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小米粥

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小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗紅豆紅薯蓮子百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

小米

  小米,亦稱粟米,通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》說,小米;治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。發芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

小米粥做法

原料

  小米50克

做法

  煮粥時一定要先燒開水然後放入小米,煮先沸煮,然後文火熬,湯粘稠后即可關火。

熬小米粥的訣竅

  其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
  1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
  2.熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
  3.不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時盡量少揭鍋蓋。
  4.鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
  5.待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
  6.待米成花狀時,更可口。

熬小米粥的注意事項

  小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」發芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

功能

  小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補,適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。

各種小米粥(19張)
  小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。因此,對於老弱病人和產婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品。
  我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱。小米之所以受到產婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,而現在被稱為第七營養素纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對於產婦產後滋陰養血大有功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力
  在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

產婦喝小米粥的好處

特色小米粥(20張)
  我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
  小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,每100克小米含蛋

白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良口角生瘡的功能。
  因此,對於老弱病人和產婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
  小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,所以不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

營養成分

  小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養更全面。

百合小米粥

材料

  干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。

做法

  1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘。
  2. 銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝干水備用。
  3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。
  4. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
  5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
  6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋。

花生小米粥

材料

  小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。

做法

  1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時,然後淘洗乾淨,待用。
  2.鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮 30分鐘。
  3.放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。

黃豆小米粥的做法

  菜系及功效:幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜 工藝:煮
  黃豆小米粥的製作材料:
  主料:小米100克,大豆50克
  調料白砂糖10克
  黃豆小米粥的做法:
  1. 將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉澱,潷去冷水,用開水調勻;黃豆過篩去渣。
  2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆漿,再次煮沸以後,下入小米,用小火慢慢熬煮。
  3. 見米爛豆熟時,加入白糖調味,攪拌均勻,即可盛起食用。
  食物相剋
  小米:小米忌與杏仁同食。

小米淮山粥

  小米淮山粥的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜里的常見菜,小米淮山粥口味屬於家常味,做法屬煮菜類,但怎麼做小米淮山粥最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道小米淮山粥吧~~
  原料:淮山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。
  製作:將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調勻。
  用法空腹食用。
  療效健脾止瀉,消食導

滯。適用於小兒脾胃虛弱,消化不良,乳食積滯,不思乳食,大便稀溏等。
  原料:
  小米30-50克,紅糖適量。
  製作過程:
  將小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。
  特點:
  補中益氣,和脾益腎。適用於消化不良,食慾不佳,小兒疳積,及病後、產後體弱。
  注:小米,即粟米,《本草綱目》名該粥為「粟米粥」。

紅糖小米粥

  原料:
  小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
  做法:
  1.備齊材料:小米,紅棗,紅糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入
  2.小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用
  3.取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關火了。

鮮菇小米粥

  菜系及功效:高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜
  口味:咸鮮味 工藝:煮
  鮮菇小米粥的製作材料:
  主料:粳米50克,小米100克
  輔料:平菇40克
  調料:大蔥3克,鹽2克
  製作:

鮮菇小米粥

  1. 平菇洗凈,在開水中氽一下,撈起切片。
  2. 粳米、小米分別淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分
  3. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、小米放入,用旺火燒沸,再改用小火熬煮,待再滾起,加入平菇拌勻,下鹽調味,再煮5分鐘,撒上蔥末,即可盛起食用。
  小帖士-食物相剋
  粳米:唐?孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
  清?王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
  小米:小米忌與杏仁同食。

綠豆小米粥的做法

  綠豆性味甘涼,有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水份流失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的,綠豆又性寒,可以通過添加別的食物來達到平衡,比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑,還可以暖胃,潤腸。 經常的美食美味

,想必大家的胃很是辛苦,上碗綠豆小米粥,最是合適吧。做法很簡單。和大家分享
  【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】
  1.綠豆洗凈,浸泡2小時以上,小米,大米,糯米放一起洗凈。
  2.把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘。
  3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。
  4.關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。
  小貼士:
  1.熬粥的時候,避免粥在熬的過程中溢出來,可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裡面,或者滴幾滴香油
  2.綠豆比較堅硬,事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。

小米南瓜

  主料:小米 南瓜

輔料:糖
  製作步驟:
  1.小米淘凈,南瓜切小塊
  2.先煮南瓜10分鐘,再下小米
  3.共煮至勻.需要不時攪動,以免糊鍋.
  4.煮熟即食,根據口味適量加糖.
  小貼士:
  小米可以暖胃,安神;南瓜性溫,味甘。南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。保護胃粘膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面愈合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動.幫助食物消化。

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