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柚子


   

柚子是芸香科植物柚的成熟果實,產於我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤,營養豐富,藥用價值很高,是人們喜食的名貴水果之一,也是醫學界公認的最具食療效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值;另外還有網路紅人柚子、漫畫柚子和小說集《柚子》等。

簡介

  《神農本草經集注》單稱「柚」,《爾雅》稱「條」,《廣志》稱「雷柚」,陶弘景始稱「柚子」,尚有「胡柑」、「臭橙」、「臭柚」、「朱欒」、「香欒」、「文旦」之稱,別名繁多,不一而足。

柚子

柚子的葉似柑、橘,但葉柄具有寬翅,葉下表面和幼枝有短茸毛。花大,白色。果實大,球形或近於梨形,呈檸檬黃色;果肉白或紅色,隔分成瓣,瓣間易分離,味酸可口。
  在眾多的秋令水果中,柚子可算是個頭最大的了,一般都在1千克以上。它在每年的農曆八月十五左右成熟,皮厚耐藏,一般可存放三個月而不失香味,故有「天然水果罐頭」之稱。柚子外形渾圓,象徵團圓之意,所以也是中秋節的應景水果。更重要的是柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音,柚子即佑子,被人們認為有吉祥的含義。過年的時候吃柚子象徵著金玉滿堂,柚和「有」諧音,是大柚大有的意思,除去霉運帶來來年好運勢。 世界四大名柚沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹羅柚。另外有強德勒柚、琯溪蜜柚、龍都早香柚、北碚蜜柚及本地優良早熟品種東試早等。

形態特徵

  喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩葉通常暗紫紅色,

嫩枝扁且有棱。
  單身複葉,葉質頗厚,色濃綠,闊卵形或橢圓形,連冀葉長9-16厘米,寬4-8厘米,或更大,頂端鈍或圓,有時短尖,基部圓,翼葉長2-4厘米,寬0.5-3厘米,個別品種的翼葉甚狹窄。
  總狀花序,有時兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色,稀乳白色;花萼不規則5-3淺裂;花瓣長1.5-2厘米;雄蕊25-35枚,有時部分雄蕊不育;花柱粗長,柱頭略較子房大。
  果圓球形,扁圓形,梨形或闊圓錐狀,橫徑通常10厘米以上,淡黃或黃綠色,雜交種有硃紅色的,果皮甚厚或薄,海綿質,油胞大,凸起,果心實但鬆軟,瓢囊10-15或多至19瓣,汁胞白色、粉紅或鮮紅色,少有帶乳黃色;種子多達200余粒,亦有無子的,形狀不規則,通常近似長方形,上部質薄且常截平,下部飽滿,多兼有發育不全的,有明顯縱肋棱,子葉乳白色,單胚。花期4-5月,果期9-12月。

營養價值

  營養元素
  柚子含有糖類維生素B1、維生素B2、維生素C維生素P胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿蔔素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
  營養分析
  1. 柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀,幾乎不含鈉,因此是患有心腦血管病及腎臟病患者(如果腎功能不全伴有高鉀血症,則嚴禁食用)最佳的食療水果;
  2. 柚中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇;
  3. 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以減少動脈壁的損壞程度;
  4. 柚子還有增強體質功效,它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質,所含的天然葉酸,對於懷孕中的婦女們,有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效;
  5. 新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻,能降血糖
  藥用價值
  中醫認為,柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清熱化痰健脾消食、解酒除煩的醫療作用;柚皮又名橘紅,廣橘紅性溫,味苦、辛,有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用;柚子為柚的種子,含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等,另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似,主治疝氣;柚葉,含揮髮油,具有消炎鎮痛、利濕等功效。
  現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂減肥、美膚養容等功效。經常食用,對高血壓糖尿病、血管硬化疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。 柚子還具有健胃、潤肺、補血清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血症等有良好的輔助療效。此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
  現代藥理學分析,柚子之肉與皮,均富含枳實,新橙皮和胡蘿蔔素,B族維生素、維生素C,礦物質,糖類及揮髮油等。柚皮與其他黃酮類相似,有抗炎作用,柚皮複合物較純品抗炎作用更強

柚子的相冊(20張)
,現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能

地理分佈

  我國栽培柚子樹的歷史是很悠久的,遠在公元前的周秦時代就有種植。現在我國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、浙江、四川等地均有栽培。其中浙江省玉環縣所產文旦以皮薄,肉厚,甘甜可口聞名。現在除了我國種植外,在東南亞許多國家和地區都有栽培,美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產地。因此.柚子可算是國際上大眾化的果品之一。

名柚品種

四季柚

  寒冷的冬季,水果市場上備受青睞的是柚子,蒼南馬站的四季柚當是其中的佼佼者。當你剖開它那淡青色的薄薄外皮,就會顯出淡紅色的片片瓤瓣。翻開瓤瓣,核細肉豐,粒粒大麥形的砂瓤晶瑩剔透,賞心悅目,入口一嘗,脆嫩無渣,柔軟多汁,甜酸適度,清香滿口,難怪素有「柚中佳品」的美譽。
  柚,俗名叫「拋」、「欒」、「橙」、「文旦」等,原產我國,有4000余年的栽培史,早在夏書《禹貢》中已有記載西漢時,香柚、甜橙和蜜橘通過「絲綢之路」傳往伊朗、希臘、阿拉伯等國,現早已香飄世界了。我國的柚遍布兩廣、兩湖、雲貴、閩浙、川台等省區,著名品種有:廣西沙田柚、廣東金蘭柚、四川平頂柚、福建文旦、楚門文旦等。我市除了馬站四季柚外,永嘉的碧蓮早香拋、平陽的水港文旦、蒼南的古磉大紅柚等也都很有名。柚在南方民間象徵親人團圓,生活美滿。
  馬站四季柚又稱「四季拋」,已有200余年栽培史,以花開數次,果結數度而得名;以果奇形美,質優味佳而著稱。此柚原產馬站魁里鄉下魁村,據《溫州市志·經濟作物》載:「周氏家譜載:周大川(1698一1780),任四川千總、中軍副府時,回鄉探親,曾帶回幾隻拋,果品絕佳。后又帶回幾株拋苗,由當地殷戶繁殖栽培。今馬站尚保留四季拋老樹3408株。」到了清代中葉,四季柚已被譽為「仙家名果」,列為皇家貢品。上世紀30年代時,當地農民只是在房前屋后零星栽種。到了50年代初,馬站全區也只有2500余株。1985年11月,馬站四季柚在全國優質農產品展評會上被農業部評為柚類第二名,榮獲部級優質產品稱號。專家們一致將四季柚推舉為我國優良柚類品種資源之一,從此四季柚躋身我國「名柚」之列。此後,蒼南縣把馬站四季柚列為重點培育的地方特色農產品來扶持,逐漸形成了四季柚商品生產基地,栽種面積最多時擴大到4萬餘畝,還被引種到閩東各地。1992年,經中國農墾北方食品檢驗中心檢測后,被授予「綠色食品」標誌,成為當時全國271個「綠色食品」之一。目前,馬站四季柚種植面積有1萬餘畝,年產量達7千多噸。
  四季柚為常綠喬木,屬芸香科,柑橘屬,柚類。樹勢中等,根系較廣,樹冠高大,適土性強,平原、山地、沙灘、塗園均可栽培,但地域限制頗嚴,僅分佈在蒼南縣的馬站、礬山、赤溪、靈溪等地,北移后品質即變劣。四季柚的經濟壽命可達五六十年。一般每株果樹產果50至150余公斤,漁寮鄉有一株四季柚曾產果350公斤,固澤苗家有一株四季柚已高齡160多歲了,還能結果55公斤。
  四季柚形美色艷,為上乘保健果品,新鮮果汁中含有胰島素成分,有降低血糖的作用,有益於心血管病及肥胖病患者。柚性寒,味酸,無毒,功能清胃潤腸,消食醒酒,化痰止咳,飯後吃幾瓣,能幫助消化,消除疲勞。四季柚除鮮食外,還可製成果汁、果醬、果酒和水果罐頭等食品。

沙田柚

  沙田柚(金柚)原產廣西容縣沙田。沙田柚在國內種植時間最早最古老,也是中國產量銷量最大的柚子品種,位列四大名柚之首。廣西容縣人培育沙田柚一向遵循土法,環境、氣候、土壤等外界條件非常純正,沒有人為污染,沙田柚也呈自然生長狀態,雖個頭不大,味道卻非常可口。樹勢強健

沙田柚(1張)
,1~2年枝粗壯較直立,果實梨形或葫蘆形,單果重500~1500克,果肉脆嫩爽口,白色或蝦肉色,風味濃甜,品質上等。果實可食率為40%~60%,果汁含量30%~40%,每100毫升含總酸量0.3~0.6克、維生素c100~200毫克。果實10月上旬~11月中旬成熟。 沙田柚的類型頗多,目前栽培的多用軟枝和硬枝兩個類型。 軟枝型果實較小,梨形,果汁較多,品質優。該類型成熟期較早,豐產穩產。 硬枝型果實較大,葫蘆形,果汁較少,豐產,但較易出現大小年結果。

梁山柚

  梁山柚,亦名「梁平柚」,原產地重慶市梁平縣(原四川省梁山縣),梁山柚與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚。

梁山柚,果實碩大,芳香濃郁,汁多味甜,營養豐富,被稱為「天然水果罐頭」。梁平柚果實果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑,果皮芳香濃郁,易剝離。果肉淡黃晶瑩,香甜滋潤、細嫩化渣,汁多味濃,營養豐富,具有「天然罐頭」之美譽。據西南大學檢測,可食部分佔72.2%,果汁40.7%。每百毫升果汁含糖9.8克,酸0.21克,Vc111.7毫克,可溶性固行物14.1%。以及具有祛除胃中浮風惡氣,消食平喘去痰,利尿生津,治療便秘等功效。
  梁山柚,因其以平頂型品質最優,發展面積最大,故又名梁山平頂柚。目前廣稱的梁平柚、梁山柚即指梁平平頂柚。該柚1986年評為四川省優質水果柚類第一名,1992年、1993年多次被評為全國及四川省優質柚,獲第二屆中國農業博覽會銀獎。註冊商標「麥豪」牌,獲萬縣市知名商標。
  梁平縣(梁山縣)是全國最大的柚類產區之一,主產梁山柚。梁山縣歷史悠久、文化底蘊豐厚,始設於西魏元欽二年(553年),1952年更名為梁平縣。
  梁山柚的栽培歷史悠久,據四川省檔案館資料和《梁山縣誌》記載,梁山柚系清乾隆末期,由乾隆57年進士,任福建省某縣知縣的梁山人刁思卓引進,植于梁平縣梁山鎮內。由於特有的自然條件,優變而成現在的優質品種。

江永香柚

  嚴格意義上說,江永香柚屬沙田柚系列,其品種是清朝時從廣西容縣引入的沙田柚品種,但是江永特有的「五香」之地(香米、香芋、香柚、香姜、香菇)的地理條件及富含硒元素的地質,在沙田柚原有的特質上形成了特有的香味,發展成了自己獨有的品種,品質比沙田柚更勝一籌,曾經六獲全國柚類水果金獎。
  江永香柚簡介 大約在300萬年前,江永縣西南角的都龐嶺、萌諸嶺上山洪爆發,從山上衝下來的大量泥沙在兩山脈 之間堆積,形成了桃川平原(人稱桃川洞)。因這個平原被兩個盤根錯節的山脈圍住,又稱桃川盆地。
  盆地與鄰近的廣西一水相連,桃水河穿流其間,由南往北匯入桂江。江永香柚即在清朝時從廣西傳入,它的原始品種是容縣的沙田柚。據《江永縣誌》記載,道光年間江永縣境內已是「桔柚凝煙翠」,到處是成片的柚園。至今,粗石江鎮還有二三十棵近百年歷史的老柚樹。經過數百年的精心選育栽培,形成了以桃川洞為主要產地的「江永香柚」。 江永香柚果實碩大,單果重1公斤~1.5公斤;果實形似葫蘆狀或梨形;皮色淺黃,光澤鮮亮;果實頂部正中有1個銅錢大小的印環,稱為"金錢花"。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養豐富,天然富硒,維生素C和可溶性固形物居柚類之冠,耐貯藏,久貯色香味不變,被視為果中珍品,享有"天然罐頭"之美譽。
  江永香柚是中國水果流通協會認定的中華名果,在全國柚類科研生產協會上連續六次獲得金杯獎。
  江永香柚是全國第三屆農業博覽會名牌產品。是上海科技節評選出的品牌產品。
  在湖南,連續獲得全省農博會金獎。是湖南的十大名牌農產品之一。是中國農學會向全國推介的高優產品之一。
  江永建設了以香柚開發為主體的茶廠核心區(3萬畝)、白象崗核心區(3千畝)、茅草地核心區(1萬畝)及周家塘核心區(1千畝)、聖人山核心區(1萬畝)等五大科技示範園,培植了粗石江生態經濟示範鎮和槐木生態經濟示範村。
  江永香柚地理標誌證明商標註冊成功
  近日,從國家工商總局傳來喜訊,由縣工商局牽頭註冊申報的「江永香柚」和「江永香芋」商標獲得了國家工商總局頒發的地理標誌證明商標註冊證書,這標志著江永縣農產品的加工與銷售逐步走上了以品牌創效益的新路子。
  地理標誌證明商標主要是證明產品來源於某個國家、地區、區域,並且該商品的品質、信譽或者其他特徵是由該產地的自然因素或者人文因素所決定的。「江永香柚」和「江永香芋」地理標誌證明商標的註冊成功,使江永水果品牌有了法律的保護,對促進農民增收,推進農業產業化以及提高農業的組織化程度具有重要的作用。據悉,這是全市第一件成功註冊的地理標誌註冊商標。同時,江永也成為湖南省一縣有兩個地理標誌證明商標的第一縣,對於發展江永支柱產業、促進農民增收和企業增效、促進社會主義新農村建設必將起到積極的推動作用。

琯溪蜜柚

  主要性狀:琯溪蜜柚屬亞熱帶常綠小喬木果樹,樹冠圓頭形,樹勢強,枝條開張下垂,枝葉茂密,葉片大,長卵圓形,葉經揉后無刺激性味道。幼樹在肥水充足條件下,一年可抽梢4~5次,春梢為結果母枝。琯溪蜜柚花芽在9~12月份,3月中下旬初為紿花,盛花期為4月中旬前後,10月下旬果實成熟。琯溪蜜柚的生長發育需良好的生態條件:年均溫21.2oC左右,土壤PH在4.8~5.5之間,該柚忌蔭蔽。適於東南方向、地勢平緩的低海拔丘陵山地種植。琯溪蜜柚果大,1500~2000克,長卵形或梨形;果面淡黃色,皮薄;果肉質地柔軟,汁多化渣,酸甜適中,種子少或無。每100ml果汁含糖9.17~11.6g,酸0.73~1.0g,維生素C 48.93~51.98mg,可溶性固形物10.7~11.6g。可食部分68%左右,9月下旬~10月上旬果實成熟,豐產。
  栽培要點:幼樹在肥水充足條件下,一年可抽梢4-5次,春梢為結果母枝。琯溪蜜柚的生長發育良好的生態條件,忌蔭蔽,適於東南方向、地勢平緩的低海拔丘陵山地種植。.幼樹主要施足促梢肥。株產50Kg以上結果樹,全年掌握N:P2O5:K2O:CaO:MgO=1:0.54~0.59:0.96~1.05:1.33~1.37:0.24~0.27,為減少裂果,應加強肥水管理,可將全年施肥量的90%安排在采果后至初夏施入,尤其鉀肥集中在夏季施入。高接在溫州蜜柑上,早結早熟,抗寒力提高,可比幼樹定植早2年結果。琯溪蜜柚乾性強,可採用疏刪直立大枝開天窗,上部外圍開邊窗,下部結果枝開小窗,注意剪除密枝、直立枝、旺盛枝。幼樹生長特旺,需進行合理環割(剝),促其早投產,環割第一次在11月上旬-12月中旬,第二次在謝花2/3時,部位在已著花的主枝基部。
  評價:琯溪蜜柚果大無核質優,適應性強,高產,商品性佳,可謂柚中之冠,但在發展中要特別注意防止潰瘍病的傳播,同時該品種有內裂的缺點。據說就是專門種植品質優良的柚子當貢品呈獻給清朝皇帝。

玉環文旦柚

  原產浙江省玉環縣。生長勢強,果大,單果重1250~2000克,最大可達3500克以上,肉質脆嫩,有香氣。無核或少核,品質優。可食率為60~65%,100毫升果汁含酸量0.8~1.0克、維生素C50~60毫克,果實10月中旬~11月上旬成熟。 文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。前者豐產,但裂果較重。後者果實中心柱小,幾乎不裂果。 該品種生長勢強,豐產性好,果大,色艷,有香氣,無核或少核,品質優。

紅心柚子

紅心柚子

  紅肉蜜柚是福建省農業科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現為早熟、果肉為淡紫紅色,豐產、優質。
  保健功效:
  柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,

紅心柚子

可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由於柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

食療保健

  芸香科喬木植物柚及其變種文旦柚、沙田柚、坪山柚等的成熟果實。又稱柚、壺柚、臭橙、香欒。柚類,我國華東和廣東、廣西、四川、陝西、台灣等地均有分佈。秋季採收,剝去皮,取瓤粒鮮用。
  [性能]味甘、酸,性涼。能生津止渴,助消化,和胃
  [參考]含葡萄糖、蔗糖果糖、蛋白質、脂肪、維生素C、檸檬酸、鈣、磷等成分。
  有人報道新鮮果汁中含有胰島素樣成分,能降低血糖。
  [用途]用於胃陰不和,口渴心煩,或飲酒過度;消化不良,飲食減少,或胃氣不和噁心嘔逆。
  [用法]剝取瓤粒食,或絞汁飲。

食療方法

  1.治療老年性咳嗽氣喘。用料:柚子皮。方法:用開水泡,代茶飲用。
  2.治療肺熱咳嗽。用料:柚子100克,大生梨100克,蜂蜜少許。方法:將上述用料一同洗凈后煮爛,加蜂蜜或冰糖調服。
  3.治療痰氣咳嗽。用料:柚子、酒、蜂蜜。方法:將柚子去皮除核,切成片放入酒內浸泡一夜。煮爛,拌蜂蜜,時時含咽。
  4.治療凍瘡。用料:柚子皮50克。方法:水煎后,用其浸泡凍瘡部位,每日數次。
  5.治療頭痛。用料:柚葉與蔥白各等量。方法:將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。
  6.治療關節痛。用料:柚葉、生薑、桐油各20克。方法:將其一同搗爛后敷于疼痛處。
  7.治消化不良。用料:柚子皮15克,雞內金山楂各10克,砂仁5克。方法:水煎服。
  8.治急性乳腺炎。用料:柚果肉200克,青皮50克,蒲公英30g。方法:水煎服。
  9.經常感冒、咳嗽、氣喘的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母銀耳各50克,加數瓶蜂蜜燉一日,常服能強健肺部

食療養生處方

  1.柚子生食或搗爛絞汁飲用,可用於胃陰不足,口渴心煩,飲酒過度,以及胃腸氣滯噯氣食慾不佳。
  2.柚子適量,連皮煎湯,加紅糖調味服,用於胃氣不和,嘔逆少食。
  3.柚子一個,去皮除核,切片放入酒內浸泡一夜,取出煮爛,拌蜂蜜,時時含咽,用於咳嗽、痰多、氣喘。
  4.柚子一個,取果肉與雞同蒸熟食用,柚子皮切片用開水泡茶飲,用於老年人咳嗽痰喘
  5.沙田柚煲瘦肉湯,加老薑及其他調料,用於胃腸有寒氣,消化力減弱

食用禁忌

  1.柚子不能與某些藥品同服。臨床觀察發現,高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀(又稱美降脂),結果相當於用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用,病人會因此出現肌肉痛,甚至腎臟病變。一些病人在服用抗過敏葯特非那定期間,若吃了柚子或飲了柚子汁,輕則出現頭昏心悸心律失常等,嚴重的可能猝死。與柚子產生不良作用的藥物還有:環孢素咖啡因鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁,與藥物產生作用的可能性會維持24小時,因此,正在服藥的病人,尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。
  2.服避孕藥的女性應忌食。美國一項研究顯示,柚子對避孕藥的影響最為突出。專家稱「如果服用了避孕藥的婦女,在性生活后食用1~2個柚子,或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥,那麼她就有可能成為一名母親,原因就在於柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。」
  3.柚子性寒,脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉,故身體虛寒的人不宜多吃。
  4.高血壓患者服藥莫吃柚子。專家建議,在服用降壓藥期間,不要吃柚子或飲用柚子汁,否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副反應。我的鄰居蔡婆婆有高血壓多年,一直按時服藥,注意飲食,血壓控制得很好,最近聽說柚子中含有豐富的維生素c以及各類胰島素等成分,能夠降血脂和血糖,就常吃柚子。誰知,近日蔡婆婆在吃完大半個柚子后不久,就出現頭暈噁心、心慌乏力、血壓降低。醫生劉鵬介紹說,服用降壓藥時,如果同時吃柚子,就好比服用過量的降壓藥,使血壓明顯大幅下降,甚至可誘發心絞痛心肌梗死或中風。
  5.柚子中含有一種不知名的活性物質,對人體腸道的一種酶有抑製作用,使藥物正常代謝受到干擾,令血液濃度明顯增高。影響肝臟解毒,使肝功能受到損害,還可能引起其他不良反應,甚至發生中毒
  6.服抗過敏葯時吃柚子,病人輕則會出現頭昏、心悸、心律失常、心室纖維顫動等癥狀,嚴重的還會導致猝死,所以,服抗過敏葯時不要吃柚子。吃柚子時不能同時服用的藥物還有:冠心病常用的鈣離子拮抗劑降血脂葯消化系統常用的西沙必利及含咖啡因的解熱鎮痛藥物等。
  7.另外柚子中含有大量的鉀,腎病患者服用要在醫生指導下才可以。

減肥聖品

  柚子的減肥機理:比起其他水果來,它屬於柑橘類,維生素c的含量豐富,而且纖維含量也很多,易產生飽腹感。然而它的熱量卻很低,可以和西瓜媲美。例如,一片沙田柚(140g)20大卡。柚子發揮卓越減肥功效的在於它含有豐富果酸等,能有有效刺激胃腸黏膜,影響營養物質的吸收,從而抑制亢性食慾。且含有特殊氨基酸,能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。柚子是低GI食品,所以,就算吃多了一點,它的熱量也不過被迅速轉化為脂肪(認清含脂肪多的食品)。
  柚子減肥具體方法:
  早上--以高蛋白高營養為主,推薦面點1份,多加1/3個柚子;中午飯前--飯後食用1/3個柚子;晚上同中午。

  注意:適當控制澱粉油脂的攝入量。要保證每天有一個左右柚子的攝入量,減肥期間,不要過度節食,而影響身體的基本新陳代謝。如果你是寒性體質,每日柚子的攝入量可適當減少。 柚子富含Vc,因此同檸檬一樣不適合與牛奶豆漿同時食用。

選購要訣

  選購柚子的方法一般是「聞」、「叩」兩個環節。聞,即聞香氣,熟透了的柚子,芳香濃郁;叩,即按壓叩打果實外皮,外皮是否有下陷,下陷沒彈性的質量較差,叩打時聽其發出聲音,辨別果實生熟和質量的優劣。挑選柚子最好選擇上尖下寬的標準型,表皮須薄而光潤,並且色澤呈淡綠或淡黃,如果看起來是柔軟、多汁的樣子更好。剛採下來的柚子,滋味不是最佳,最好在室內放置幾天,一般是兩周以後,待果實水分逐漸蒸發,此時甜度提高,吃起來味更美。

柚子皮妙用

  1.柚子皮煮水治小兒肺炎
  將柚子吃完后,留皮晾乾,放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小,否則藥效減小,但也不宜過大),水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后,把煮的湯倒進碗里給患兒喝下,連喝幾次就會好。
  2.柚子皮煮水治療凍瘡
  用曬乾的柚子皮煮水,燒到很濃時取此水熱敷凍傷處,但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意,剛開始時,毛巾溫度不可太燙,可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度,最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了,也最好堅持到這個冬天完結),可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話,可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的,煮好的水不需更換,但每次一定要煮開,加入新水一定要延長沸水的時間。
  3.腌制
  方法: 把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條,注意切薄點。放在開水中煮一下,然後就放在涼水中浸一兩天,其間要換一兩次水,換水時注意要先擠掉皮的水份,再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天後,把皮擠去水,稍微晾一下,備用。然後就煮些白糖,煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進來),放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
  4.柚子「釀」
  做法同上面的差不多,不過就是把皮切成三或是四塊,成三角形,然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口,用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味,平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過,涼水中浸一兩天,擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
  5.柚皮扣肉
  取五花肉500克,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟--皮上塗甜酒--入鍋走油--起鍋后入湯稍煮,切片即可。將柚皮也切片,夾在每塊扣肉中間,擺入缽中,均勻地放入精鹽、醬油豆豉,上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜,不僅可以降低菜的脂肪含量,還能起到化解油膩的作用。不僅營養功效卓越,柚子皮在美容方面更是「一把好手」。
  6.可防蟲。
  將成內面的白筋撕凈,放在通風處吹乾,再曬乾水份。用刺有小孔的袋子裝好保存,可放于衣櫃角落或米桶內,防蚊蟲。
  7.可以放在房間里驅除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!
  8.柚子皮沐浴
  自製的柚子皮沐浴液不僅省錢,而且讓皮膚遠離人工化學物質的傷害,最關鍵的是美容功效超級棒。
  製作方法:
  1.按十字形把柚子切成四瓣,用手把皮與果肉分開,再把每塊皮切成兩塊,這樣一共切成八塊果皮。
  2.用刀把柚子皮白色部分分離開來(即分開內外果皮),再把白色的果皮切成細絲放在燒杯中,沒有燒杯的話可以用陶瓷或不鏽鋼器皿代替。
  3.白色果皮中加入0.5毫升乳酸或加入0.5克檸檬酸(加入乳酸或檸檬酸有利於果膠的溶出),再加200毫升水,直接放在火上,煮大約10分鐘。
  4.過濾白色果皮等雜質和提取液。接著再加入200毫升左右的水清洗殘渣,使濾液總量達400毫升。
  5.過濾液還熱時加入硼酸8克,使其溶解。硼酸是防腐劑,可抑制細菌的繁殖,對黴菌有很好的消滅作用。
  6.濾液溫度冷卻到40℃以下時,加入40毫升酒精、40毫升甘油。酒精和甘油的加入量可根據皮膚的性質調節:細膩型皮膚可減少為各30毫升,粗糙型皮膚可增加到各70毫升。
  7.最後把它裝入漂亮的空瓶中,就大功告成了!

柚子茶

  柚子茶的原料是生長於韓國南部一種獨有的特產,叫yuja,中文稱作黃金柚子。是以新鮮的柚子為原料,加入蜂蜜,經過恆溫窖藏發酵工藝精緻而成。柚子本身營養豐富含鈣和維生素都遠遠超過了其它的水果,維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果、梨,香蕉等水果多10倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類,不僅有助肝、胃,肺等機能,而且還有清熱去火,止咳化痰的功效。柚子茶採用獨特的恆溫窖藏發酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營養,去除了柚子本身具有的苦澀味道,還分解掉了一些不利於人體的成分。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。 在發達國家柚子美容養顏的作用越來越受到人們的注意,深受愛美人士的推崇。 豐富的營養和獨特的香氣使柚子茶成為消費者接受程度較高的產品。 柚子茶可以用冷、熱水直接沖飲,可以加入紅茶綠茶,可以做甜品的果醬。沖飲之後剩餘果肉可以食用,味道清香。

栽培技術

  選地栽植:柚子對土壤要求不嚴格,只要土層深,排水好,均可栽植。但以沙壤土質植栽最好。
  田間管理:新栽幼樹要水肥充足,要噴施新高脂膜,可保證地上水分不蒸發,苗體水分不蒸騰,隔絕病蟲害,縮短緩苗期,加快根系發育。成年結果樹在花芽分化期環塗促花王2號(南方品),促花芽分化,抑夏梢狂長,秋末噴灑則抑冬梢抽發。要在花蕾期、幼果期、和膨果期噴施壯果蒂靈增粗果蒂,提高營養輸送量和吸收量。防落花、落果、裂果、僵果、畸形果。
  病蟲害防治:柚子的主要病害有黃龍病、潰瘍病、瘡痂病炭疽病。柚子主要蟲害有紅蛛、銹壁虱等蟎類,矢尖蚧、褐圓蚧等蚧類,柑桔潛葉蛾,吉丁蟲類等。防治方法:噴施針對性藥物進行滅殺。並噴施新高脂膜增強藥效和滅殺效果

營養知識

  柚子知識介紹: 柚子是芸香科植物柚的成熟果實,產於我國福建、廣東等南方地區,以廣東沙田柚為上品。
  它味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養素,是醫學界公認的最具食療效益的水果。
  現代藥理學分析,柚子之肉與皮,均富含枳實,新橙皮和胡蘿蔔素,B族維生素、維生素C,礦物質,糖類及揮髮油等。柚皮與其他黃酮類相似,有抗炎作用,柚皮複合物較純品抗炎作用更強,現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。
  柚子營養分析:
  1. 柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀,幾乎不含鈉,因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果;
  2. 柚中含有大量的維生素C,能降低血液中有膽固醇;
  3. 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以減少動脈壁的損壞程度;
  4. 柚子還有增強體質的功效,它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質,所含的天然葉酸,對於懷孕中的婦女們,有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效;
  6. 新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻,能降低血糖。

補充信息

  1. 太苦的柚子不宜吃。
  2. 如果一次食柚量過多,不僅會影響肝臟解毒,使肝臟受到損傷,而且還會引起其他不良反應,甚至發生中毒,出現包括頭昏、噁心、心悸、心動過速倦怠乏力、血壓降低等癥狀,特別危險的是服用抗過敏葯特非那丁期間,食用柚子或飲用柚子汁,可致心律失常,嚴重時可引起心宣纖維顫動,甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多,如∶硝苯地平維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑,氯氮平等抗精神病葯,西沙必利等胃腸葯,環孢素A等免疫抑製劑,咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出,在服用這些藥物時,只要飲用一杯柚子汁,就可能引起上述作用。因此,醫學專家們告誡患者,服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁,尤其是老年病人,當防引起不測。

宜忌人群

  一般人群均可食用。
  患胃病、消化不良者、慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者、心腦腎病患者尤其適合。
  脾虛便溏者慎食。

食療作用

  果肉:味甘酸、性寒、無毒,有健脾、止咳、解酒的功效。
  柚皮:味辛苦甘、性溫,有化痰、止咳、理氣、止痛的功效。
  主治咳喘氣鬱胸悶腹冷痛、食滯、疝氣等。

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