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推薦三款紅燒大腸的做法

来源:www.uuuwell.com  2020-2-1 23:10

   

  喜歡吃豬大腸朋友覺得紅燒就是豬大腸最好的做法,其實豬大腸的營養價值是很高的,當然有些人自己不會做,很是犯愁啊!現在不用急啦,好好看看本文,將為大家詳細介紹幾種紅燒大腸的做法,保證讓你快速掌握,輕鬆嘗到美味的紅燒大腸!

  紅燒大腸做法一:

  材料:豬腸,姜,大料花椒砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,鹽,郫縣豆瓣醬,蔥頭。

  做法:

  1、小腸洗凈后,用剪刀剪成2厘米左右的段,鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒,用開水焯一遍,去除異味,鍋開5分鐘撈出,水倒掉;

  2、油鍋燒熱,小火放砂糖炒糖色,放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒,加入兩杯水,蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了;

  3、再次把炒鍋放少量油燒熱,放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒,然後放入小腸,加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

  豬大腸怎麼做好吃之紅燒大腸做法二:

  材料:豬腸,姜,大料,花椒,砂糖,紅油辣椒,蒜片,老抽,鹽,香菜胡椒,郫縣豆瓣醬,蔥頭,白酒

  做法:

  1、用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。

  2、把大腸放入涼水鍋中,再加入老薑、花椒。

  3、水燒開后加入白酒,再舀出泡沫。

  4、斷生后撈出。

  5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。

  6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味

  7、加水沒過大腸燒開。

  8、小火燜至一小時后,待大腸軟糯關火,裝盤端出。

  紅燒大腸做法三:

  做法:

  1、汆過水以後的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香(菜油不要太多,肥腸本來會出油)

  2、煸制的過程中加入:桂皮八角、漢源花椒、香葉、老薑和白酒

  3、香料下鍋以後繼續中小火煸炒,讓香料的香味熗入肥腸中

  4、肥腸全部吐油並微微發脆時加入郫縣老豆瓣醬一勺(豆瓣醬有鹹味無需再加鹽)

  5、豆瓣醬下鍋以後繼續煸炒至豆瓣醬出香味

  6、加入冰糖糖色

  7、加水(加水要一步到位中途不可再加)

  8、加水的同時加入大蒜大火燒開轉中小火加蓋悶1個小時左右(喜歡肥腸軟點的可以再燜1小時)

  9、起鍋前用大火收汁后出鍋裝盤

  如何清洗豬腸

  1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液浸泡片刻,颳去臟物,再放進淘米水中泡一會兒,然後用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮,異味更易除去。

  2、豬腸有一股臭味,要將其去除,可以取一些明礬研成粉末,擦揉豬腸肚,雞鴨內臟,這樣反覆翻動幾次,然後用清水洗凈,除污垢和臭味效果比較好。

  3、洗豬肚豬腸,淋一瓢泡菜水,然後再揉搓片刻,這個方法也能夠幫助除去腥臭,食用時就美味了。


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