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抗癌食品真的靠譜嗎

来源:www.uuuwell.com  2016-3-20 07:10

   

  幾片海藻,一勺薑黃茶,一撮亞麻籽……按照許多網站和一大堆營養學暢銷書的說法,如果你想降低自己罹患癌症的風險的話,就得在飲食里加上這幾樣食物。還有那些更傳統的所謂防癌食品大蒜西蘭花、西紅柿……它們的益處似乎已無需贅言。抗癌食品正在風行,隔三岔五地就會冒出一項新研究,把抗癌功能賦予白菜、紅漿果或是巧克力

  在餐桌上就能找到預防癌症的方法,這當然是個好消息,但必須拿出足夠的證據。然而,雖然那些「抗癌」暢銷書言之鑿鑿,有關科學研究也層出不窮,全球的營養學專家們卻審慎得多。在世界癌症研究基金會(WCRF)2007年11月發布、最近修訂的權威報告中,他們的意見遠遠沒有這麼明確且具誘導性。因為報告無一處提到綠茶、薑黃或是其他具有神功效的飲食,僅僅提出,為了保持健康,必須使飲食多元化,每天盡量多吃水果蔬菜,保持理想體重

  總之,這遠非人們大力吹噓而又熱切企盼的「抗癌食譜」。專家們為何如此冷靜?以目前的知識水平,到底有沒有可能指導人們對某些食品做出取捨,以降低癌症發生的風險呢?

  那些抗癌食譜只是「個人意見」

  「我根本不認為現在有什麼能預防癌症的特殊食譜,而且還是適用於所有人的大眾食譜。 」巴黎一家醫院癌症科主任大衛・赫亞特快人快語。有趣的是,他竟然還是《正宗抗癌食譜》-書的作者。他的立場實際上與WCRF很接近。

  法國國家醫學與健康研究院營養流行病學研究組主任塞爾日・埃爾克貝格則認為,那些老王賣瓜鼓吹自家抗癌食譜功效的網站和書籍,「只表達了作者的信念而已」。原因很簡單,這些食譜幾乎都只基於一些孤立的科學研究,這和WCRF專家的作風完全不同。

  但現實中,在媒體的大肆宣傳下,那些關於食物與癌症聯繫的研究給人的印象卻是研究結果可以直接搬到我們的餐桌上。一項對73223名女性進行的研究指出,食用大豆最多的對象患乳腺癌的風險較低,於是將大豆納入女性基本飲食的呼聲就變得很高。不過,這樣的結論根本就是無稽之談,因為這些研究自身的性質就不允許這樣做。

  傳染病學研究本身在方法上存在一定的偏差,到了營養學這樣複雜的領域,自然更是漏洞百出。「傳染病學毫無疑問是一種科學研究角度,但它並不是一門實驗科學,所以它的證據等級通常較低。 」法國南特癌症研究中心的讓・梅南托解釋道。

  科學家難證食物和疾病的關係

  事實上,我們吃下的食物含有各種成分,它們相互作用:所以,探索飲食與癌症之間的聯繫要比研究煙草與癌症關聯之類困難得多。如果說通過計算某人每天吸煙數量就能輕鬆估測其煙草消費量的話,「要得到其飲食狀況的可靠資料則更困難。 」法國國家食品癌症研究網路協調人波勒・拉蒂諾一馬特爾指出。傳染病學家借助一些非常詳細的營養學問卷進行調查,但這並不總是管用。「對照研究」也是如此,這類研究將健康人的食譜與癌症病人的食譜相比較,科學家有時會要求調查對象回憶10年或20年前吃了什麼!「同屆人口」研究則更具說服力。這需要招募大量健康對象,長年監測他們的飲食。在此期間,有些人可能罹患癌症。傳染病學家們便會嘗試將癌症的發生與某種食品或特定食品成分聯繫起來。但是,要分析某種食物對癌症發病造成的影響,還得排除其他所有潛在因素……「我們曾長期以為咖啡會引發胰腺癌。 」法國一個食品預防與致癌研究小組負責人德尼・科爾佩講述道,「後來才注意到,研究對象在喝咖啡時會抽上一支煙! 」此後,煙草、酒精、社會職業環境等因素在同屆人口研究中都得到了密切關注。「但是,我們考慮再多的混雜因素也沒有用,它們總會存在。 」INSERM女性營養、激素與健康小組負責人弗朗索瓦絲・克拉韋爾一沙普隆承認。所以,這些研究在結論中只能提出某種食品可能與某些功效有關聯,但絕不會在兩者之間建立充分完全的因果關係。因此,單獨一項研究永遠無法證明某一食物能增加或降低罹患癌症的風險。除非是通過方法嚴謹得多的「干預性實驗」,那還有些可能。

  盲從抗癌食譜是在自己身上做臨床實驗

  所以,這些活體外和活體內研究只能提供假設。「人們能把飲食習慣、生活方式建立在假設的基礎上嗎? 」德尼・科爾佩在2010年5月接受「農業生物科學」項目採訪時提出了這樣的問題。他的回答是:「可以,但得冒些風險! 」

  的確,以保護健康為目的猛吃某種食物或營養品並非全然無害,上世紀90年代進行的兩項干預性研究便是前車之鑒。這兩項分別在美國和芬蘭進行的研究,最後得出的結果令人們普遍大吃一驚:補充p一胡蘿蔔素令吸煙者患上肺癌的概率分別上升了36%和16%!而此前的研究表明,肺癌患者血液中的p 胡蘿蔔素含量低於健康人,研究人員這才想出了讓吸煙者服用這一物質以減少患癌風險的主意。「從食物中提取某種似乎能起保護作用的成分,並以片劑形式提供給研究對象的嘗試,幾乎總是以災難告終。 」德尼・科爾佩指出。

  因此,如果我們按照一些抗癌食譜的建議,無節制地食用薑黃,並配以胡椒提高腸道吸收率,誰能保證長此以往不會損害健康?「聽從此類建議的人是在自己身上做臨床實驗! 」德尼・科爾佩警告道。而且向一名50歲的男性和一名20歲的女性推薦同樣的食物也很荒謬。「人群具有異質性。一人之蜜糖可能是他人之毒藥。 」讓・梅南托提醒我們。

  很多簡單而廣泛適用的建議往往為人忽視

  「WCRF的報告之所以權威,是因為它將大量研究納入了考量,從而達到了較高的可信度。 」這些建立在科學依據上的建議共有8條:避免超重肥胖;避開引起體重增加的飲食;以植物性食物為主;日常生活中多做體力活動;少吃帶血肉類與腌肉製品,因為它們會提高結腸癌直腸癌發病率;控制酒精飲料、鹽的攝入;避免服用食品添加劑

  有些人會對如此簡單的建議感到失望。「這是些極為根本的建議,但又很籠統,因為它們針對的是所有地球公民。 」INSERM營養和脂類實驗室研究主任德尼・萊隆提醒我們。既然遵循一些簡單的告誡就能避免約三分之一的癌症發生,為何還要用一些約束性強又未經證實的抗癌食譜把生活複雜化呢?

  「熱衷於抗癌新方的人們不斷從一種所謂的神奇食物成分轉向另一種。 」波勒・拉蒂諾一馬特爾補充說,「不幸的是,他們最終卻忘了預防癌症所要遵循的最基本的營養準則。 」


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