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火龍果

   

火龍果 ,英文Pitaya,本名青龍果、紅龍果。原產于中美洲熱帶。火龍果營養 豐富、功能 獨特,它含有一般植物少有的植物性蛋白 花青素 ,豐富的維生素水溶性 膳纖維。火龍果樹為仙人掌 科的三角柱屬植物,原產于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區,屬典型的熱帶植物。火龍果是一種由南洋引入台灣,再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵 綻放時,飄香四溢,盆栽觀賞使人有吉祥之感,所以也稱「吉祥果」。

基本介紹

名字簡介

  火龍果的稱呼,各地不一。英文Dragon fruit,拉丁名:Hylocereus undatus
  因其肉色不同果肉 可分成紅色 、白色、黃色三種。紅肉稱為紅龍果,白肉稱為玉龍果,黃肉稱為黃龍果。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。所以一般人士把所有的顏色統稱火龍果,這其實是誤區,人們因食火龍果健康 長壽,所以俗名叫長壽果 ,台灣有學者人認為,西方人士對「龍」這個名稱並無好感,故又稱仙蜜果 更利於出口到歐美國家。「仙」示為仙人掌科 ,「蜜」為讚美詞而非蜜般濃甜。由於紅龍果中營養價值 高,中國著名農業專家潛心六年,發明中國紅龍果研究第一 家,專利號ZL03118561.4 。因其果型小巧圓潤,顏色紫紅艷麗,樣貌非常可愛,而被世人稱為「天香一號紅龍果」,又稱「中國抗癌水果 之王」,因目前國內種植面積極 少,且品質十分優良,口感極佳,故在國內北京上市後作為高檔水果銷售,價格居高不下,目前市面零售價格徘徊在每市斤16—28元之間,一直呈現供不應求的狀態,每批果子剛一成熟,便被各地水果經銷商到地頭搶購一空,故種植「天香一號紅龍果」這個優良品種,前景十分誘人,經濟 效益相當可觀!我們相信,在不遠的將來,「天香一號紅龍果」這個優良品種將會逐漸淘汰掉目前市面上品質欠佳的白肉火龍果而必將成為此類水果主流產品!

產地

天香一號紅龍果

  原產于北美洲熱帶。紅龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維 。紅龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物,原產于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區,屬典型的熱帶植物。紅龍果是一種由南洋引入台灣,再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。它光潔而巨大的花朵綻放時,芳香 四溢,盆栽觀賞使人有吉祥之感,所以也稱「吉祥果」,營養評價:根據營養專家黎黍勻 分析 ,火龍果生命力 指數 為25.05,證明所吃食物 具有增強人體 生命力作用,紅龍果的防病指數為4.61,證明所吃食物對人體提高 防病能力,影響微弱。

植物傳說

  量天尺 是一種蔓騰類仙人掌屬的熱帶植物,原產于中美洲的哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴拉馬、厄瓜多 、古巴、哥倫比亞等地,不僅以長壽、強韌及美麗著稱,更有絕佳的營養美容 來源。當地廣泛流傳的傳說中指 出,量天尺是一種強而有力的營養象徵,阿茲特克人的一則傳說中便細述了量天尺對一名婦人具有多大的力量,當一位貧苦的阿茲特克婦女在熱辣難忍的沙漠中迷路,疼痛 而呼救無門,處境十分危險,正在她陷入絕望奄奄一息,幻覺 中慢慢進入另一個世界的路上……悠悠中聽到一股上天傳來卻十分清晰有力的聲音!那聲音告訴她趕快食用身旁的植物!趕快食用身旁的植物!她艱難地伸手去摸,已睜不開眼的她卻幻覺到身旁全是盤枝錯落、蔓延無度的量天尺,在這片特別酷熱的沙漠上幾乎沒有其它植物,她幻覺中看到閃爍的紅光,那是點綴在量天尺叢中星星點點的火龍果,如一把把獵獵躍動的火苗又如一顆顆卟卟跳動的心臟 在此起彼伏地呼喊和激勵著她挺住!一習小風

火龍果

[1]
千百萬個滿懷抱擁巨大百合花 的妙齡佳麗向她跑來!……如夢如幻中,她的手觸摸到了一根吹來,她感覺 到了一群群搖曳多姿的仙女和一簇簇溫莞燦爛的鮮花 在眼前交替變換 著,象是碧綠而肥厚的量天尺,當她神奇般使力拉扯並折斷它時,手被刺得血淋 淋的了,但她沒有感覺疼痛,她似乎在被一種神奇的力量指使著,機械般地啃咬著這支肥厚的量天尺,又吃下了一顆鮮紅 奪目的火龍果,……就在這近午時分,太陽更顯毒狠的時刻,神奇的事件發生了!這位阿茲特克婦女舒醒過來了,體力 快速恢復 了,幾近乾裂嘴唇 魔幻般紅潤起來,並如波浪式地漸次傳遍全身,順利的走出沙漠!
  這位阿茲特克婦女的傳說從此代代 相傳下來,量天尺被人們奉為神仙草 ,火龍果亦被稱為神仙果、仙蜜果,無論其枝條、花朵、果實還是根系都成為當地人們不可缺少的獨具葯食功能的特別作物。作為一種神聖的象徵,量天尺火龍果被世人敬重,這個傳統後來隨著歐洲殖民主義在全球的侵略擴張而傳遍了全球。火龍果在人類可食植物果實中位居上流,並蘊意吉祥、健康、富貴、長壽等人類眾多美好的理想 ,人們無論是拜見親友還是探望病人 ,隨手攜帶的果籃中央必備一隻火龍果,預示著諸多良好祈望,無論上至國家領導還是普通百姓,供奉祖先時都常離不開火龍果……

傳入中國

  火龍果起源中美洲熱帶雨林地區,為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭屬植物,後由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國台灣省。

用途 價值

火龍果(20張)
  火龍果的開發:在高脂肪 、高熱量高蛋白 食物結構導致高血脂 、高血糖 患者 日益增多的今天,有美容保健 雙重功效 的火龍果且味道甚佳十分香甜,可以說是人們的最佳選擇。火龍果除生食外,其花和果均可加工成各種營養保健食品 ,如火龍果汁 、醬、脯以及罐裝飲料 等,風味獨特。花和莖均可入葯,若能提取其花和莖的有效成分 加工成膠囊 、藥丸等藥品 ,對治療 高血壓糖尿病 十分有效。另外,火龍果的莖是珍貴仙人掌類稼接的理想砧木,可以把蟹爪 蘭、各種怪異的仙人球 嫁接在其上,製作成家庭觀賞的園藝植物,而火龍果的花和果實本身顏色也十分鮮艷,因此也可以直接作為盆景及庭院栽培觀賞。

培育管理

  火龍果主要採用扦插 苗或嫁接法繁殖。
  1.扦插苗:以春季 最適宜,插條選生長 充實的莖節,截成長15cm的小段,待傷口 風乾后插入沙床,約15~30天可 生根,根長到3~4cm時移植 苗床。
  2.嫁接苗:選擇無病蟲害 、生長健壯、莖肉飽滿的量天尺做砧木,于晴天進行嫁接。

將火龍果莖用刀切平面,把接穗 插入,對準形成層 ,用棉線綁牢固 定,在28~30℃條件下,4~5天傷口接合面即有大量愈傷組織 形成,接穗與砧木顏色接近,說明二者維管束已愈合,嫁接成功,而後可移進假植苗床繼續培育。
  3.苗期管理:育苗床宜選通風 向陽、土壤肥沃、排灌方便的田塊,整細作畦,畦帶溝90cm,667平方米施腐熟雞糞或牛糞1500~2000kg,摻入穀殼灰1000kg,充分攪勻,在整地時施於畦面以下10~20cm的表土層;其後再施100~150kg鈣鎂磷肥 ,用鋤頭充分攪拌 ,施於4~5cm深的表土層中,然後把小苗按株行距3cm種于苗床,澆透水,並噴灑500倍多菌靈 1次,每隔10~15天施5~7kg複合肥,等長出第一節莖肉飽滿的莖段,即可出圃。

栽培管理

  火龍果為熱帶植物,喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠,其莖貼在岩石上亦可生長,植株抗風力極強,只要支架牢固可抗颱風,667㎡栽300~400株,每4株中間埋1根20厘米見方,高2米的水泥 柱作支架即可。
  火龍果可適應各種土壤,但以含腐殖質多,保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好,為使其種植後生長旺盛,必須多施消毒 殺菌 發酵 的人畜禽糞有機肥,苗期施鈣鎂磷肥和複合肥,用量根據植株大小而定。
  火龍果在溫暖濕潤 、光線充足的環境 下生和迅速,春夏季露地栽培時應多澆水,使其根系保持旺盛生長狀態,在陰雨連綿天氣 應及時排水 ,以免感染病菌 造成莖肉腐爛。火龍果耐0℃低溫 和40℃高溫,為保證其常年生長和多次結果,盡量達到適宜溫度20~30℃,北方種植必須建溫室大棚,冬季夜間溫度不低於8℃。夏季可不揭掉塑料膜,但必須通風。火龍果園不必翻耕,及時剪除雜草 即可。火龍果蠟質層厚,外觀光滑 ,免套袋,省工省時。火龍果一般無蟲害發生,偶爾根部有線蟲 ,莖葉有紅蜘蛛 ,及時防治即可。
  火龍果從開花到果實成熟,約30天,當果實由綠色逐漸變 紅色,果實微香、鮮艷時,就可採收。

田間管理

  火龍果栽后12~14個月開始開花結果,每年可開花 12~15次,

火龍果果盤

4~11月為產果期,謝花后30~40天果實成熟,單果 重500~1000g,栽植后第2年每柱產果20個以上,第3年進入盛果期,管理水平較高的,單產可達2500kg/667㎡。其高產栽培要點如下:
  1.薄肥勤施:由於果實採收期長,每年都要重施有機肥,氮、磷、鉀複合肥要均衡長期施用。開花結果期間要增補鉀、鎂肥,以促進果實糖分積累 ,提高品質。結果期保持土壤濕潤,樹盤用草或菇渣覆蓋。天氣乾旱時,3~4天灌一次水。
  2.摘心:當枝條長到1.3~1.4m長時摘心,促進分枝,並讓枝條自然下垂
  3.間種與人工授粉:種植火龍果時,要間種10%左右的白肉類型的火龍果。品種之間相互授粉,可以明顯提高結實率。若遇陰雨天氣,要進行人工授粉。授粉可在傍晚花開或清晨花尚未閉合前,用毛筆直接將花粉 塗到雌花柱頭上。
  4.修剪枝條:每年采果后剪除結過果的枝條,讓其重新發出芽 ,以保證來年的產量
  5.病蟲害防治 :火龍果病蟲較少,幼苗期易受蝸牛 和螞蟻危害,可用殺蟲劑 防治;在高溫高濕季節易感染病害 ,出現枝條部分壞死 及霉斑,可用粉銹寧強力 氧化銅 等防治,效果 良好。

營養分析

  每一百克火龍果果肉中,含水分 83.75克、灰分 0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維 1.21克、

火龍果

碳水化合物 13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C 5.22毫克、果糖 2.83克、葡萄糖 7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2~36.1毫克、鐵0.55~0.65毫克和大量花青素(紅肉果品 種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龍果性甘平,主要營養成分有蛋白質 、膳食纖維、維生素B2.維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等,盛產期是6~11月,台灣各地都有種植,主要產區分佈 在新竹、雲林、嘉義等地。
  從現代科學 研究分析成果表明,火龍果確實具備諸多對人類有益的成份,還有更多促進健康、美容、防病強身的元素,從上個世紀中葉開始,亞洲、拉丁美洲等地火龍果種植已頗具規模,本世紀初,亞洲種植面積 更是突飛猛進,其相對應 的科學研究亦在全球範圍內迅猛發展 起來。

生長特性

火龍果肉

紅色和白色的火龍果

  果肉火龍果吃法與西瓜 類似;果肉內含數千至1萬多粒芝麻狀種子 ,將整顆果肉加上蜂蜜 、鮮奶、冰塊打成果汁,種子打碎后香味 溢出,異常美味可口。除了打成果汁飲用外,做冰淇淋果凍 更是風味絕佳。果肉釀製成的水果酒香味芬芳。

果莖果皮

  火龍果的果莖及果皮可配搭海鮮及肉類清炒 ,味爽可口。是夏日下飯的佳餚。

火龍果花

  火龍果花的花型很大,全長約45cm,花冠達25cm,重量 在350~500g之間。在晚上十時后全開,第二天清晨9點太陽出來后就凋謝,是名副其實的「夜仙子」,其英文名稱為Night-Blooming Cereus。火龍果的花每朵重約半斤至1斤,可用來清炒、煲湯或做生菜 沙拉。烘乾 后可長期保存 ,香脆可口。火龍果花泡水 煮沸、加冰糖 ,冷凍后飲,口感更香更醇,勝過菊花茶
  挑選
  有些消費者普遍存在 著一個誤區,以為紅色的就是進口的,白色的就是國產的,這實際上是超市在誤導消費者。紅皮紅肉的火龍果事實上在中國廣東也可以出產,水果商人根本就不會捨近求遠取貨,而超市為了抬高紅肉火龍果的價錢,就會誤導消費者以為紅肉火龍果就是外國進口的,其實根本不是這麼回事。而且白肉的火龍果一樣可以是東南亞生產的,而黃皮 的火龍果珠江三角就未見栽培,但是目前除了極少數的水果專營店外,在中國境內是很難見到這種火龍果的,但是目前只有這種火龍果才可以完全說是進口的,其中的商業欺詐,我想消費者還是能夠辨得清楚的。
  至於用火龍果突起 的皮來分辨是否國產,這個方法也是不科學的,首先不同品種之間是存在差異的,再者,越接近赤道的地方(也就是氣候越熱的地方),由於氣候比較炎熱,水量,光照 越充足,所以火龍果的「瓣」也就會長得越多,這是由於氣候決定的。打個比方說,兩塊火龍果田是靠在一起的(除緯度因素 外不考慮任何因素),不過在兩個國家的境內,他們生產出來的火龍果應該是質量 一致的。

營養價值

  1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化 劑,它具有抗氧化、抗自由基抗衰老 的作用,還具有抑制 腦細胞 變性 ,預防痴呆症 的作用。
  2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子 結合,通過排泄系統 排出體外,從而起解毒 的作用。此外,白蛋白對胃壁 還有保護作用。
  3.火龍果富含維生素c,可以消除 氧自由基 ,具有美白皮膚 的作用。
  4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果,水溶性膳食纖維含量非常豐富,因此具有減肥 、降低膽固醇 、潤腸、預防腸癌 等功效。
  5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質 不可缺少的元素,對人體健康有著重要作用。
  6.火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化 的功能。
  7.火龍果果實和莖的汁對腫瘤 的生長、病毒 感染及免疫 反應 抑制等病癥 表現出了積極作用。

適用人群

  糖尿病人少量食用。
  火龍果是熱帶水果 ,最好現買現吃,在5~9℃的低溫中,新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞 ,保存期可超過一個月。在25~30℃的室溫狀態下,保質期 可超過2個星期。

食用功效

  火龍果對咳嗽氣喘 有獨特療效 ,還有預防便秘 、防老年病 變、抑制腫瘤等多種功效。
  火龍果少有病蟲害,幾乎可以不使用 任何農藥激素 同樣可以滿足其正常營養生長和生殖 生長。因此,火龍果是一種消費概念上的綠色、環保果品和具有一定療效的保健營養食品。

保健功效

  火龍果的枝條和花朵因滲透壓 極低而具備的獨特的黏液 中,含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質 密度 、幫助細胞膜 形成、預防貧血 和抗神經炎口角炎 、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑 的功效外,還具有解除重金屬中毒 、抗自由基、防老年病變、瘦身 、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示 ,火龍果和枝的汁對腫瘤的生長,病毒及免疫反映抑止等病癥上表現出了積極作用。治療燥熱咳嗽、咳血頸淋巴結核 。莖治腮腺炎疝氣 ,癰瘡腫毒。我們知道,膳食纖維被稱為人體的第七營養要素,具有降低血漿膽固醇改善 血糖的生成 反應、預防便秘和結腸癌 、控制體重 、降低雌激素 的水平以及解毒作用 等功效

火龍果皮的營養價值

  飲食 會使營養翻倍,許多人在吃火龍果的時候,只吃了白色帶黑籽的果肉,卻剔下了漂亮的果皮,很是可惜。
  火龍果是一種低能量的水果,富含水溶性膳食纖維,具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑 維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外,火龍果中鐵的含量也非常豐富。
  為什麼說剔掉火龍果漂亮的果皮非常可惜呢?因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質 ——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑,強於胡蘿蔔素 10倍以上,且能在人體血液 中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷 ,有助於預防多種與自由基有關的疾病 。花青素能夠增強血管彈性,保護動脈血管內壁;降低血壓 ;增進皮膚的光滑度,美顏肌膚 ;抑制炎症過敏 ,改善關節 的柔韌性 ,預防關節炎 ;可以促進視網膜 細胞中的視紫質 再生,改善視力 ;還具有抗輻射 的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康,為我們帶來多種益處。
  所以,我們在吃火龍果的時候,盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感,應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃,或切成細條涼拌 ,榨汁食用也是不錯的選擇。
  火龍果是仙人掌科植物,原產地在中美洲,有很高的經濟價值。它集「水果」、「花卉 」、「蔬菜 」、「保健」、「醫藥」為一體,稱之為無價之寶。在拉丁美洲傳統的祭典上,火龍果是必備的一種「神聖之果」。火龍果營養豐富,功用 獨特,對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視,以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染 ,除了直接飲用水中毒 外,人類攝人食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時,會自動與重金屬離子結合,由排泄系統排除體外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白豐富的火龍果,可避免重金屬離子的吸收 而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良,穩定 性極佳。

食療 食譜

火龍果番薯香奶飲

  材料:火龍果100克,番薯100克,牛奶 250毫升
  製法:番薯切成小方塊,隔水蒸熟;火龍果切成與番薯同等大小的方塊,與蒸熟了的番薯一起裝碗,淋上牛奶即可(喜歡甜食者,可用甜牛奶)。
  食法:若配上一份荷包蛋和適量點心,即成一頓美味營養的早餐。
  作用:常吃可以提高免疫力 ,預防便秘和腸癌。

火龍果西米露

火龍果

  材料:火龍果1個,西米一把,冰糖、枸杞 適量。
  做法:
  1.煮西米:需要經過兩次冷熱交替 ,先煮至中間有白點,呈半透明狀,撈起過一次冷水;再入沸水中煮至透明后,撈起過第二次冷水,才能 讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。
  2.火龍果對半切開,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然後將挖出來的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。
  功效:夏日常吃可以健脾 養胃

火龍果銀耳 雪梨

火龍果

  材料:火龍果一個,銀耳30克,木耳 30克,雪梨一個,青豆 15克,枸杞15克,冰糖適量。
  做法:
  1.銀耳、木耳用開水 泡開、摘洗乾淨,火龍果取果肉,果殼待用,火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
  2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火 熬制一小時;將青豆和枸杞煮熟。
  3.將燉好的湯盛入火龍果殼中,撒上青豆、枸杞即可。
  功效:清熱化痰 、潤肺,可助吸煙 、飲酒者排出毒素

紅火龍果健體酒

火龍果

  材料:火龍果600克,冰糖250克,江米酒600克。
  做法:
  1.火龍果洗凈,完全晾乾后,去皮,再切成小塊;
  2.以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;
  3.再倒入酒,然後封緊瓶口;
  4. 貼上製作日期卷標,放置於陰涼處,靜置浸泡 三個月后,即可開封濾渣裝瓶飲用。
  功效:增強心臟 血管機能,強身健體
  注意 事項:
  1.紅肉與白肉火龍果的營養價值相當,任一種都可釀製,只是紅肉品種釀製的酒色較美觀;
  2.由於火龍果本身果香味比較不足,所以酒的味道會比較重,建議稀釋后加些果汁飲用。

百香火龍果醬

火龍果

  材料:百香果 300克,火龍果300克,甜菊三七 2克,麥芽糖 300克,冰糖50克。
  做法:
  1.百香果洗凈瀝干水分,切開,取300克果肉汁;
  2.火龍果果肉切成細丁,備用;
  3.加入百香果肉汁、火龍果丁用小火續煮;
  4.熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經常將浮沫撈除;
  5.用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀后即可熄火,裝瓶後放涼后冷藏 保存。
  功效:香甜可口,作為營養健康果醬食用。

火龍果炒蝦仁

  材料:火龍果1個,鮮蝦仁200克,雞蛋清 一個,芹菜 2根,澱粉色拉油 、鹽適量。
  做法:
  1.鮮蝦(沙蝦)去皮,用干布將蝦的水份去掉。
  2.鹽腌一會,瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干澱粉,順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌(防止蝦進鍋后粘在一起),靜置10分鐘。
  3.芹菜洗凈切段,火龍果去皮,蔥洗凈切段。
  4.油鍋不要燒的太熱,把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉,顏色一變就出鍋。
  5.放油,細芹菜梗、火龍果、蔥花 ,炒兩下放入蝦,翻炒出鍋。
  功效:補腎 健脾。

火龍果大蝦沙拉

  原料:
  火龍果 3個、大蝦 6只、西芹 300克、沙拉醬。
  做法:1、火龍果從中間破開,用小刀把果肉挖出來,切成小丁備用;
  2、大蝦洗凈,鍋內放水燒開,加入幾滴檸檬 汁,少量鹽,放入大蝦焯熟;
  3、西芹切成丁,放入加了油和鹽的開水中略焯,出鍋後過冷水;
  4、把火龍果丁和西芹丁用沙拉醬拌勻即可!

山藥 奇異果 培根卷

  原料:
  洋蔥 、山藥、酸黃瓜 、火龍果、培根、黃油 、奇異果。
  調料 :鹽、胡椒 、雞汁。
  做法:
  1、山藥去皮切塊,用微波 爐打熟拍成泥。酸黃瓜切丁;
  2、洋蔥切末,炒熟加黃油、酸黃瓜丁,雞汁加入山藥泥中混合 均勻;
  3、奇異果去皮切成圓片,火龍果取肉切成小丁;
  4、用培根卷好山藥泥放入提前預熱 的烤箱180°上下火烤5分鐘;
  5、取出烤熟的培根卷放上奇異果片、撒上火龍果粒用紅椒 絲和巧克力醬 裝飾即可。

水果小湯圓

  原料:
  小湯圓若干、少許獼猴桃 、火龍果、草莓
  做法:
  1、將水果切小丁,燒開一鍋水,下入小湯圓,待湯圓浮在水面 ,即可;
  2、將煮好的小湯圓盛入碗中,適當的放入些煮湯圓的熱湯 ,將水果撒在上面,拌勻即可。

吃法做法

果皮的吃法

  在吃火龍果時,可以用小刀刮下內層的紫色 果皮——它們可以生吃,也可以涼拌,或者榨汁加點砂糖 ,冷藏后風味更佳。
  火龍果的果皮裡面因為不含有機酸單寧 ,所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口,但是由於它肉質化了,所以口感還是可以讓人接受 的。火龍果的缺點只有一個——它並不好吃甚至不可以稱之為美味,毫無風味可言,既不含有機酸,也不含酯類芳香因子 。因此它的甜味很單調。
  果皮的吃法不宜泡茶 、煮湯或蒸炒,高溫能導致花青素部分降解 ,從而降低其營養價值。
  火龍果皮紅色素 的熱穩定性
  表3顯示80℃加熱10min,PH=4的色素提取液就褪去紅色,PH=5的提取液加熱20min褪去紅色,而PH=6的提取液加熱后只是紅色變淡,A530降低28.5%,相比之下在PH=6時最穩定。作者把紅色素溶液 置於冰箱冷凍室,三個月后顏色沒有任何變化,但置於冷藏室每天光照2min,紅色一個星期就減退了,因此火龍果紅色素必須低溫避光保存。
  【結論
  (1)試驗 的火龍果皮紅色素只溶於水,不溶於有機溶劑
  (2)火龍果紅色素只有在PH=5-6能保持原本的鮮紅色,其它PH值均使色素顏色發生變化,也發生變化
  (3)火龍果紅色素在PH=6時光穩定性相對最好,室內日光燈光照12h,紅色稍變淡,A530降低8%,而在PH=4和5時分別降低77%、55% 。
  (4)火龍果紅色素在PH=6時熱穩定性相對最好,80℃加熱40min紅色變淡,降低28.5% ,而在PH=4和5時分別加熱至10min和20min紅色就褪去。
  (5)0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2 對火龍果紅色素無影響,0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龍果紅色素變色
  (6)火龍果皮色素中有花色苷,還有原花色素。

火龍果的吃法

  第一種:生吃
  
火龍果:剝開外面顏色鮮艷的皮裡面半透明的嵌有黑色芝麻狀物體的就是他的果肉,用勺子挖著吃就可以了,當然把整個果肉切成片再吃也可以.這是最簡單了。
  將其切開后剝掉外皮,即可食用。或者說從頭上的紅色皮往下扒,有點像香蕉 。裡面的肉用勺子挖著吃。火龍果是低糖水果,具有美容養顏 功效,很適合女性食用。
  就是去掉紅色的,吃白色帶黑籽的部分。因為不是很甜,放些糖也可以。不過什麼都不蘸,直接吃才能嘗到火龍果真正的味道,如果蘸蜂蜜或白糖 吃,不如就吃蜂蜜白糖好了。新鮮的火龍果很清爽,微甜帶酸。 
  第二種:脆炸火龍果
  
[原料/調料]
  火龍果1個,花生油 500克(實耗油50克),鹽5克,麵粉 50克,生粉80克,泡打粉 3克,清水適量。
  [製作流程]
  1.火龍果去殼起肉,切厚片。
  2.麵粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻,製成脆漿,靜放10分鐘待用。
  3.燒鍋下油,油溫120度時,放入每片掛上脆糊的火龍果,炸至外脆里嫩撈起擺入碟內即成。
  第三種: 火龍果酸奶
  
原材料:火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個。
  做法:
  1.火龍果切小塊後去皮待用;
  2.檸檬去皮后榨成汁;
  3.將檸橡汁倒入攪拌器中,再加入火龍果、酸奶拌勻即可。
  第四種:橘子 火龍果果醬
  原料/調料]
  橘子350公克 火龍果250公克 麥芽糖150公克 細砂糖100公克 檸檬1個
  水適量 鹽適量
  [製作流程]
  1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗后剝下橘皮 ,再將橘皮泡水4

火龍果

小時以上;橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮后切成丁狀,由於火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水 中或灑上檸檬汁以防變色。
  2. 用耐酸地鍋子煮開半鍋水,放入1大匙地鹽,將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化 並去除苦味,煮過地橘皮先浸泡于冷水中,待冷卻 後用水果刀削除白色地橘絡 ,再將橘皮切成細絲。
  3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

如何挑選

  火龍果可以分為三類:白火龍果紫紅皮白肉,有細小黑色種子分佈其中,鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉,鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉,鮮食品質最佳。
  紅肉最好吃!基本上紅肉的比較圓,白肉較橢圓
  火龍果越重,代表汁多、果肉豐滿,所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量,選擇越重的越好。
  表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部 分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。

保存方法

  較為成熟的火龍果,買回家后直接放入冷藏即可,反之,則可放在室溫下 催熟。
  除了重量,還要挑胖胖的,不要挑瘦長型的,越胖代表越成熟,這樣真的會比較甜,比較不會有那種生味。
  也就是說火龍果好吃不好吃,跟品種有關係。紅皮紅肉的火龍果,就比紅皮白肉的好吃,糖分達15度以上,味清甜而不膩。個大,飽滿,中間渾圓並凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻 為上品,而且要挑捏起來有一點點軟的(不要太軟,否則切開會暴汁),這樣的火龍果會好吃,比較甜。

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