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獼猴桃

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獼猴桃(學名:Actinidia chinensis),是中華獼猴桃栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等,原產于中國湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用,而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟,味道有時被描述為草莓香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。

特性簡介

名稱

完整、縱切、橫切的獼猴桃

  獼猴桃別名:毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子、毛木果、馬屎陀(貴州民間,因長得像馬屎所得此名)、陽桃、奇異桃、羊桃(黃山當地人的叫法)、鬼桃、幾維果與奇異果。注:奇異果是外國生產的獼猴桃(中國醋栗[1-2])等。

分類

  獼猴桃分為美味獼猴桃和中華獼猴桃兩大類,美味獼猴桃表皮毛多而硬,中華獼猴桃表皮毛少而稀疏,常脫落。現在常實用的獼猴桃以美味獼猴桃種類居多;如徐香、金香、秋香、海沃德、啞特、金魁等都是美味獼猴桃。

地理分佈

  中國是獼猴桃的原生中心,世界獼猴桃原產地在中國,特別是陝西省關中的秦嶺北麓地區;獼猴桃生

獼猴桃(23張)
于山坡林緣或灌叢中,有些園圃栽培。中國陝西、四川、河南等地均有分佈。
  獼猴桃在全國有五大產區:一是大別山區,河南的伏牛山、桐柏山;二是陝西秦嶺北麓(主要是西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣);三是貴州高原及湖南省的西部;四是廣東河源和平縣。五是四川省的西北地區及湖北省的西南地區;而國內陝西省西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣、四川省的蒼溪縣、安樂鎮因盛產獼猴桃成為名符其實的獼猴桃之鄉。

引種歷史

  早在1849年已為外國引種。英國,美國,紐西蘭都是最早的引種國,現在已被引種到歐洲,美洲和澳洲。

雄株的花

1899年,英國園藝學家威爾遜(E.H.Wilson)在湖北西部引種植物時,因獼猴桃花叢美麗、果實味美而將它作為花卉引種到英國和美國。英國引種的獼猴桃曾於1911年結果。在威爾遜把獼猴桃引進西方的同時,他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人,結果大受歡迎。這些在宜昌的西方領事人員、海關人員、商人和傳教士等因此得到一種新型的果品而大飽口福。並且稱這種新型的果品為奇異果。
  1904年,在紐西蘭北島西海岸汪加努女子學校女教師伊莎貝爾將在宜昌霧渡河採摘的獼猴桃種子帶回紐西蘭,並送給農場主愛里生,愛里生將它栽培後於1910年結果。
  據了解,獼猴桃作為果樹栽培並成為商品在是20世紀三四十年代的紐西蘭。1940年,紐西蘭北島的幾個果園產的獼猴桃已有可觀的產量。1952年,獼猴桃鮮果首次出口到英國倫敦。由紐西蘭培育出來的品種被逐漸引種到澳大利亞、美國、丹麥、荷蘭、南非、法國、義大利和日本等國。1980年,僅紐西蘭栽培獼猴桃12300公頃,年產量達2萬噸,獨佔世界市場。

形態特徵

植物形態

  落葉藤

雌株的花

本;枝褐色,有柔毛,髓白色,層片狀。葉近圓形或寬倒卵形,頂端鈍圓或微凹,很少有小突尖,基部圓形至心形,邊緣有芒狀小齒,表面有疏毛,背面密生灰白色星狀絨毛。花開時乳白色,后變黃色,單生或數朵生於葉腋。萼片5,有淡棕色柔毛;花瓣5—6,有短爪;雄蕊多數,花藥黃色;花柱絲狀,多數。漿果卵形成長圓形,橫徑約3厘米,密被黃棕色有分枝的長柔毛.花期5—6月,果熟期8—10月。獼猴桃的大小和一個雞蛋差不多(約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米),一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟,味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。另有訛稱獼猴喜食此水果,但其實獼猴可能一輩子都無緣見到獼猴桃。
  獼猴桃的植株是分為雌雄的,雄株多毛,而葉小,雄株花也較早出現于雌花。然而雌株卻少毛,或無毛,葉一大於雄花。

「水果之王」

  獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅,一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多,被譽為「水果之王」。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維,作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod,據美國農業部研究報告稱,獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前,僅次於刺梨藍莓等小眾水果,遠強於蘋果、梨、西瓜柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第三代水果中頗具代表性的。

黃金奇異果

  切開為金黃色,口感較甜,是奇異果的新品種。

其他獼猴桃屬物種形態

  獼猴桃屬的其他物種形態有些差異,詳情請看各詞條:
  楚紅獼猴桃華優獼猴桃
  亞特獼猴桃紅陽獼猴桃
  西選獼猴桃秦美獼猴桃
  金香獼猴桃海沃德獼猴桃
  周至獼猴桃樓觀獼猴桃

挑選

挑選原則

  選獼猴桃一定要選頭尖尖的,像只小雞嘴巴的,而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。
  鴨嘴巴的那種是用了激素的,雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種,就是接近土黃色的外皮,這是日照充足的象徵,也更甜。
  獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的,這種的新鮮。整體軟硬一致,如果一個部位軟,那麼就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

看硬度

  細緻地把果實全身輕摸一遍,選質地較軟的果實。凡是較硬的或局部有軟點的果實,都盡量不要。如果選了,回家后要馬上食用。

看外表

  體型飽滿、無傷無病的果較好,靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少,因品種而異。

看大小

  小型果在口味上和營養上並不遜色于大型果,所以不必一味追求大果,異常大的果實更不要選擇。

看顏色

  濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好,維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

營養價值

  獼猴桃果實肉肥汁多,清香鮮美,甜酸宜人,耐貯藏。適時採收下的鮮果,在

果實

常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等,這些產品或黃、或褐、或橙,色澤誘人,風味可口,營養價值不亞於鮮果,因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果,它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的營養價值遠超過其他水果。
  獼猴桃含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑鬱症,補充腦力所消耗的營養;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力

奇異功效

奇異果

  奇異果含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑鬱症,補充腦力所消耗的營養細胞;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力。對男性白領來說,奇異果更具有奇異的功效,它含有不少精氨酸,能促使血液循環順暢,增進XX。對中老年人來說,幾乎不含脂肪的奇異果所含的豐富果膠維生素E,對心臟健康很有幫助,可降低膽固醇。對青少年和兒童來說,奇異果所含的精氨酸等氨基酸,能強化腦功能及促進生長激素的分泌
  最可貴的是,奇異果還含有其他水果中少見的鎂。對愛美的女士來說,奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低,其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收,還可以令人產生飽腹感。因此,奇異果是減肥與兼顧營養的最佳選擇。尤其是最近剛剛上市的黃金奇異果,營養成分更勝從前,纖維素含量和水果纖維含量都很豐富,能增加分解脂肪酸素的速度,避免過剩脂肪讓腿部變粗。
  果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養極為豐富。它的維生素C含量高達68mg/100g,比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試,獼猴桃是各種常用水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
  獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,能夠起到清熱降火潤燥通便的作用,可以有效地預防和治療便秘痔瘡。獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽,有利於抑制誘發癌症基因的突變,對肝癌肺癌皮膚癌攝護腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑製作用。獼猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流動,阻止血栓的形成,對降低冠心病高血壓心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病發病率和治療陽萎有特別功效。
  獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇,能有效地調節糖代謝,調節細胞內的激素和神經的傳導效應,對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對減肥健美美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構築健康體魄的必需物質之一,能預防胚胎髮育的神經管畸型,為孕婦朋友解除後顧之憂。獼猴桃含有豐富的葉黃素,葉黃素在視網模上積累能防止斑點惡化導致永久失明,為白內障朋友實現「千里眼」之夢助一臂之力。

超級水果

  獼猴桃營養豐富,美味可口。果實中含糖量13%左右,含酸量2%左右,而且還每百

獼猴桃

克果肉含維生素C400毫克,比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度,清香爽口。稱之為「超級水果」,名副其實。
  據研究顯示,奇異果被認為是營養密度最高的水果(據美國農業部研究報告稱,獼猴桃其抗氧化性在水果中名列中上,僅位於橘、橙等柑橘類水果之後,遠超過蘋果、梨、西瓜等日常水果)每天吃兩顆奇異果,可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,改善睡眠品質。奇異果中的微酸,能促進腸胃臑動,減少腸胃脹氣,改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C,一顆奇異果含的維生素C就有87毫克,且果肉中黑色顆粒部分,有豐富的維生素E,可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果,還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口愈合,並有治療陽痿的作用。奇異果中含有多種氨基酸,像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。獼猴桃是一種營養價值極高的水果,其可溶性固形物含量為14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸異亮氨酸酪氨酸纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸,含有豐富的礦物質,每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克,鐵1.2毫克,還含有胡蘿蔔素和多種維生素,

剛長出來的獼猴桃

其中維生素C的含量達100毫克(每百克果肉中)以上,有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍,蘋果等水果的15--30倍,因而在世界上被譽為「水果之王」。由於獼猴桃營養全面、豐富,含有一些人體不可缺少的重要物質,因此,對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆;抑制膽固醇在動脈內壁的沉積,從而防治動脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面,具有抑制腸道亞硝胺組織誘變作用。一些癌病人食用獼猴桃后,可以減輕厭食惡病質,還可以減輕病人作X線照射和化療中產生的副作用或毒XX。多食用獼猴桃,還具有阻止體內產生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。

富含維生素

  世界上消費量最大的前26種水果中,獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg

獼猴桃

微量元素含量最高,並且是維持心血管健康的重要營養成分。在前三位低鈉高鉀水果中,獼猴桃由於較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。
  獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優秀標準,同時,獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良,獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分,大多數水果富含一、兩種營養成分,但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸,8%DV銅,8%泛酸,6%DV鈣和鮮,4%DV鐵和維生素B6,2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。

獼猴桃汁的營養價值

  獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發生;獼猴桃果實中含有精氨酸,心臟病學家發現它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成;獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四;葉黃素,是獼猴

獼猴桃

桃中發現的一種重要的植化成分,與防治攝護腺癌和肺癌有關;獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。
  科學家發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌食道癌的發生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

獼猴桃皮能抗癌

  獼猴桃皮富含抗氧化劑,具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌大腸桿菌

功效作用

  減少腸胃不適
  深夜吃東西,喝咖啡或茶可以觸發酸度條件。無論身體出現什麼與酸性有關的問題,如胃灼熱,或胃酸倒流,都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。
  提高免疫力,改善消化不良
  獼猴桃的功效還包括提升免疫功能,治療肝臟疾病,消化不良,貧血泌尿系統問題,呼吸系統疾病,腦疾病等。它還可增加紅血球的生產,加強牙齒指甲堅固。
  治療呼吸疾病,提高視力除皺紋
  獼猴桃可以有效治療呼吸問題,還可以改善您的視力。它與蜂蜜結合使用可以有效提高視力。此外,它還是一種強大的抗氧化劑,可以消除皺紋和細紋。但如果皮膚有損傷或過敏,在使用獼猴桃前應該首先咨詢醫生
  提高蛋白質,解決胃虛
  獼猴桃含有豐富的營養物質,因此可以提高總蛋白質水平。在餐后喝一杯獼猴桃粉製成的飲料,可以解決胃虛弱問題。

藥用價值

基本信息

  性味歸經

獼猴桃

  果:酸、甘,寒。
  根、根皮:苦、澀,寒。
  功能主治:
  果:調中理氣生津潤燥,解熱除煩。可生食,或去皮后和蜂蜜煎湯服。用於消化不良,食慾不振嘔吐燒燙傷。可用該品絞汁,加生薑汁服。
  根、根皮:清熱解毒活血消腫,祛風利濕。用於風濕性關節炎跌打損傷絲蟲病肝炎,痢疾,淋巴結結核,癰癤腫毒,癌症。
  用法用量:0.5~2兩;果適量,鮮食或榨汁服。脾胃虛寒者不宜食用.
  備註:(1)軟棗子(軟棗獼猴桃、獼猴梨)Actinidia arguta (Sieb. et Zucc.) Planch.,根、果入葯。療效與前種相似。
  摘錄:《全國中草藥彙編》

淵源

  早

獼猴桃

在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載李時珍《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時說:「其形如梨,其色如桃,而獼猴喜食,故有諸名。」唐慎徵在《證類本草》上說:味甘酸,生山谷,藤生著樹,葉圓有毛,其果形似鴨鵝卵大,其皮褐色,經霜始甘美可食。」這種酸中泛甜,芳香怡人,營養豐富的果實,竟沉睡了幾千年,人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史,長期以來一直是猴子的「仙果」美食。
  獼猴桃性味甘酸而寒,有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱消渴黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋關節痛等疾病,而且還有抗衰老的作用。唐代醫藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為「調中下氣、主骨節風、癱緩不隨、長年白髮」。現代醫學研究分析,獼猴桃果實含有糖類,蛋白質中氨基酸豐富,蛋白酶十二種,維生素B1、C、胡蘿蔔素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。
  近年來有報道稱:獼猴桃能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分,阻斷率達98%,有抑制癌細胞的作用。所以,獼猴桃是滋補強身的上等果品。此外,其枝葉、根、藤都是很好的中藥材

主治舉例

  治

獼猴桃

療食慾不振、消化不良,可取獼猴桃乾果60至100克,水煎服,每日早晚分服。患尿路結石者,每日食用獼猴桃6至10枚,分二次或三次服完。高熱煩渴,胸腹脹悶者,每次食獼猴桃2至3枚,日服三、四次。常食獼猴桃還可對半身不遂肌肉麻木起到輔助治療作用。同時,獼猴桃有滑泄之性,大便秘結者可多食之,而脾胃虛寒、尿頻月經過多先兆流產病人則應忌食。
  獼猴桃既可用於治療內、外、婦科疾病,又可用於保健抗衰老,它就像一座奉獻給人類的天然葯庫,中國著名學者費孝通教授呼籲大力開發獼猴桃資源,為人們的保健益壽做出貢獻。

藥用功效

花、葉、果實

  常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高,因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌症發生。所以如果你禁不住美食所惑,或者因為應酬不得不「烤」一頓,那麼建議你飯後吃上一顆獼猴桃。最新的醫學研究表明,成人憂鬱症有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助於腦部活動,因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。獼猴桃中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇,促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便秘,快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。醫學界認為,獼猴桃甘酸性寒,能夠解熱除煩,止渴利尿

預防心血管疾病

  奇異果外皮除含有豐富果膠,可降低血中膽固醇,更包含奇異果中百分之八十的營養,因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維,有三分之一是果膠,特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病。

藥理作用

  獼猴桃根中提取的多糖複合物( ACPS) 對小鼠免疫系統有調節作用,能明顯促進NK 細胞對YAC Ⅱ淋巴瘤細胞的細胞毒作用,能加強巨噬細胞的吞噬作用,且明顯增加特異花結的形成。尚能有效地恢復環磷酰胺遲發超敏(DT H )的反應。
  總之,獼猴桃是一種營養豐富,具有高度醫藥療效的葯食同源保健食品,原產中國,有悠久歷史。其果實酸甜可口,營養豐富,具有滋補強身、清熱利水、生津潤燥等功效。近年來發現對一些常見的重要疾病均有一定的療效。是一種新型的扶正祛邪劑,對老年保健有益。

食療價值

  獼猴桃科藤本植物獼猴桃的果實。
  秋季採收成熟果實,洗凈鮮用。
  [性能]味甘、酸,性涼。能清熱止渴,和胃降逆,利尿通淋。
  [參考]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素B1和豐富的維生素C、磷、鈣、鐵、鉀、鎂和獼猴桃鹼等成分。
  可防止致癌物亞硝胺在人體內生成,又可降低膽固醇和甘油三酯水平。
  [用途]用於熱病煩渴,或胃熱口渴;熱壅反胃嘔逆,或食慾減退;熱濕小便不利,或石淋。
  [用法]生食,絞汁,煎湯,或浸酒服等。
  [注意]脾胃虛寒者不宜。
  [附方]
  1,藤梨蜂蜜煎:獼猴桃60~120g,除去外皮,搗爛,加蜂蜜適量,煎熟食。亦可加水煎湯服用。
  源於《食療本草》。本方有清熱生津,潤燥止渴之功。用於熱傷胃陰,煩熱口渴。
  2,藤梨薑汁飲:獼猴桃180g,生薑30g。分別搗爛,絞取汁液,混合均勻。分3次服。
  源於《開寶本草》。本方以獼猴桃清熱和胃、降逆為主,配生薑和胃止嘔以治標。用於熱壅中焦,胃氣不和,反胃嘔吐。

食用方法

  獼猴桃之美食 餐桌上的獼猴桃最先是國宴上的最後一道菜,是將鮮果去皮切片之後,每人食用一兩片。獼猴桃作為餐桌上的高檔菜,可作成鮮炸、糖汁、醪糟湯等。獼猴桃內有一種酶,可以將肉類變嫩,炒肉時可以加點獼猴桃汁,煮肉時可放幾片獼猴桃鮮果,是一種很好做肉預處理料,天然又美味。

相關人群

  一般人群均可食用
  1. 情緒低落,常吃燒烤者,經常便秘者適合吃獼猴桃;癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食慾不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合;
  2. 脾虛便溏者、風寒感冒瘧疾寒濕痢慢性胃炎痛經閉經小兒腹瀉者不宜食用。

食療作用

  獼猴桃性寒、味甘酸,入脾、胃經
  有清熱生津,健脾止瀉,止渴利尿的功效;
  常用來治療食慾不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。

獼猴桃的催熟

  獼猴桃果實采后需要經過後熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的,或置於高溫條件下的,后熟期較短。此外,獼猴桃果實對環境中的乙烯特別敏感,乙烯濃度愈高,其後熟速度愈快。因此,目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實,從而使上市的時間提早。如海沃德獼猴桃,在室溫下,用1000毫克/千克獼猴桃的乙烯利浸果2分鐘,2周后即可上市,而未處理的,l個月后才達到可食狀態。另外,將獼猴桃與其它能產生乙烯的水果(香蕉和蘋果等)混放,也可使其提早軟熟。
  一般做法,是將一箱一箱堆在一起,然後用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起來,利用其果實自身釋放的乙烯催熟,好處:一是果實均勻軟熟,二是不會失水。而且可以分批包封,從而拉開熟期。如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋里,蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。

獼猴桃不能空腹

  獼猴桃雖好,但並非人人皆宜。由於獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應慎食,經常性腹瀉和尿頻者不宜食用。每日吃1—2個既能滿足人體需要,其營養成分又能被人體充分吸收;食用時間以飯前飯後1—3個小時較為合適,不宜空腹吃。

獼猴桃飲食療法

治高熱煩渴

  可每次食用新鮮獼猴桃3~5個,每日吃3~4次。或取鮮獼猴桃,洗凈,搗爛,用涼開水浸泡,然後慢飲。

治胃癌、食道癌

  美食配方
  新鮮獼猴桃60克,獼猴桃樹根30克,半枝蓮30克。
  ≮美食做法≯
  將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑,30天為一療程

治消化不良

  ≮美食配方≯
  獼猴桃乾果60克。
  ≮美食做法≯
  將上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑。

急性肝炎

  ≮美食配方≯
  鮮獼猴桃60克,白馬骨60克,茵陳15克。
  ≮美食做法≯
  將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑。

用獼猴桃治療斑禿

  我們發現用獼猴桃的汁水(去皮,藥用紗布裹住果肉,然後擰出汁水),用80度熱水泡綠茶,再加濃度20%的食鹽,洗頭效果非常好,可以很明顯的抑制頭髮油脂分泌,而且在堅持半年後,有保發甚至生髮的效果。
  方法:一次性建造洗髮水300毫升(半瓶純凈水的容量),需要獼猴桃一到兩個,最好在獼猴桃出世季節買來,榨出純汁然後放入冰箱冷凍(注意:冷凍,0度左右),以備冬季或是不產獼猴桃的季節施用,不影響效果。據反映這類洗髮水源於廣西,使許多4級斑禿的患者恢復到了2級,特別是頭頂的頭髮生髮效果十分明顯,施用時間越長效果越好。
  過程:
  用50ml的純獼猴桃汁倒入300ml的濃綠茶水,然後加5克左右的鹽,用筷子均勻后,緩慢倒在頭頂,然後用手掌順時針按摩

多吃獼猴桃頭髮更健康

  脫髮、白髮、乾枯,頭髮的問題令多少人苦惱。常吃獼猴桃不僅美容,而且能讓您的頭髮更健康,保健營養專家、衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文主任醫師講述了其中的道理:
  獼猴桃中含有酪氨酸、泛酸、葉酸和多種氨基酸,這些對營養頭髮有很好的作用。常吃獼猴桃能避免銅元素的缺乏,缺少銅元素可妨礙多種酶和核糖核酸的合成,缺少銅元素還會減少鐵的吸收,導致貧血和白髮。
  如果你是因為血虛腎衰或者放化療引起鬚髮枯燥無華、脫髮不生,可以試試用200克的黑芝麻,炒熟搗碎成末,加適量白糖,再把熟軟的獼猴桃去了皮,蘸上黑芝麻食用。常吃就能看到效果。

獼猴桃羹

  獼猴桃200克,蘋果1只,香蕉2 只,白糖、濕澱粉各適量。
  將獼猴桃、蘋果、香蕉分別洗凈,切成小丁;將桃丁、蘋果丁、香蕉丁放鍋內,加適量水煮沸,再加白糖,用濕澱粉勾芡,出鍋即成。
  此羹具有清熱解毒,生津止渴的功效。適用於煩熱,消渴,食慾不振,消化不良,石淋等病癥。常人使用能增強防病抗病能力,澤膚健美。

冰糖獼猴桃

  獼猴桃(去皮核)250克,冰糖適量。
  將獼猴桃洗凈,去皮核,切成小塊,置於碗中,放入冰糖,上籠蒸至桃肉熟爛,取出即可食用。
  此食具有生津養陰,降壓降脂的功效,適用於高血壓,高血脂,冠心病,咽喉疼痛心煩口渴等病癥。常人食之,能滋潤肌膚,烏髮養顏

獼猴桃銀耳

  獼猴桃100克,水發銀耳50 克,白糖適量。
  將獼猴桃洗凈,去皮、核切片;水發銀耳去雜,洗凈撕片,放鍋內,加水適量,煮至銀耳熟,加入獼猴桃片、白糖,煮沸出鍋。
  此羹具有潤肺生津,滋陰養胃的功效。適用於煩熱,消渴,食慾不振,消化不良,肺熱咳嗽,痔瘡等病癥。健康人食之能提高抗病能力,預防癌症,澤膚健美,延年益壽。

獼猴桃醬

  鮮獼猴桃[3]1000克,白糖適量。
  選用熟透的獼猴桃,洗凈瀝干水分,去皮;將糖放人鍋中,加適量清水,熬成糖液,取出一半,將獼猴桃肉放人糖液中,煮沸15分鐘左右,待果肉煮成透明,無白心時,再倒人另一半糖液,繼續煮20分鐘,邊煮邊攪;煮好后,將果肉搗成泥狀,離火,略涼,裝人瓶中貯藏即可。每次食用20克,一日3次。
  此醬具有清熱通淋,養陰生津的功效。適用於熱淋小便不通,口渴,痔瘡等病癥。

蛋酥獼猴桃

  獼猴桃500克,精麵粉、白糖各200克,雞蛋2枚,花生油1000毫升。
  獼猴桃去毛洗凈,對半切開;雞蛋磕于碗內,抽打起泡,調麵粉,加熟花生油30毫升,製成蛋麵糊;炒鍋放火上,倒人花生油,燒至七成熱,將獼猴桃逐片掛麵糊下鍋,炸至金黃色,撈起裝盤;原鍋放火上,鍋里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,將糖液淋于炸好的獼猴桃片上即成。

酸甜獼猴桃蝦仁沙拉

  主料:獼猴桃3個、蝦仁、雞蛋1個、油適量

調味料:沙拉醬3
  做法:
  1、獼猴桃洗凈,去皮,對半切開,用挖球器挖出果肉,做成獼猴桃盅;挖出的果肉切丁;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。
  2、蝦仁洗凈,依序沾裹蛋汁之後再沾乾粉放入熱油鍋中炸呈金黃色,撈出,瀝干油備用。
  3、獼猴桃盅內放入蝦仁、獼猴桃肉,蘸上千島沙拉醬30克,即可盛出

獼猴桃酒

  原料:
  獼猴桃(可以選用殘次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
  做法:
  1、清洗:用清水漂洗去雜質
  2、破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;
  3、前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5~6天;
  4、榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入后發酵;
  5、后發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天後,進行分離;
  6、調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品。
  7.獼猴桃屬高檔營養水果,雙葉牌獼猴桃酒選用武夷山脈優良環境生長的優質獼猴桃鮮果,以100%原汁釀造。雙葉獼猴桃酒具有酒體豐滿,果香濃郁,酸甜適口、回味悠長之特點。

注意事項

忌與牛奶同食

  獼猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。
  獼猴桃是一種營養價值極高的水果,素有「果中之王」的美譽。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸,以及豐富的礦物質,包括豐富的鈣、磷、鐵,還含有胡蘿蔔素和多種維生素,對保持人體健康具有重要的作用。
  獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊,不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉,所以食用富維生素C的獼猴桃后,一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外,獼猴桃性寒,不宜多食,脾胃虛寒者應慎食,腹瀉者不宜食用,先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

食酸菜魚后應吃獼猴桃

獼猴桃果實

  酸菜魚是人們喜歡的一道菜餚。但是經過腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由於酸度高食用后易被腸道吸收,在經腎臟排泄時,極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。
  科學家發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

兒童吃獼猴桃易過敏

  英國一次科學調查研究顯示,兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應,甚至導致虛脫。這項研究顯示,5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童,其中 2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過於強烈,不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人,其中40%低於 5歲的兒童在食用獼猴桃后產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。

孕婦食用須知

  獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果,其果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養極為豐富。它的維生素C含量高達100-420mg/100g,比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試,獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
  建議准媽媽們可以多吃點獼猴桃,獼猴桃味道甘甜,清香多汁,是營養頗高的保健水果。每100克獼猴桃含糖14克,蛋白質1.6克,鉀320毫克,鈣56.1毫克,鐵1.6毫克,磷42.2毫克,鎂19.7毫克,同時還富含胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和E等,尤其是含維生素C高達300毫克,為等量柑橘類的近10倍。值得一提的是,獼猴桃對育齡女 性來說是很好的營養食品。葉酸是一種水溶性B族維生素,對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用,是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現低體重唇齶裂、心臟缺陷等。獼猴桃中含有高達8%的葉酸,有「天然葉酸大戶」之美譽。孕前或懷孕初期,如常吃獼猴桃,有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。獼猴桃中還含三種天然的抗氧化維生素:胡蘿蔔素可以提高人體免疫力,有助於胎兒眼睛的發育;豐富的維生素C、E能夠提高身體的抵抗力,促進人體對糖

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