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白糖冰糖和紅糖紅棗銀耳湯放什麼糖好

来源:www.uuuwell.com  2020-3-20 21:10

   

  紅棗銀耳放什麼糖好

  紅棗銀耳湯中其實白糖冰糖紅糖都是可以添加的。只不過功效方面有些差別:

  白糖

  適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。

  冰糖

  一般來講煮銀耳放冰糖的情況比較多,冰糖不僅能增加紅棗銀耳湯的甜味,還不會破壞銀耳自身的味道,從口感方面來看,在紅棗銀耳湯中放入冰糖是比較好的。

  紅糖

  紅糖的營養價值高於冰糖,而且紅糖有補血的作用,對女性朋友來說,是非常適合食用的。從這個方面來看,銀耳放紅糖是比較好的,但是紅糖本身的味道就比較辛,放入紅棗銀耳湯中,可能會對銀耳的味道有一定的影響。

  紅棗銀耳湯什麼時候放糖好

  待銀耳煮的比較粘稠時放糖會比較好。

  在煮紅棗銀耳湯之前放糖,有可能出現粘鍋的情況,而在最後放糖,可能甜味沒有完全滲透到銀耳中,所以放糖的最佳時間是銀耳煮出膠質的時候,糖繼續隨著銀耳一起燉煮,溶入其中。

  紅棗銀耳湯怎麼煮粘稠

  1、紅棗銀耳湯怎麼做粘稠?要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之後,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。

  2、安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳,才能煮出好喝的紅棗銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中,加入足夠的水,先用大火煮開,再用小火熬,大約40分鐘即可。

  3、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。

  4、銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。

  5、還有一個煮紅棗銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,去蒂,放在一個大碗里,隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之後,保證能煮出粘粘的紅棗銀耳湯。

  6、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多,否則膠質會被沖的太淡。當然也別太少,如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。煮的時候先大火燒開以後,以小火慢燉,這樣銀耳的香味保存的更濃,營養不會不會流失。切記,中途一定不要再另外加水。

  7、銀耳一定要燉煮,千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾,因而是煮不爛銀耳的。在高溫下,膠質是溶在水中的,比較稀。燉煮完,湯汁由燙變溫涼后,就會黏稠起來。(參考網站:騰牛健康網)

  推薦閱讀:紅棗銀耳湯煮多長時間 1~2小時左右


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