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盤點茄子的健康吃法 茄子這麼吃容易中毒

来源:www.uuuwell.com  2015-8-3 09:10

   

  導讀:茄子不僅好吃,還有很多保健治療作用,是一種老少皆宜的食物。但是,茄子吃不對也會危害健康,甚至會危害人體的生命安全。

  盤點茄子的健康吃法

  一、茄子的營養價值高

  1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。

  2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。

  3、減肥。茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。

  4、清熱解暑。在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

  茄子這麼吃容易中毒

  二、茄子這麼吃容易中毒

  1、大量吃茄子易中毒

  茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。

  茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。

  預防茄鹼中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過於驚慌。

  2、生吃茄子易中毒

  不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產生致癌物質。一般來看,茄鹼在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒,當出現口唇發麻的感覺時,就需要警覺。

  生吃茄子真能減肥?

  三、生吃茄子真能減肥?

  生吃茄子到底是否有利於身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

  其實,茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那麼也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。

  茄子的健康吃法

  四、茄子怎麼吃最健康

  1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

  2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

  3、吃拌茄泥最營養。儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  4、孕期朋友在選擇茄子的時候,應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。老乾媽蒸茄子――夏日清熱解暑佳餚

  【材料】

  老乾媽牛肉豆豉辣椒老抽生抽蚝油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻

  【做法】

  1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。

  2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好了。

  3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。

  4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

  5、取一隻小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。


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