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小心!紅肉和加工肉會增加非酒精脂肪肝風險!

来源:www.uuuwell.com  2020-5-10 21:10

   

  一項最新研究已經將非酒精性脂肪肝(NAFLD)與大量消耗紅肉及加工肉聯繫在了一起。NAFLD是一種肝臟代謝綜合征,其主要的病理特點就是胰島素耐受炎症

  該研究領導作者Shira Zelber-Sagi(海法大學公共衛生學院)說道:「不健康的西方生活方式在NAFLD的發生和進展中發揮著關鍵作用,也就是缺乏運動、大量消耗果糖和飽和脂肪。」

  這項研究涉及對40-70歲人群的交叉分析。所有參與者都在特拉維夫醫療中心接受腸鏡檢查,同時同意參加2013-2015年的代謝和肝病篩查研究。

  該研究涉及800個參與者,357名完成了關於他們食用的肉及常用做飯方式的問卷調查。不健康的加工方法包括將肉進行煎或者烤,因為這些過程會產生一些叫做雜環胺(HCAs)的促炎症化合物。

  據這項發表在《Journal of Hepatology》上的研究,38.7%的參與者被診斷患有NAFLD,30.5%的人被診斷患有胰島素耐受。

  結果發現大量消耗紅肉和加工肉類與NAFLD和胰島素耐受獨立相關,無論是否有飽和脂肪膽固醇攝入以及其他如BMI的風險因子

  此外,大量食用通過不健康方式加工的肉類以及大量攝入HCAs的NAFLD患者發生胰島素耐受的風險增加。

  儘管還需要在前瞻性研究中確認NAFLD和大量消耗紅肉及加工肉類之間的聯繫,但是Zelber-Sagi還是推薦更健康的食物,如雞、鴨、魚肉等。他還建議使用更健康的方式加工肉類,如蒸或者煮等,而不是煎或者烤。

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