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糖尿病患者該如何吃粽子?

来源:www.uuuwell.com  2020-2-14 04:10

   

又是一年端午到,粽香濃濃。糖尿病患者不妨按照下面幾點建議一起吃粽子,既可享受到美味粽子又能兼顧健康

關愛脾胃 少食熱食

粽子的主料是糯米中醫認為其能溫暖脾胃,補中益氣,但糯米升糖速度比大米還快,如果再搭配上五花肉、鹹蛋黃、蜜棗等高脂、高鹽、高糖的餡料,更不利於控血糖,所以建議糖友端午節吃粽子盡量選擇個頭小的迷你粽(大約50克左右)1個,加熱后食用,同時還要相應地減少其他主食的攝入量。

各色餡料 優選五穀

超市帶餡的粽子琳琅滿目,建議糖尿病患者盡量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子,以及脂肪含量高的鮮肉粽,宜選擇五穀粽或者蔬菜粽,比如除了糯米還添加了黑米、大黃米、燕麥栗子的粽子。黑米、大黃米、燕麥膳食纖維豐富,能緩解血糖上升,而栗子能提供天然甜味,即使不添加糖或甜味劑口感也很好。如果糖友喜歡吃甜,那也可以選擇添加了甜味劑的無糖五穀粽。當然仍需注意的是,即使是無糖粽子也還是建議只吃1個。除了五穀粽子,還可以選擇添加香菇、鮮筍等蔬菜的粽子,它們和五穀一樣,能延緩血糖上升。

粽子蔬菜 混合搭檔

如果買不到五穀粽或者蔬菜粽,那就搭配蔬菜吃粽子吧,同樣可以讓當頓飯後的血糖上升更平緩。蔬菜優先選擇涼拌或者蒸,比如涼拌菠菜木耳芹菜葉,蒸胡蘿蔔絲,都能很好地解粽子的油膩。另外,胃酸過多的糖尿病患者還可以通過搭配蔬菜來減緩糯米對胃的刺激,減少胃酸分泌,從而避免單獨吃粽子的燒心感覺

除了上述建議,糖尿病患者吃粽子還得額外注意一些細節。比如,做粽子的糯米分兩種,長粒糯米和短粒糯米。長粒糯米與短粒糯米相比,升血糖速度稍慢,所以自製粽子時可以選擇長粒糯米,但長粒糯米做出來的粽子容易返生,不好消化,所以要趁熱吃。短粒糯米做的粽子不會返生,但是添加了肉的短粒糯米粽子放涼了也不利消化,因為包粽子的肉常採用五花肉,其中飽和脂肪酸含量高,放涼之後脂肪凝固,也會使糯米黏而韌,吃到胃里與消化液接觸起來困難,會增加消化難度,所以還是趁熱吃為宜。另外,肉粽子中的五花肉中飽和脂肪酸含量高,不易消化,消化不太好的糖尿病患者盡量選擇五穀粽子或蔬菜粽子。吃粽子時宜細嚼慢咽,以降低胃的消化負擔。粽子美味但升糖快,建議吃粽子后適當增加運動,比如來個舒緩的「飯後百步走」,或者在家裡拖拖地,這樣也能減緩血糖上升。(呂若琦)


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