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檸檬

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檸檬(Citrus limon)是芸香科柑桔屬的常綠小喬木,原產東南亞,現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在義大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現,富含維生素C。

植物特徵

  檸檬,又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐

富的檸檬酸,因此被譽為「檸檬酸倉庫」。因為味道特酸,故只能作為上等調味料,用來調製飲料菜餚、化妝品藥品。檸檬為芸香科常綠小喬木,原產馬來西亞,目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈,中國台灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。美國和義大利是檸檬的著名產地,而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。
  檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插繁殖極易成活,但生產上多採用嫁接,以根系強大的粗檸檬(檸檬的一種雜種)為砧木。適宜栽培于溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花,每年集中開放3~4次。果實富含維生素C和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味檸檬油,還含維生素P。成長充分后不待黃熟即採收,然後用乙烯行催熟處理,使果皮變黃。耐貯運,除鮮食外可制各種飲料和提取檸檬油等。中國栽培較少,北方有一種「北京檸檬」,果頂部無乳頭狀突起,酸味不強,有芳香,僅盆栽供觀賞。
  樹枝較開張,小枝針刺多,嫩梢常呈紫紅色。葉柄短,翼葉不明顯。花白色帶紫,略有香味,單生或3~6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤,橢圓形或倒卵形,頂部有乳頭狀突起,油胞大而明顯凹入,皮不易剝離,味酸,瓤瓣8~12,不易分離。種子卵呈圓形,多為單胚。栽培品種有數十個,主要有尤力加、里斯本﹑尤力克等。

植物產地

心形檸檬

  檸檬屬芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木。原產印度、中國西南、華南、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區,尚無定論。
  目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈,中國台灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。現在主產國為中國、義大利、希臘、西班牙、歐洲南部國家和美國。美國和義大利是檸檬的著名產地,而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。此段關於中國檸檬產地之說沒有載明中國種植最大的檸檬產地--四川省資陽市安岳縣。號稱「中國檸檬之都」,產量占全國的80%,2000年就由時任全國政協副主席的楊汝岱親授「中國檸檬之鄉匾牌」,現保存縣政府。

成長栽培

基本情況

  檸檬不經修剪的植株可高達3至6米。幼葉帶明顯的紅色,以後漸變綠。有些品種的幼枝具有棱;有的品種葉腋間有尖刺。花大,芳香,單生或成簇腋生;花蕾帶紅色,花瓣上部白色,下部紅紫色,可制飲料,並含維生素P,還可提取檸檬油。果實卵圓形,頂端有一個寬而矮的乳頭狀突起;成熟時黃色。有些品種外果皮較厚,中果皮白色,海綿狀,基本無味道,是商業果膠的主要來源。種子小,卵球形,端尖;偶有無籽的。果肉味極酸。主要的酸叫檸檬酸,占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C,並含少量維生素B。十字軍在巴勒斯坦發現檸檬后,檸檬開始分佈至全歐洲。現在,檸檬樹在大部分熱帶及亞熱帶地區有限印度地區栽種。商業化種植的檸檬樹通常用芽接繁殖,以義大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。一般種植于果園,株距5至8米。通常周年開花,每年採收果實6到10次,成熟商品果實直徑約5厘米。果實一般未成熟就要採收,處理后可貯藏3個月。栽種后第3年開始結果,5年後達到商品化果品。平均每棵樹年產果1500個。因為檸檬易碰傷,採摘時要戴手套。

盆栽檸檬

  盆栽檸檬如管理不當,往往只開花、不結果或少結果,甚至不開花。要讓盆栽檸檬年年開花、結果,必須在水、肥、修剪等環節進行科學的管理,才能達到果實累累的目的。管理的幾個主要環節如下:
  合理修剪--盆栽檸檬修剪的原因有二,一是盆小、土少,提供的養分有限,不能滿足檸檬生長的需求,必須進行修剪;二是,通過整形修剪,調節樹體內營養的合理分配,使有限的養分集中供給芽、葉,形成更多的結果枝,從而達到花果滿枝。盆栽檸檬在春梢萌發前,必須進行強度修剪,首先去除枯枝、病害枝、徒長枝、內向枝、交叉枝、萌生枝等。對強枝弱剪,留4.5個飽滿芽;弱枝強剪,留2.3個芽,促使每個枝條多發健壯的春梢。春梢長齊后,為控制其徒長,可進行輕剪,剪去枝梢3.4節。以後長出的新梢有6~8節時就摘心,

檸檬

[1]
目的是誘發較多的夏梢。
  花前「扣水」--為防止夏梢生長過旺,同時樹體要積累養分、促進花蕾的形成,在處暑前對盆栽檸檬進行「扣水」。具體做法是,在處暑前十余天對盆栽檸檬的供水逐漸減少;前5天停止供水,盆土經日曬,水分大量蒸發,盆土乾燥;根系因水分缺乏,產生枝葉失水,葉片乾癟、捲曲。為防止葉片脫水,可早、晚向葉面噴水,同時也可向盆土噴少量水,使檸檬處於既乾旱又不致於枯死的條件下,其腋芽反而日益膨大,芽色由綠轉白,當大部分腋芽由綠轉白時,「扣水」促花就成功了。此時要及時恢復給盆栽檸檬供水。
  保花保果--檸檬開花后,除每周施一次薄肥外,還須進行疏花、疏果。在花未開時先疏去一部分花蕾;花謝、坐果后,再疏去一些位置不當的幼果,目的是減少消耗養分,讓有限的養分集中供給保留下來的花、果,使果實長得更大更好。在果實成長期間,如果肥水充分,植株營養狀況好,部分枝條會萌發新梢,新梢的成長必然會分流部分營養,影響果實的長大。為保住果實,對長出的新梢要及時抹除。果實黃熟時,停止施肥,並減少澆水,讓土壤保持濕潤略微偏干。倘若繼續給予過多的肥水,則果實會提前老熟和早落,縮短觀賞時間
  合理施肥--檸檬喜肥,平時應多施薄肥。植株在萌芽前施一次腐熟液肥,以後每7~10天施一次以氮肥為主的液肥,促使多長枝葉、多發春梢。每次摘心后,要及時施肥,促使枝條提早老熟。檸檬生長期間,可在盆面撒一些餅肥,使每次澆水都有一些肥料滲入土中,增強肥力。入秋後,施肥減少,避免植株營養過剩、促發秋梢,與果實爭奪養分而造成落果。
  翻盆--盆栽檸檬由於盆土少,營養供給十分有限,多年後土壤肥力缺乏,檸檬會逐年衰弱,開花少、結果不多。為保持檸檬年年開花、結果,必須要翻盆。翻盆最適時間在檸檬萌芽前的半個月。翻盆前,先準備好比原盆大一號的盆,將檸檬從盆中脫出,勿弄碎泥團,沿泥團削去1.2厘米厚的表層宿土,剪去枯根、爛根,並削去泥團底部1厘米厚的土,取出陷入土中原盆底墊的瓦片。新盆排水孔用瓦片擱好,先鋪一層2.3厘米厚的排水層,再鋪一層4.5厘米厚富含營養的培養土,其中拌有少量過磷酸鈣。然後把檸檬泥團放入盆中,四周填入培養土至盆口處,略微壓實盆土,澆足定根水,置於通風、半陰處,一周後放回原處,進行日常管理。
  一、換盆換土:盆栽檸檬在春季3月至4月必須翻盆換土。若花盆太小,可換適應的花盆,若花盆還適合,可原盆換上新泥土,換盆換土時應施底肥。
  二、春季修剪:在春季結合換盆進行春剪,剪去內膛枝、枯枝敗葉、病蟲害根葉、徒長枝,以利植株掛果。
  三、合理施肥:檸檬植株開花前和掛果后,要多次追肥,每月施多元素花肥一次,每半月噴花卉營養液一次,保證果實不易脫落,個大色亮。
  四、防止落葉:落葉影響檸檬結果,為避免落葉,在日常管理工作中,忌澆水忽多忽少。
  五、中午遮陰:在檸檬植株開花后至掛果前,當中午氣溫超過30 ℃時,應該遮陰3個小時左右,否則影響正常形花,也妨礙植株掛果。
  六、人工授粉:人工授粉是多掛果的重要措施,授粉最好在花瓣長開后及時進行,每天上午9點鐘左右進行這項工作,效果較好。
  七、防治病蟲害:夏秋季是病蟲害多發季節,應進行防治。防治病蟲害要做到防重於治,每半月噴花藥一次,噴灑時間為上午9點左右,下午4點左右,中午烈日不宜噴灑,防止藥害。

大量繁殖

  一、選擇適宜種植的環境條件
  檸檬性喜溫暖,耐陰,不耐寒,也怕熱,因此,適宜在冬暖夏涼的亞熱帶地區栽培,冬季溫暖,年溫差小的地區,適宜於年平均溫17~19℃,大於或等於10℃,年有效積溫5200~6500℃,1月平均溫6~8℃,極端低溫大於-3℃,年降雨量1200~1500毫米,年日照時數大於1200小時的地區均可栽培。在年平均溫小於17℃的地區,有短時-5℃低溫和周期性凍害的地區,不宜作露地經濟栽培。對土壤、地勢要求不嚴,平地、丘陵坡地都適宜栽培,但以土層深厚、疏鬆、含有機質豐富、保濕保肥力強、排水良好、地下水位低、pH值在5.5~6.5的微酸性土壤為最好。
  二、檸檬苗的繁殖
  檸檬的砧木,國外常用酸橙、粗檸檬和枳橙,最近證明用枳柚表現很好。國內多選用枳殼作砧木,也可用柑、橙、檸檬(土檸檬)、紅桔;選擇優良單株接穗;嫁接方法:春季用單芽切接法;秋季用小芽復接法。
  1.整地:宜選土質疏鬆、肥沃、排水良好的地塊建園。于秋、冬季按株行距3米×4米,畝約栽56株,丘陵山地可挖深、寬各0.8米的圓形大穴;低地種植可淺些。每穴放入土雜肥堆肥50千克,石灰0.5千克,混入過磷酸鈣0.5千克,與表土混合施入坑內,最上層放充分腐熟的豬牛欄肥5~10千克,填回坑時,要高出地表20~30米,整成0.8米的樹盤。
  2.栽植:在雨水分佈均勻的地區,或水利條件好灌溉方便的園地,一年四季都可以栽植。一般檸檬定植期,分春植(2~3月)和秋植(9~10月),選陰天定植,淋足定根水后蓋草保濕,以後視天氣情況經常澆水,保持土壤濕潤。
  三、檸檬的果園管理
  ①肥水管理。幼樹定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥,促進樹冠的形成,但以後要控制氮肥,增加鈣鎂磷複合肥的施用。秋季施有機肥作基肥,結合生長期根外追肥,加強樹體營養,促進花芽形成及開花著果。檸檬結果樹施肥重點放在謝花后至果實膨大期和秋梢抽發期。肥料可施腐熟麩肥或人糞尿,並結合生長情況經常追施尿素和磷鉀肥。追肥採用薄肥多施的辦法,即多次,少量,以防流失。檸檬不耐旱要及時淋水或灌溉。
  ②中耕除草。在夏秋季乾旱季節,要在旱前進行中耕,保持土壤疏鬆,減少水分蒸發。一般每年中耕3~4次,深度在10~15厘米,盡量減少傷根。夏季可在果樹行間種植豆科綠肥作覆蓋物,防止水土流失,樹冠下的雜草要鏟除,並將雜草對樹冠進行覆蓋。
  ③修剪。檸檬幼樹生長旺盛,開花性強,並容易在枝條彎曲處和骨幹枝上發生徒長枝,擾亂樹形,因此,對檸檬的整形修剪需要用繩吊、拉支撐主枝,使副主枝不彎曲。經常抹除骨幹枝上的萌芽。檸檬生長旺盛,在修剪時宜輕不宜重,多留枝葉,以樹冠內能透入少量陽光為原則。春、夏、秋季主要對徒長枝條及時摘心或短截。在冬季主要剪除病蟲枝,枯枝及結果枝等。
  ④保花保果。檸檬具有旺長特性,對結果樹可採用斷根、控水、枝條環割等手段控制旺長。還可用多效唑500倍液在枝梢生長前期噴2~3次,抑制枝梢生長,或在9~10月秋梢老熟前噴,促進花芽形成。對結果樹可在開花盛期前20天施入腐熟麩肥水10~15千克和磷肥1~2千克;謝花3/4時和幼果出現后,應進行根外追肥,可用0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀;或0.3%尿素+5~7毫克/升的2,4-D溶液;或用50毫克/升的奇寶「九二0」樹冠噴灑,每隔20天噴1次,連續2~3次能明顯提高坐果率。對缺硼果園可在花芽分化期噴0.1%~0.2%硼砂,在謝花后再噴1次。若遇春季連綿陰雨時,要注意搖振花瓣脫落,加速幼果轉綠,並能防止卷葉蛾等危害幼果。
  ⑤病蟲害防治。柑桔流膠病:該病盛發於4~10月間,以高溫多雨潮濕的條件下最為猖獗。主要危害樹榦,也危害主枝,病部皮層變褐色,水漬狀,常裂口和流膠,葉片黃化脫落,樹勢衰退。防治方法:①農業防治:注意防止果園積水,降低果園濕度;增施硼肥,可採取葉面噴施和根際淋施,葉面噴施濃度為0.3%,根際淋施將硼砂混人畜糞中施入土壤內;清除病源,早春結合修剪,剪除病蟲枯枝,挖除死樹集中燒毀,減少病源。②物理防治:火焰灼燒法,即用噴燈對準發病部位,從外緣向中央灼燒,大約灼燒30~40秒,使腐爛部與相接的健部邊緣不冒紫褐色的流膠為止。此法不用刮除皮層,直接灼燒。③藥劑防治:在流膠病盛發期的4月和9~11月。方法有:a、樹榦塗白。用生石灰30千克,植物油0.25千克,食鹽0.6千克,敵敵畏乳油0.25千克,硫磺粉0.5千克,水適量混合攪拌成糊狀,塗于樹榦病部。b、樹冠噴葯。在5月上、中旬用50%敵敵畏1000倍液或90%敵百蟲800倍液噴樹冠及樹榦,防治吉丁蟲危害與病菌侵入。c、病斑防治。在病部採取淺刮深刻,先將病部粗皮颳去(見青黃色為宜)縱切裂口數條(縱條間隔1厘米)深達木質部,然後用脫脂棉浸蘸藥液塗于病部,藥劑可選用:70%甲基托布津多菌靈100~200倍液,或多效霉素10~20倍液;2%春雷霉素200毫克/升64%殺毒礬可濕性粉劑100倍液;也可自配桐多合劑。即桐油與多菌靈按10:1比例調成,先將桐油加熱至50℃,然後冷卻至20℃再將二者混合攪勻即可用,療效均顯著。炭疽病的防治:可用80%大生M-45可濕性粉劑600~800倍液。

成長護理

  一、檸檬枝梢生長特點
  檸檬生長勢強,一年抽3~5次新梢,多次抽梢、開花、結果,梢長、粗壯,豐產性好。
  春梢2~4月:新梢萌發時間較一致,並且數量多,枝梢短小、細密而整齊,多數分化花芽,形成結果母枝。
  夏梢5~7月:枝條生長健壯,長勢較強、吸收養分較多、葉色濃綠、枝條橫切面為三菱形,容易形成徒長枝。
  秋梢8~10月:多數為翌年結果母枝,受開花結果的影響,抽發數量較少、枝條細長,發育不充實。
  冬梢11~翌年1月:受低溫和養分的影響,抽發數量少、營養不足,易產生黃化。
  二、檸檬的修剪
  幼樹和初結果樹修剪的主要目的是培養樹冠骨架,以便更快更好地擴大樹冠。幼樹修剪在冬季適宜,在生長季應進行摘心和必要的短截,盡可能地保留枝葉和輔養枝。修剪要點:
  1.長梢摘心
  幼樹宜抽長梢,各季枝梢抽生后,除對長梢保留8~10片摘心外,其餘均要作嫩梢摘心。留長度20~25厘米為宜,充實健壯樹冠,早分枝、多分枝,從而儘快擴大樹冠。
  2.及時抹除徒長枝
  徒長枝擾亂樹形,浪費養分,應及時抹除。
  3.拉枝
  對長勢旺盛的直立枝梢,宜採用拉、撐的方法。較強枝下拉,撐大分枝解角40°~50°,對幼樹採取拉、撐措施,可使幼樹提早1~2年結果。
  4.抹芽放梢
  對幼樹可在夏季進行抹芽放梢,即放一次秋梢,以利於儘快擴大樹冠。
  5.夏梢修剪
  生長強旺的幼樹,抽發的強旺梢較多。由於長勢強旺的夏梢不易抽生秋梢,又不利於花芽分化,在5月至7月進行抹芽和疏剪。因此,在8月上旬全部剪除,使之在8月下旬至9月上旬抽發較多的秋梢。這些秋梢在次年多數開花結果。
  6.輔養枝培育
  通常在樹冠內抽生的小枝,只要不是徒長枝和過密枝,一般都應保留。這些小枝常常是幼樹的良好結果母枝。
  7.疏花疏蕾
  對幼樹在計劃產果前的弱樹出現的蕾和果,應及時疏除,以促進樹體營養生產,儘快形成結果的樹冠而投產。
  三、檸檬的保花保果措施
  春芽萌發后先施0.2%的硫酸鋅1次,開花前噴0.5%尿素+0.2%過磷酸鈣+1%硫酸鉀1次,謝花2/3或謝花後用0.4%~0.5%尿素+0.2% ~0.3%磷酸二氫鉀和保花保果劑(三笑綠葉神)一起噴,果實膨大期用0.3%尿素+3%過磷酸鈣+0.5%硫酸鉀噴施。幼果座穩后要保持土壤水分充足,關鍵在打春前10天澆透水一次。
  四、檸檬施肥
  對未結果的幼樹施肥,目的是促進樹冠儘快長大,使之儘早投產。但應注意防止過量施肥而出現營養過剩的徒長現象,以免遲遲不開花結果。幼樹施肥,要掌握「勤施、薄施」的原則,幼年果樹一年主要施肥三次:
  第一次肥在2月中旬即花前肥,占全年的25%,每畝應施農家肥800~1600公斤、尿素8公斤、過磷酸鈣8~16公斤、複合肥8~16公斤。
  第二次肥在6月底至7月初,占全年的50%,每畝應施農家肥1600~3200公斤、尿素16公斤、過磷酸鈣16~32公斤、複合肥8~10公斤。
  第三次肥在8月底至9月初,占全年的25%,每畝應施農家肥800~1600公斤、尿素8公斤、過磷酸鈣8~16公斤、複合肥8~16公斤。

病蟲害防治

  採用農業防治、生物防治和藥劑防治等綜合方法把病源、蟲源控制在最低水平。

檸檬儲存100萬斤

農業防治:增施農家肥,增強樹體的抵抗力,勤除雜草清潔園地,消滅病蟲寄主,勤修剪枯枝、病枝、蟲枝,以防病蟲蔓延。
  生物防治:果園養雞、鴨、蜂有一定防治效果。
  藥劑防治:以防為主,以治為輔,了解病情、掌握蟲情,看準時期,對症下藥。各大片區要統一噴葯防治,農藥要輪換使用
  (一)病害
  瘡痂病
  危害嫩葉、嫩枝和幼果,葉片上病斑初為水漬狀,后呈蠟黃色木栓化,呈圓錐形突起,嚴重時引起葉片扭曲、畸形;果實果皮上出現瘤狀突起,病果小、畸形、易落果。
  防治方法:(1)加強栽培管理,結合冬季修剪除去病葉,集中燒毀。(2)新梢噴葯保護,在花謝2/3時噴葯保護幼果,可用50%多菌靈1000倍液,大富生800~1000倍液噴霧。
  (二)蟲害
  1.蟎類(紅、黃蜘蛛,銹蟎):
  危害葉片,使葉片失去光澤,呈灰白色,引起落葉、枯梢。黃蜘蛛危害葉片呈畸形扭曲。銹蟎危害葉背呈黃褐色或銹褐色,被害果實呈黑褐色。
  防治方法:(1)在開春噴一次或在主桿塗上石硫合劑。(2)73%克蟎特2000~3000倍液;愛刺蟎1000~1500倍液噴霧。控制好紅蜘蛛,首先要掌握「控制中心蟲株為主,大面積防治為輔」。
  2.潛葉蛾:
  以幼蟲潛入嫩葉嫩枝和果實表皮下取食,形成白色蟲道,使葉片捲曲變脆而脫落,果實受害后易腐爛。
  防治方法:(1)對夏梢、秋梢進行控制,摘除過早、過晚及多餘的嫩梢,切斷潛葉蛾的食物鏈。(2)在夏梢抽發旺盛及秋梢抽發期採取重點防治,可供使用的農藥較多,最好能交替使用,以取得更好的藥效,噴葯保梢,抽梢率達20%以上時噴第一次葯,可用20%滅掃利、chonh敵殺死、高效氯氰菊脂1500~2000倍液。

歷史

  15世紀時,歐洲的冒險家們為了追求香料和黃金,紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪殖民地。可是,在航行途中,海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲,喪失了成千上萬條生命。
  1593年,英國死於壞血病的海員有10000多人,西班牙、葡萄牙等國的水手則有五分之四死於壞血病。在這些事件的前後,卻發生了另一種奇跡。1593年,一些法國探險者在加拿大過冬,他們當中有110人患了壞血病,當地的印第安人告訴他們喝松葉浸泡的水,在絕望中,病員們喝了這種水,居然得救了。1772年到1775年,英國的庫克船長率領船隻作第二次遠航時,在橫渡太平洋的探險中,歷時3年,118名船員中只死了1人,原來,庫克船長命令船員經常吃泡菜,使船員免受了壞血病之災。
  對壞血病的治療研究,最早始於英國醫生林德,18世紀中葉,他試用新鮮蔬菜水果藥物等,對患壞血病的水手進行醫療試驗。有一次,他在治療英國「船海五」號船上水手的壞血病時,挑選出一些水手分成6組,採用不同的方法進行治療,如不同的食品、藥物和理療方法等等。結果出乎意料之外的是,服藥的病員竟毫無起色,相反的,食用檸檬一組病員卻像服了「仙丹」那樣,病魔頓除,很快恢復了健康
  事隔40多年,英國海軍採用這種方法,規定水兵入海期間,每人每天要飲用定量的檸檬葉子水。只過了兩年,英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用「檸檬人」這個有趣的雅號,來稱呼自己的水兵和水手。

檸檬抵抗壞血病

  為什麼蔬菜和檸檬能治療這種疾病呢?人們首先想到的是,這些食物中必含有維持生命的某種必需物質——維生素。20世紀初,人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。到了30年代,人們終於從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出「已糖醛酸」,弄清了它的化學結構,並確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素,因此人們稱它為「神秘的葯果」。
  檸檬為芸香科常綠小喬木,原產中國喜馬拉雅山麓,目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈,中國四川、台灣、福建、雲南、廣西等地也有栽培。其中四川安岳種植面積較大,占全國種植檸檬80%以上。嫩葉和花,都帶紫紅色,果長圓形或卵圓形,大小如雞蛋,淡黃色,表面粗糙,頂端呈乳頭狀,果皮較厚,芳香濃郁,果汁較酸,但可配製飲料,還可提煉成香料。美國和義大利是檸檬的著名產地,而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。

藥用價值

檸檬(3張)
  檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生素B2.煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸橙皮苷柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織細胞間質的生成,並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等,都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了,細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣,細胞組織就會變脆,失去抵抗外力的能力,人體就容易出現壞血症;它還有更多用途,如預防感冒、刺激造血抗癌等作用。
  檸檬果汁是一種鮮美爽口的飲料,其製作十分簡單方便,直接用鮮果壓榨出果汁,再配以糖、冰塊、冰水,攪拌后即可飲用。那淡淡的酸甜,幽幽的清香直沁人心脾,令人心神清爽,唇齒留香。目前,檸檬果汁已被世界各地的人們所接受
  檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,愛美的女性應該多食用。
  注意:檸檬一般不生食,而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等,可以發揮同樣的藥物作用,如提高視力及暗適應性,減輕疲勞等。

外用方法

  1.每天往鼻子里滴幾滴檸檬汁可治療鼻竇炎
  2.檸檬直接敷用可治愈傷口
  3.用檸檬摩擦手腳能治療凍瘡
  4.檸檬還治蚊蟲叮咬,驅趕蠅蟲。
  5.用檸檬在痛處按摩可以減少神經痛
  6.風濕病也可以用檸檬在患處摩擦多次來減輕。
  7.晚上用橄攬油和檸檬汁的混合液塗抹手腳能治皸裂
  8.檸檬可以直接用作除臭劑。
  9.往眼睛里滴1滴檸檬汁可以治結膜炎,最好不要稀釋,會有灼痛感,但是很管用。
  10.將檸檬與鹽混合擦洗半小時能除氧化污點

檸檬鮮果的用法

  1.鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。
  2.製糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)
  3.檸檬用於烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。
  4.檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果。 
  5.檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

蜂蜜檸檬茶

方法一

  材料:1. 檸檬半個2. 蜂蜜適量(看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶,喜歡就多放)
  3. 紅茶包3至4個(要不然就用散裝紅茶,中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣,要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市)
  做法:
  1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺,用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水,然後再注入開水泡茶。
  2. 檸檬切片,每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把檸檬片放入茶壺中。(我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整)
  3. 泡4-5分鐘左右,然後就可以倒入杯子里慢慢享受了!現在可以加蜂蜜調味,或者等茶涼一點再加,會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片,那就更好看,更好喝了。

方法二

  材料:檸檬若幹個,糖,蜂蜜
  做法:
  1 檸檬洗凈切片放可密封容器中,加糖拌均。
  2 密封後放冰箱,泡一晚即可。
  3 兩片檸檬沖入1杯熱水,冷卻弄溫加蜂蜜即可。
  注意:
  1 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。
  2 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素,遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」,使蜂蜜中的營養成份被破壞。
  喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子,味道會更好。

檸檬汁妙用

  要想除去食用油中的食品味,特別是除去炸過魚的油中的腥味,可在油中加幾滴檸檬汁。 煮捲心菜:
  煮紅色捲心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。
  除蝦腥味:
  許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。
  除食物中異味:
  檸檬汁是一種很好的調味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。
  使蛋清變稠:
  在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。
  作調味品:
  患有腎臟病高血壓的人應少吃鹽,此時,可用檸檬汁代替鹽來調味,新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
  制蛋糕
  製作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。
  使果醬增香:
  使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮

原料介紹

  Lemon檸檬芸香科植物黎檬或者檸檬的果實。因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸,困此被譽為「檸檬酸倉庫」。它的果實汁多肉脆,有濃郁的芳香氣。因為味道物酸,故只能作為上等調味料,用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。

營養分析

  1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,但是注意,含豐富的鉀、納,所以檸檬是鹼性食物。有利於人體酸鹼度。檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生

檸檬花、果、樹

有好處,實驗顯示,酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死
  2. 檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩,檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來製作冷盤冷盤及腌食等
  3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小
  4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死,檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能血小板數量的作用,可縮短凝血時間出血時間31%~71%,具有止血作用
  5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用
  6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,因此檸檬是適合女性的水果。

相關人群

  一般人群均可食用
  1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓、心肌梗死患者適宜食用
  2. 胃潰瘍胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

製作指導

  1. 因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁
  2. 檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩。
  3. 應用於勞累過度、全身酸痛無力:果核3克,研成粉,用米酒30克送服,每晚睡前服。

食療作用

  檸檬味酸甘、性平,入肝、胃經
  有化痰止咳,生津健脾功效
  主治支氣管炎百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

六個食療作用

  開胃果:檸檬生津解暑開胃
  別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。
  在西餐中多用檸檬作海鮮的調味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。中國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中,也少不了檸檬這一調味品。
  降壓果:預防心血管疾病
  檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
  化痰果:常吃檸檬清熱化痰
  檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁鬱積日久就可生痰。因此,夏季痰多咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
  消炎果:具有抗菌消炎功效
  檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水保養身體
  美容果:延緩衰老抑制色素沉著
  檸檬中含有維生素B1.維生素B2.維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,檸檬是高度鹼性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
  止吐果:檸檬「宜母子」消除晨吐
  兩廣地區中醫著述《粵語》記載:「檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當熟時,人家競買,以多藏而經歲久為尚,汁可代醋。」就是說,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。
  檸檬食用法:
  檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片,馬蹄(荸薺)5個削皮,共同煮湯,每日飲用1次。中老年朋友經常飲用,可以預防高血壓,對心肌梗死患者改善癥狀有益處。
  蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁,與茶汁一起沖泡飲用,可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。
  檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克,新鮮甘蔗250克,切碎略搗,絞汁后徐徐服用。用於飲酒過度,積熱傷津,心煩口渴
  蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時,用檸檬一個,帶皮切片,加少量蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛,泡開水當茶喝,可治咽喉炎
  其他相關
  法國東南部城市蒙頓,每年2月舉辦「檸檬狂歡節」。
  備註
  檸檬選購:優質檸檬個頭中等,果行橢圓,兩端均突起而稍尖,似橄欖球狀,成熟者皮色鮮黃,具有濃郁的香氣。

加工產品

  檸檬葉可用於提取香料,檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油,檸檬香精油既是生產高級化妝品的重要原料,又是生產治療結石病藥物的重要成分;果胚還可生產果膠,橙皮苷(Vp),果膠既是生產高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料,又可用於生產治療胃病的藥物;橙皮苷(VP)主要用於治療心血管病;果胚榨取的汁液既可生產高級飲料,又可生產高級果酒;果渣可作飼料或肥料;種子可榨取高級食用油或者入葯。因此檸檬全身都是寶,是加工綠色產品的重要原料。
  簡述:清涼身體、鎮靜或補充能量、消除疲勞、幫助記憶、靜化、殺菌、殺蟲、補身、止血。去除老死細胞使膚色明亮,改善微血管。用於去除雞眼扁平疣,了可軟化結疤組織凈化心靈,幫助優柔寡斷和無幽默感,激勵身體執行行動和理清思考,炙熱煩躁時,可帶來清新的感受
  【本質】
  雖然蒸餾及榨取皆可自果皮取得精油,但從綠色果皮可壓出品質較優良的成品,主要產地為美國南部的加州及佛羅里達,歐洲溫度較暖和的南部也有種植,高度約4公尺,一般來說,蒸餾為無色透明,壓榨后則有點淡黃,檸檬精油活性強,不易儲存。
  【氣味】
  柑橘類的香氣,新鮮而強勁。
  【歷史臨床記錄】
  抗菌、純凈飲水、消除蚊蟲咬傷中毒傳染病解毒劑
  【使用需知】
  會使皮膚過敏瘙癢
  【功效】
  抗酸、抗硬化、抗壞血、抗神經痛、抗風濕、抗瘙癢、抗菌、收斂、殺菌、除胃腸脹氣、促進結疤、凈化、利尿、柔軟、治疣、退燒、止血、減肥、美容、利肝、降低血糖、降低血壓、殺蟲、輕瀉、利胃、補身、驅蠕蟲。動脈硬化貧血,止血,增加免疫力,頭痛偏頭痛流鼻血喉嚨痛發燒咳嗽,肝排毒便秘關節炎風濕痛油性皮膚,分解色素﹝抗斑﹞,再生除皺,抗蜂窩組織炎,面皰,皰疹,促進結疤,凈化思緒,減輕壓力,補身蟲咬傷。
  【心理療效】
  感覺炙熱煩躁時,可帶來清新的感受,幫助澄清思緒。
  【生理療效】
  1.循環系統的絕佳補藥,使血液暢通,因而減輕靜脈區張部位之壓力。
  2.可恢復紅血球的活力,減輕貧血的現象。同時刺激白血球,進而活絡免疫系統,幫助身體抵抗傳染性的疾病。
  3.促進消化系統的功能,抑制體內的酸性,使胃中的鹼性增加。
  【皮膚療效】
  借著去除老死細胞的使黯沉的膚色明亮,改善破裂的微血管,對油膩的發質有凈化的功效。用於去除雞眼、扁平疣和一般疣都很有效,也可以軟化結疤組織,預防指甲岔裂。
 

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