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「炒」出來的肺癌,這4個炒菜習慣不能有

来源:www.uuuwell.com  2020-3-16 10:10

   

  一日三餐是少不了在家做飯,炒菜是我們日常生活中再常見不過的了。炒出一鍋美味菜餚是一件幸福的事情,但很多人都不知道,這炒菜其實是有健康隱患的,如果炒菜方式不當,長此以往就可能會炒出肺癌

  長期炒菜不當竟會誘發肺癌

  調查發現,長期接觸高溫油煙的中老年女性患肺癌的幾率會增加2-3倍。期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比一般職業高。

  為什麼長期炒菜不當會誘發肺癌呢?一是因為煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒會釋放出一氧化碳二氧化碳等有害氣體;二是因為在炒菜時,食用油食物會在高溫加熱下分解出致癌物。此外,如果廚房的通風系統和燃燒效能較差,採用用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時,其對健康造成的損害,幾乎相當於吸了半包煙。

  可見,炒菜方法不當確實會影響肺部健康,尤其是以下4個炒菜習慣,一不小心就會讓肺癌找上門

  4個炒菜習慣易誘發肺癌

  錯誤習慣一:油冒煙才下鍋

  為了讓飯菜更香,很多人炒菜時,都會等到油鍋冒煙了才爆炒。殊不知,溫度越高,食用油就會裂解出越多的有害成分,其產生的致癌物會增加患癌症風險。而且蔬菜中的很多營養素也會被過高的溫度破壞,如脂溶性維生素人體必需的脂肪酸等。建議在炒菜過程中,最好是熱鍋涼油,低溫用油。

  錯誤習慣二:不刷鍋接著炒

  很多人都有這樣的習慣,剛炒完一道菜,就著鍋里的底油,就再放點油接著炒其他菜,以為這樣既省事又省油。可實際上,當再次高溫加熱時,鍋表面會附著油脂和食物殘渣,可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。因此,建議刷鍋乾淨再炒下一道菜。

  錯誤習慣三:食用油重複使用

  很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。實際上,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。因為使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油

  錯誤習慣四:炒完菜馬上關油煙機

  很多人習慣炒完菜以後就馬上關掉油煙機,這可大錯特錯了。因為如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,而油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房,有可能危害呼吸系統,誘發肺癌。建議炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出后再關掉。

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