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漢堡里為啥只夾生菜

来源:www.uuuwell.com  2016-7-5 08:10

   

  2002年初來日本的時候,我在某品牌快餐店打工,工作很簡單,就是製作漢堡。跟大家一樣有個疑惑:雖然漢堡做法各種各樣,但都會往裡邊夾上幾片綠油油的生菜,這是為什麼呢?

  熱心的店長回答了我。原來,和其他蔬菜相比,生菜清爽利口,不僅可以有效地解除魚、肉的油膩,而且短時間加熱味道不會變,營養也不易流失。這些漢堡都是事先做好的,需要時放在微波爐里加熱一下就行了,配生菜是再合適不過的了。

  這個特性也被日本人發揮得不錯。在中國,人們喜歡將生菜切碎后炒著吃,拌上美味的醬汁。而在日本,最常見的吃法就是生菜壽司了,夏天時尤其如此。先將米飯晾涼,然後加入壽司醋攪拌均勻。再將米飯平整地鋪到海苔上,加幾片生菜,再放上蝦仁、醬等,卷好即可食用,非常清爽可口。

  日本營養學家認為,生菜中含有維生素B等多種維生素,以及鐵、鈉等微量元素,能促進血液流通,夏天吃尤其好。生菜還含有豐富的植物纖維,經常吃不僅可以促進胃腸消化,還可以促進脂肪蛋白質吸收,有利於女性身材的保持。此外,生菜莖的白色液體中還含有一種叫「山萵苣苦素」的成分,它具有穩定情緒,促進睡眠的作用。有了這些好處,喜歡做簡單料理的日本人把生菜作為「夏天第一蔬菜」,也就不足為奇了。