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泡菜牛肉泡菜牛肉鍋的製作方法

来源:www.uuuwell.com  2019-11-4 15:10

   

  泡菜牛肉鍋是一道家常菜,製作原料主要有牛肉片、豆腐及辣泡菜。下面小編就為大傢具體介紹一下泡菜牛肉鍋吧!

  泡菜牛肉鍋的製作方法

  原料:牛肉片100克,豆腐150克,辣泡菜100克、金針菇50g。

  配料:香菜少許、鹽及油。

  泡菜牛肉鍋的製作步驟:

  1、豆腐切成小塊。牛肉切薄片,放入鹽、油腌制30分鐘以上。

  2、鍋燒熱後放入牛肉炒至變色,再放泡菜翻炒1分鐘。

  3、將所有原料倒入砂鍋中,倒入1碗開水(淹過泡菜即可),加入金針菇並燒開。

  4、加少許的鹽,放進豆腐,小火煮約15分鐘離火加香菜裝飾即可。

  炒菜時鹽放得過多,加入適量白糖或醋就可解咸。調味醬油放多了,可加入少許牛奶

  湯過咸補救三法:用紗布包一些煮熟的大米飯放進去;可以切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮,煮熟時立即撈起;可以放幾塊豆腐或者西紅柿片同煮。

  牛肉是中國人的第二大肉食品僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高而且脂肪含量低,因此味道鮮美並受人喜愛,享有"肉中驕子"的美稱。

  泡菜牛肉鍋的營養價值

  1、牛肉富含蛋白質,氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要,能夠提高機體的抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

  2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨化痰息風以及止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩之人食用。

  3、水牛肉能夠安胎補神,黃牛肉安中益氣、健脾養胃以及強筋壯骨。

  泡菜牛肉鍋的食用功效

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  泡菜牛肉鍋的食用注意事項

  牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易於消化,具有很高的膽固醇和脂肪,因此老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為牛肉屬於紅肉含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病肝病腎病的人應慎食。

  食用牛肉的小貼士

  1、新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗而且脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風乾膜、不粘手、彈性好以及有鮮肉味。老牛肉色深紅及質粗;嫩牛肉色淺紅、質堅而細並富有彈性。

  2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最鮮美。其實這是非常荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類要久些,但是卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而且可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則應以一周為限。同時為了防止牛肉氧化變質,應該置於冰箱保存。

  3、一周吃一次牛肉就可以了,不可食之太多,另外牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內的膽固醇和脂肪的積累量。

  泡菜牛肉鍋的適用人群

  適宜於生長發育、術后、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病以及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病及腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧及瘙癢慎用


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