有健康網 有健康知識 糖尿病科 監測血糖 查看内容

這樣的秋葵降血糖能力最強

来源:www.uuuwell.com  2019-3-1 15:10

   

  胃口差,清新爽口的秋葵很受歡迎,鄭州大學第二附屬醫院內分泌科主任醫師李青菊介紹,秋葵又名六角豆,具有很好的降血糖、降血脂的作用。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物消化,進而降低葡萄糖吸收,在一定程度上可以降低人體血糖。在傳統醫學中,秋葵常被作為治療糖尿病偏方使用。此外,秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質維生素,並含有豐富的植物甾醇黃酮類、鞣質、酚類化合物等,具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌輔助治療尿蛋白口腔潰瘍燒傷等。

  但值得注意的是,秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜體質虛寒、胃腸功能不佳、經常腹瀉的人,不可過多食用,孕婦或准孕婦最好不要食用。

  如何挑選秋葵呢?國家高級營養師葉明珏單建議,從果莢的顏色來看,秋葵可以分為紅色(紅秋葵)和綠色(黃秋葵)兩種,相比較而言,黃秋葵的肉質細嫩,口感更好。

  秋葵越小越嫩,表面飽滿鮮艷、「脊背」上有毛,一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下,感覺不發硬,有點韌度為好。此外,如果顏色發暗、 發乾則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵,內部可能已腐爛。秋葵最好當天採購、當天食用,一次不要買太多。因為採下來的秋葵依然在勤勤懇 懇地合成纖維素時間長了嫩莢會變硬。如需保存,可用紙包裹后再以塑料袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,儲存時間不超兩天。

  秋葵涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前,可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘,去掉澀味,分段切開或整段蘸醬吃,能更好地保留其中的黏性物質,也能縮短烹飪時間,防止營養成分流失。

以上內容僅授權健康網獨家使用,未經版權方授權請勿轉載。