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肉末茄子有什麼營養盤點7種做法

来源:www.uuuwell.com  2020-1-15 20:10

   

  肉末茄子基本上是一道家喻戶曉的菜餚,那麼你知道肉末茄子怎麼做才好吃呢?小編今天為你介紹的是肉末茄子的做法,讓你在周末時刻享受美味帶來的愉快。茄子有什麼營養價值?

  茄子的營養也較豐富,含有蛋白質碳水化合物脂肪維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸3毫克。此外還含有維3.衰老茄子含有維生素E

  1、保護心血管、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性、減低毛細血管的脆性及滲透性、防止微血管XX出血,使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效

  2、防治胃癌

  茄子含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外茄子還有清退癌熱的作用。

  3、抗衰老

  茄子含有維生素E有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  那豬肉有啥用處?

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收半胱氨酸,還能改善缺鐵性貧血;並且它具有補腎養血滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,所以提醒一下肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  高逼格肉末茄子的做法

  肉末茄子雖說是比較常見的菜餚,但是肉末茄子的做法還是有很多不一樣的,每一家都有自己獨特的味道,所以小編收集了7中肉末茄子的做法,趕快尋找自己喜愛的味道吧!

  1、家常肉末茄子

  食材用料:長條茄子一根、肉餡70克、青椒一根相剋食物蔥花適量、薑末適量、蒜蓉適量、干豆豉適量、紅剁椒適量、味極鮮少許、耗油適量。

  肉末茄子的做法:

  (1)長條茄子一根洗乾淨、去掉根部。

  (2)準備所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。

  (3)茄子去皮切成條狀。

  (4)把切好的茄子均勻的擺在深一點容器里。

  (5)放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘。

  (6)在蒸茄子的過程中我們炒醬。熱鍋倒油後放入蔥姜蒜炒出香味

  (7)放入肉餡煸炒出油。

  (8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味後放入青椒翻炒。

  (9)最後放入少量的味極鮮醬油和耗油繼續翻炒幾下關火。

  (10)茄子蒸好后把炒好的醬舀在茄子上,吃的時候拌勻就可以了。

  點評:此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚,肉末茄子起源於西漢,肉末茄子屬於家常菜。肉末茄子的營養豐富,且容易上手。

  2、簡易肉末茄子

  食材準備:主料:茄子3根、肉末100克;

  調料大蒜5克紅椒2個;香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。

  做法:

  (1)鍋中倒油燒熱,放入肉末煸炒;

  (2)炒好的肉末中加入黃豆醬;

  (3)加入茄子段、紅椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;

  (4)盛出可以享用了。

  3、懶人肉末茄子

  做法:

  (1)茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片;

  (2)鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟後備用;

  (3)鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據喜好放入青紅椒丁;

  (4)炒到一定程度后,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

  4、小清新的肉末茄子

  做法:

  (1)茄子切滾刀塊,裝籃放水龍頭下沖一衝,需去除黑水;

  (2)青椒切塊,蔥、蒜均切成小粒;

  (3)茄子倒入炒鍋中,小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油,這樣會更好煸一些;

  (4)炒至茄子發焉后盛出備用;

  (5)炒鍋洗凈重新放到火上,並且倒油,油溫熱時下肉末划散;

  (6)小火炒干肉末(炒至肉末微微發黃),下青椒塊、蔥蒜粒煸炒,最後倒少許生抽

  (7)倒入煸好的茄子,放鹽、少許雞精,大火翻炒1-2分鐘即可。

  5、好看又美味的肉末茄子

  做法:

  (1)茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。

  (2)茄子洗凈、切小塊。

  (3)小蔥洗凈切末、大蒜洗凈切片、西紅柿皮做小花備用。

  (4)油鍋燒熱放蒜片爆香。

  (5)加入肉末,炒均勻。

  (6)肉末炒開后,加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據說可以防止茄子變黑,無從考證,但是今天的茄子居然沒有黑,不知道是不是西紅柿的作用)。

  (7)加入切好的茄子,炒均勻軟爛。

  (8)加入適量的鹽出鍋,撒上蔥花,放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

  6、這個肉末茄子有媽媽的味道

  做法:

  (1)肉餡用料酒腌制十分鐘;

  (2)茄子洗凈、切長條狀;香蔥切成蔥花、大蒜切成蒜。

  (3)炒鍋內拭去水分,坐於火上,切好的茄子放入,用小火慢慢翻炒,焙乾其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。

  (4)鍋內倒少量植物油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

  (5)下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。

  7、大廚版本的肉末茄子

  做法:

  (1)將茄子切成細長條放入蒸鍋中;

  (2)茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易XX去就蒸好了;

  (3)用鹽、醬油、醋、生粉和料酒做一調料汁備用;

  (4)將料汁、肉末、薑末、蔥末、蒜末和香蔥末、紅辣椒切成丁備用;

  (5)將蒸好的茄子盤好放入盤中;

  (6)將鍋燒熱,放少量的油,下入肉末,翻炒肉末;

  (7)待其變色后加入薑末和一半蒜末,一起翻炒;

  (8)翻炒幾下后加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘;

  (9)煮好后加入紅椒丁,翻炒均勻;

  (10)將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;

  (11)最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。


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