒,下利煩苦,方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。
  5.《本草圖經》:杏核仁,今處處有之。其實亦數種,黃而圓者名金杏。相傳雲種出濟南郡之分流山,彼人謂之漢帝杏,今近都多種之,熟最早。其扁而青黃者名木杏,味酢,不及金杏。杏子入葯,今以東來者為勝,仍用家園種者。山杏不堪入葯。五月采,破核去雙仁者。

科屬分類

  薔薇科
  拉丁文名
  1.Semen Armeniacae Vulgaris
  2.Semen Armeniacae Ansi
  3.Semen Armeniacae Sibricse
  4.Semen Armeniacae Mandshuricae

葯(毒)理學

  過量服用苦杏仁,可發生中毒,表現為眩暈,突然暈倒、心悸頭疼噁心嘔吐驚厥昏迷紫紺、瞳孔散大、對光反應消失脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救,可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救,參見「杏樹皮」、「杏樹根」條。苦杏仁甙的LD50:大鼠、小鼠靜脈注射為25g/kg;大鼠腹腔注射為8g/kg。大鼠op為0.6g/kg。MTD:小鼠、兔、犬靜脈注射和肌肉注射均為3g/kg;口服均為0.075g/kg;人靜脈注射為5g(約0.07g/kg)。人口服苦杏仁55枚(約60g),含苦杏仁甙約1.8g(約0.024g/kg),可致死。苦杏仁大量口服易產生中毒。首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞,均引起興奮,隨後進入昏迷、驚厥,繼而整個中樞神經系統麻痹,由於呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應,形成細胞色素氧化酶-氰複合物,從而使細胞的呼吸受抑制,形成組織窒息,導致死亡。由於腸道菌叢含有β-葡萄糖甙酶,給正常鼠口服600mg/kg苦杏仁甙,2-5小時內導致死亡。檢查血中CN-達到2.6-4.5μg/ml;而給無菌鼠服用相同劑量的苦否仁甙,小鼠無死亡;血中CN-不到0.4μg/ml。說明腸道菌叢是造成苦杏仁甙口服中毒的根源,其毒性比靜注大40倍左右。用Ames法,TA100株,S-9,Mix(+),苦杏仁甙有致死作用。

現代研究

  1. 鎮咳平喘作用 苦杏仁中的苦杏仁甙對正常動物可促進肺表面活性物質的合成,在油酸型呼吸窘迫綜合征實驗動物中不僅可促進肺表面活性物質的合成,並且可使病理改變得到改善
  2. 抗腫瘤作用 有報告認為,杏仁熱水提取物製劑對人子宮頸癌JTC-26株的抑制率為50%~70%.體外實驗證明:氫氰酸、苯甲醛、苦杏仁甙均有微弱的抗癌作用。如果氫氰酸加苯甲醛、苦杏仁甙加β-葡萄糖甙酶均能明顯提高抗癌活力。苦杏仁甙對W256癌肉瘤的大鼠有延長生存期的作用。給小鼠自由攝食苦杏仁,可抑制艾氏腹水癌的生長,並使生存期延長。臨床試驗亦表明: 苦杏仁甙對腫瘤有較好的療效
  但亦有報告指出,在鼠體內試驗,苦杏仁甙對P388 淋巴細胞及P815肥大細胞白血病無效。苦杏仁甙對移植腫瘤S180、血細胞瘤LPC-1、白血病L1210、Mecca 淋巴肉瘤骨肉瘤乳腺癌E0771、肝癌及W256 癌肉瘤等亦均無效。
  3. 其他作用 苦杏仁甙水解產物苯甲醛在體外以及在健康者或潰瘍者體內,均能抑制胃蛋白酶的消化功能,提示其有抗潰瘍作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物對經過四氯化碳處理過的大鼠給葯, 有抑制SGOT、SGPT水平和羥脯氨酸含量的升高,並抑制優球蛋白溶解時間的延長。
  杏仁的胃蛋白酶水解產物對乙酸引起的小鼠扭體和棉球引起的大鼠肉芽腫炎症有抑製作用,但並不抑制角叉菜膠引起的大鼠腳爪急性腫脹佐劑所致的大鼠關節炎的一期和二期損傷發展。對佐劑引起的關節炎鼠,杏仁的胃蛋白酶水解產物給葯2個月能延長優球蛋白溶解時間,並抑制腹動脈結締組織增殖
  實驗表明:苦杏仁煎劑對正常家兔有促進總磷合成的功能,治療油酸型成年兔呼吸窘迫綜合征取得了病理改善的結果。提示苦杏仁可促進肺表面活性物質的合成,可試用於臨床治療成人呼吸窘迫總綜合征。

生態環境

  1.山杏生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原。
  2.東北杏生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。
  3.野杏 主產于中國北部地區,栽培或野生,尤其在河北、山西等地普遍野生,山東、江蘇等地也產。
  4.仁用杏分佈于河北、遼寧等地。

各家論述

  1.《神農本草經》:主咳逆上氣雷鳴,喉痹,下氣,產乳金瘡,寒心奔豚
  2.《本草經集注》:解錫、胡粉毒。
  3.《名醫別錄》:主驚癎,心下煩熱風氣去來,時行頭痛,解肌,消心下急,殺狗毒。
  4.《藥性論》:治腹痹不通,發汗,主溫病。治心下急滿痛,除心腹煩悶,療肺氣咳嗽,上氣喘促。入天門冬煎,潤心肺。可和酪作湯,益潤聲氣。宿即動冷氣。
  5.崔禹錫《食經》:理風噤及言吮不開。
  6.《醫學啟源》:除肺中燥,治風燥在於胸膈。《主治秘訣》雲,潤肺氣,消食,升滯氣。
  7.《滇南本草》:止咳嗽,消痰潤肺,潤腸胃,消麵粉積,下氣。治疳蟲。
  8.《本草綱目》:殺蟲,治諸瘡疥,消腫,去頭面諸風氣皶皰。
  9.李杲:杏仁下喘,治氣也。桃仁療狂,治血也。桃、杏仁俱治大便秘,當以氣血分之。晝則難便,行陽氣也;夜則難便,行陰血也。故虛人大便燥秘不可過泄者,脈浮在氣,用杏仁、陳皮;脈沉在血,用桃仁、陳皮;所以俱用陳皮者,以手陽明與手太陰為表裡也。賁門上,主往來,魄門下,主收閉。故王氏言,肺與大腸為通道也。
  10.《本草綱目》:杏仁能散能降,故解肌、散風、降氣、潤燥、消積,治傷損葯中用之。治瘡殺蟲,用其毒也。治風寒肺病葯中,亦有連皮尖用者,取其發散也。
  11.《長沙葯解》:肺主藏氣,降於胸膈而行於經絡氣逆則胸膈閉阻而生喘咳,藏病而不能降,因以痞塞,經病而不能行,於是腫痛。杏仁疏利開通,破壅降逆,善於開痹而止喘,消腫而潤燥,調理氣分之郁,無以易此。其諸主治,治咳逆,調失音,止咯血,斷血崩,殺蟲NI,除ZHA刺,開耳聾,去目翳,平胬肉,消停食,潤大腸,通小便,種種功效,皆其降濁消郁之能事也。
  12.《本草求真》:杏仁,既有發散風寒之能,復有下氣除喘之力,緣辛則散邪,苦則下氣,潤則通秘,溫則宣滯行痰。杏仁氣味俱備,故凡肺經感受風寒,而見喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛,與夫蠱毒、瘡瘍、狗毒、面毒、錫毒、金瘡,無不可以調治。東垣論杏仁與紫菀,均屬宣肺除郁開溺,而一主于肺經之血,一主于肺經之氣;杏仁與桃仁,俱治便秘,而一治其脈浮氣喘便秘,于晝而見;一治其脈沉狂發便秘,于夜而見。馮楚瞻論杏仁、栝萎,均屬除痰,而一從腠理中發散以祛,故表虛者最忌;一從腸胃中清利以除,故里虛者切忌。諸葯貌雖相同,而究實有分辨,不可不細審而詳察也。但用杏仁以治便秘,須用陳皮以佐,則氣始通。
  13.《葯征》:杏仁主治胸間停水,故治喘咳,而旁治短氣結胸,心痛,形體浮腫
  14.《本經疏證》:麻黃湯、大青龍湯、麻黃杏仁甘草石膏湯麻黃加術湯麻黃杏仁薏苡甘草湯厚朴麻黃湯文蛤湯,皆麻黃、杏仁並用,蓋麻黃主開散,其力悉在毛竅,非借杏仁伸其血絡中氣,則其行反濡緩而有所傷,則可謂麻黃之於杏仁,猶桂枝之於芍藥水母之於蝦矣。
  15.《本草便讀》:凡仁皆降,故(杏仁)功專降氣,氣降則痰消嗽止。能潤大腸,故大腸氣閉者可用之。考杏仁之性似無辛味,似乎止有潤降之功,而無解散立力,但風寒外束,肺氣壅逆,不得不用此苦降之品,使氣順而表方得解,故麻黃湯用之,亦此意耳。桃仁、杏仁,其性相似,一入肝經血分,一入肺經氣分。至於解毒殺蟲,彼此均可,在乎用者之神明耳。
  16.《本草新編》:杏仁,味甘、苦,氣溫,可升可降,陰中陽也,有小毒。專入太陰肺經。乃利下之劑,除胸中氣逆喘促,止咳嗽,墜痰,潤大腸,氣閉便難,逐痹散結。

採收和儲藏

  常規品種在6~7月果實成熟時採摘。
  資源分佈
  1.杏分佈于除廣東、海南等熱帶區外的全國各地,多系栽培。在新疆伊犁一帶有野生。
  2.野杏 主產于中國北部地區,栽培或野生,尤其在河北、山西等地普遍野生,山東、江蘇等地也產。
  3.山杏分佈于東北、華北和甘肅等地。
  4.東北杏 分佈于吉林、遼寧等地。
  杏仁仍在其硬殼內有最長的保質期。如何購買杏仁,尋找殼不分裂,發霉或染色的。儲存在密封容器有殼的杏仁保存的時間將長於那些出售散裝箱,因為它們是較少受到高溫,空氣和濕度。如果購買杏仁散裝箱,確保儲存有一個快速周轉的庫存,並且散裝容器密封好,以確保最大限度的新鮮。購買的杏仁要統一的顏色,不要軟掉的或乾枯的。此外,還要聞杏仁的氣味,應該氣味甜和堅果味,如果他們的氣味是刺鼻略苦的,說明已經壞了。保存杏仁要放在密封的盒子里,安置在乾燥避免陽光的地方。

藥方選錄

  1)麻黃湯(《傷寒論》),用治外感風寒。
  2)三拗湯(《太平惠民和劑局方》),用治感受風邪,鼻塞身重,語音不出,或傷風傷冷,頭痛目眩,四肢拘綣,咳嗽痰多,胸滿氣短
  3)大青龍湯(《傷寒論》),用治風熱襲肺,或風寒郁而化火,壅遏于肺的喘咳證。
  4)麻黃杏仁薏苡甘草湯(《金匱要略》),用治風濕在表的風寒表濕證。
  5)治療久病大腸燥結不利:杏仁八兩桃仁六兩(俱用湯泡去皮) 蔞仁十兩(去殼凈)三味總搗如泥;川貝八兩 陳膽星四兩(經三制者)同貝母研極細 拌入杏、桃、蔞三仁內.神曲四兩研末打糊為丸 梧子大.每早服三錢淡薑湯下.(《方脈正宗》)
  6)治療諸瘡腫痛:杏仁去皮研濾取膏 入輕粉麻油調搽不拘大人小兒.(《本草綱目》)
  7)治療鼻中生瘡:搗杏仁乳敷之;亦燒核壓取油敷之.(《備急千金要方》)

用藥禁忌

  陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
  1)《本草經集注》:「得火良。惡黃耆黃芩葛根。畏蘘草。」
  2)《本草經疏》:「陰虛咳嗽,肺家有虛熱、熱痰者忌之。」
  3)《本草正》:「元氣虛陷者勿用,恐其沉降太泄。」
  4)《本經逢原》:「亡血家尤為切禁。」
  5)《本草從新》:「因虛而咳嗽便秘者忌之。」

形態特徵

杏樹

  1.杏落葉小喬木,高4~10cm;樹皮暗紅棕色,縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或寬卵形,長5~9cm,寬4~8cm。春季先葉開花,花單生枝端,著生較密,稍似總狀;花幾無梗,花萼基部成筒狀,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或淺粉紅色,圓形至寬倒卵形;雄蕊多數,著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮,著生萼筒基部。核果圓形,稀倒卵形,直徑2.5cm以上。種子1,心狀卵形,淺紅色。花期3-4月,果期6~7月。
  2.野杏 本變種的主要特徵為葉片基部楔形或寬楔形;花常2朵簇生,淡紅色;果實近球形,紅色;核卵球形,離肉,表面粗糙而有網紋,腹棱常銳利。
  3.山杏 灌木或小喬木,高2-5m。葉卵形或近圓形,長(3-)5-10cm,寬(2.5-)4-7cm。花單生,直徑1.5-2cm;萼片長圓狀橢圓形,先端尖;花瓣近圓形或倒卵形,白色或粉紅色。果實扁球形,直徑1.5-2.5cm,兩側扁,果肉薄而乾燥,熟時開裂,味酸澀,不能吃。核易與果肉分離,基部一側不對稱,平滑。花期3~4月,果期6~7月。
  4.東北杏大喬木,高5~15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形,長6~12cm,寬3~8cm。花粉紅色或白色;雄蕊多數;子房密被柔毛。核果近球形,直徑1.5~2.6cm,黃色;核近球形或寬橢圓形,長13-18mm,寬11~18mm,粗糙,邊緣鈍。花期4~5月,果期7月。

藥用植物栽培

  1.生物學特性適應性強,耐旱,耐寒,耐瘠薄,抗鹽鹼。夏季在43.9℃高溫下,生長正常;在-40℃低溫可安全越冬。可栽種于平地或坡地。對土壤要求不嚴。
  2.栽培技術 用種子或嫁接繁殖。種子繁殖:採摘成熟果實,搓去果肉,大粒每50kg出種子5-10kg,小粒每50kg出種子7.5-15kg,種子純度為98%,發芽率為86%,以1:3濕沙混合進行冬季沙藏。春播於3月下旬,秋播於11月下旬(放于通風處陰乾后即可播種)。常採用大壠播種,每壠播種1行,點播株距為10-15cm,每穴1顆種子,播后覆土厚5-6cm(約為種子直徑的3倍),鎮壓。嫁接繁殖:砧木用杏播種的實生苗或山杏苗,枝接于3月下旬,芽接于7月上旬至8月下旬進行。
  3.田間管理 幼苗出現3-4片葉時進行疏苗,2-3星期後進行第2次間苗,並及時灌水,防止風吹傷根,遇天氣乾旱酌情灌水,7-8月雨季注意排澇。苗高達45cm,可在芽接前1個月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進行修剪,分3種樹形;自然圓頭形,疏散分層形,自然開心形。4-6月追灌肥水,在幼芽萌發前與幼果生長期間各追速效肥1次,每株成年樹可施0.25kg,然後灌水。
  病蟲害防治:病害有杏疔葉斑。發芽前噴5度石硫合劑,展葉時噴0.3度石硫合劑。蟲害有杏象鼻蟲,另有袋蛾、天牛等。

炮製方法

  1.杏仁:揀凈雜質,置沸水中略煮,俟皮微皺起撈出,浸涼水中,脫去種皮,曬乾,簸凈。
  2.炒杏仁:取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色,取出放涼。
  生藥材鑒定
  顯微鑒別
  種子中部橫切面:
  1.杏仁 外種皮細胞1列,散有長圓形、卵圓形,偶有貝殼形及頂端平截呈梯形的黃色石細胞高38-95μm,寬30-57μm。埋在薄壁組織部分壁較薄,紋孔及孔溝較多;出部分壁較厚,紋孔較少或無。種皮下方為細胞皺縮的營養層,有細不維管束。內種皮細胞1列,含黃色物質。外胚乳為數列廢的薄壁細胞。內胚乳為1列長方形細胞,內含糊粉粒及脂肪油。
  2.野杏仁 種皮表面石細胞單個或~5個(或更多)散在於種皮薄壁細胞中,石細胞呈類、多角形、類多角形或梭形,紋孔大而密;側面觀呈貝殼形、類圓形、卵圓形、類方形、類多角形或梭形,徑向27-76μm,底部寬18~60μm,突出於表皮層的部分呈半月形、弓形或圓拱形,約占高度的一半,色較淡,壁厚5-8(-10)μm,層紋及紋明顯,底部壁厚3~5μm,層紋無或極少,紋孔密。
  3.山杏仁石細胞表面觀較寬扁,呈類圓形、卵圓形、類多角形、類方形,紋孔大而密;側面觀多為寬貝殼形、類圓形或扁梭形,少見長圓形或卵圓形,高46~84μm,寬34~68μm。
  4.東北杏仁 石細胞多為較高的長貝殼形,頂端較小,向基部漸寬大,高46~95μm,寬41~91μm,紋孔及孔溝均細密。

藥物應用鑒別

  杏仁與麻黃,二葯均歸肺經,對於風寒犯肺之咳喘證,常相須為用。然麻黃偏於發散風寒以宣肺定喘,杏仁偏於降氣定喘止咳,一宣一降,肺氣宣降正常,則咳嗽喘息自平。且麻黃有宣肺利水通經消腫滿的作用,為治風水所常用,杏仁疏導開通,為濕溫證所常用。
  性味
  苦;溫;有毒

中藥化學鑒定

  1.取該品0.5g,置帶塞試管中,加5%硫酸溶液3ml充分搖勻,在試管口放一用三硝基苯酚鈉溶液濕潤的濾紙條,塞緊塞子,試管置40~50℃水浴中加熱10min,濾紙條由黃色變磚紅色。(檢查氰甙)
  2.薄層色譜取該品0.5g,加等量碳酸鈣共研碎,放入帶塞三角瓶內,加石油醚(60~90℃)4ml,冷浸過夜后,濾過。殘渣揮干石油醚,加入乙醇4ml冷浸過夜,濾過。濾液濃縮作供試品。以苦杏仁甙作對照。分別點樣于同一硅膠G薄層板上,以氯仿-乙酸乙酯-乙醇(2:1:2)展開,碘蒸氣顯色。供試品色譜中,在與對照品色譜的相應位置上,顯相同顏色的斑點
  藥材基源
  為薔薇科植物杏、野杏、山杏、東北杏的種子。
  用法用量
  內服:煎湯,3-10g;或入丸、散。外用:搗敷。

營養成分與作用

  杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多,每次以不高於9克為宜。
  中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現代實用中藥》記載:「杏仁內服具有輕瀉作用,並有滋補之效。」對於年老體弱的慢性便秘者來說,服用杏仁效果更佳。
  甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素維生素,例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現,每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁),體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高,其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感,這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明,甜杏仁能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤,具有美容的功效。
  杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類胡蘿蔔素B族維生素維生素C維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
  1. 苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
  2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。
  3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
  4. 杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。
  5.杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!
  食用需慎重
  正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
  雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。

適宜人群

  一般人群均可食用
  1. 有呼吸系統問題的人更適合;癌症患者以及術後放化療的人適宜食用
  2. 嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

食物相剋

  杏仁不可與小米同食。
  杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等葯同用。
  杏仁不可與栗子:同食會胃痛
  杏仁、菱與豬肺:同食不利於蛋白質的吸收。

食療作用

  甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、溫
  宣肺止咳,降氣平喘,潤腸通便,殺蟲解毒
  主治咳嗽,喘促胸滿,喉痹咽痛,腸燥便秘,蟲毒瘡瘍。
  杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿蔔素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。 相傳明代翰林辛士遜有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長壽秘方,讓他每天吃七枚杏仁,堅持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。

食療價值

  甜杏仁
  薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分佈在中國華北、東北和山東、河南、四川、陝西等地。夏季果實成熟時採收,除去果肉(食用)及核殼,取種仁曬乾用。
  [性能]味甘,性平。能滋潤肺燥,止咳平喘,潤腸通便。
  [參考]含豐富的蛋白質、脂肪油,其主要脂肪酸為油酸、亞油酸,此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
  [用途]用於虛勞咳嗽、氣喘,胸腹逆悶;腸燥便秘,大便乾結。
  [用法]生嚼,炒食,煮粥,研末,煎湯。
  [注意]痰飲咳嗽脾虛腸滑者不宜食。
  [附方]
  1,雙仁糊:甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒,共搗碎研細,加密或白糖適量。分2次用開水沖調食。
  源於《楊氏家藏方》(杏仁煎)。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用於久患喘咳,肺腎兩虛,乾咳無痰,少氣乏力等。亦可用於陰血虛虧,腸燥便秘或老人大便秘結
  2.巴旦杏
  薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹又名偏桃、匾桃、京杏。中國新疆、甘肅、陝西等地有栽培。夏季果實成熟時採收,除去果肉及核殼,取種仁曬乾用。
  《本草綱目》說:「巴旦杏出回回舊地,今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美,點茶食之,味如榛子,西人以充方物」。《飲膳正要》說:「味甘,無毒,止咳下氣,消心腹逆悶」。故性能、主治等與甜杏仁相似。

烹飪方法

杏仁茶

  原料:
  杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
  做法:
  1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨后浸泡5-8小時;
  2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白
  3、將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

香煎杏仁南瓜

  原料:
  南瓜100克、麵粉、糯米粉適量,杏仁。
  配料:
  黑芝麻香菜葉子若干。
  做法:
  1、南瓜切薄片蒸熟;;
  2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝干水分
  3、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麵粉,兩種粉的比例是1:1;
  5、揉成麵團;
  6、分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
  7、放入鍋內煎至金黃即可;

杏仁草莓奶昔

  原料:
  草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
  做法:
  把牛奶和草莓放進攪拌機里打幾秒鐘,倒進杯子里,加入搗碎的杏仁即可。

杏仁曲奇

  原料:
  黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、杏仁適量。
  做法:
  1、黃油室溫軟化后,加糖粉打發,滴幾滴檸檬汁混合均勻;
  2、加入雞蛋打發均勻;
  3、篩入低筋麵粉切拌均勻;
  4、烤盤上鋪烘焙紙,將麵團放入裱花袋中,擠出曲奇的形狀;
  5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;
  6、烤箱預熱180度,烤箱中層烤二十五分鐘即可。

西芹杏仁炒蝦仁

  原料:
  蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉
  做法:
  1、蝦仁開背去黑線,洗凈,適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;
  2、西芹撕去老筋洗凈,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;
  3、將調料倒入小碗中和勻;
  4、熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲后就盛出來;
  5、熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥后倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。

杏仁豬肺湯

  原料:
  豬肺1個,生薑汁60毫升,杏仁60個玫,蜂蜜250克。
  做法:
  1、將豬肺洗凈,杏仁用溫水凈泡2小時,去皮,搗爛,取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻,塞入豬肺管內,紮好管口備用。
  2、將豬肺放入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,后改用文火燉150分鐘即可。

杏仁豆腐

  主料:
  杏仁150克、凍粉100克
  輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;
  做法:
  1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內;
  2、湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內,冷卻后切成塊;
  3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;
  4)湯鍋內加清水、白糖,燒沸后倒入湯盤內,待晾涼后,將製成的杏仁豆腐倒入糖水盤內即成。

紅薯杏仁

  原料:
  杏仁 100克,紅薯干20克,糖200克
  做法:
  1、鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀;
  2、放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋;
  3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。
  4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。

麻辣杏仁

  原料:
  杏仁200克、干辣椒花椒、生薑4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml
  做法:

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