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中藥泡酒並不是越久越好長短看天氣和材質

来源:www.uuuwell.com  2020-5-21 20:10

   

  不少人認為,酒越陳越好。其實酒品越陳越香是針對保存良好的白酒紅酒而言的。藥酒有藥用成分,放置時間長了,就會過期,還可能會霉變,不宜飲用。中醫認為,泡藥酒與天氣藥物材質有密不可分的關係。

  泡藥酒時間長短還看天氣、材質

  有很多老百姓往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實,如果室溫在20℃左右,藥材浸泡的時間大多應為15—30天。而炎熱的夏季一般5—7天就行了。

  浸泡的時間主

  要和藥材的質地有關,堅硬、貴重藥材需要時間更長,有的甚至要2個月左右。如枸杞泡酒後如果發現酒顏色變紅,說明藥效已經出來了;如果是動物類的藥材如海馬蛤蚧等,泡制的時間需要更長,但由於它們帶菌可能更多,泡好后更應儘快喝完。

  泡藥酒之前最好查閱相關資料

  一般來說藥酒泡制超過一個月后如果藥材沒有取出,並不能增加藥物的溶解度,還會造成藥物有效成分被水解,損失藥效。如果泡制的時間太長,酒精揮發后抑菌作用會降低,泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測到,喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒后出現臉紅頭暈嘔吐心跳過速等情況,應儘快就醫。市民泡藥酒之前最好是查閱相關資料,不要隨便按'老習慣'定泡酒時間。

  除此以外,浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50%-60%。因為含有高濃度的酒精,會刺激消化道,加快血行速度,增加心臟負擔,抑制甲狀腺素分泌等,所以藥酒不適高血壓心臟病胃潰瘍支氣管炎哮喘患者等服用,也不適合兒童孕婦服用。

  怎麼泡製藥酒才對

  1、要選高度酒 選對酒

  泡酒一般都選用高度酒,那麼多少度才是合適的呢?由於藥材中大部分有效成分會溶於50度-70度的酒中,而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數太低則容易變質並對人體有害。比如說20度以下的酒水分太多,藥酒中容易產生細菌微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數,建議選擇50度的酒為宜。

  那麼泡酒用什麼酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示,泡制保健類藥酒一般選用釀製精良的白酒,而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀製的黃酒最佳。

  2、容器以玻璃和瓷質的為佳

  泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的為好,不建議選用金屬容器,尤其不能採用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗乾淨,最好經過消毒殺菌

  3、處理藥材 洗凈晾乾

  一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮製,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質並清洗乾淨。丘振文表示,浸酒的藥材應該盡量保持乾燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗凈晾乾后才用於泡酒。由於顆粒容易使藥酒渾濁,而且時間久了會結塊,很難辨認是哪種藥酒,所以盡量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末,除非是需要快速溶解的才搗碎藥材,但建議放在袋子中泡入。

  4、浸泡方法

  藥酒浸泡方式其實有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自製藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。

  冷浸法:將比例約為1:10或1:20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出,再加入新的酒重新泡制,這樣反覆浸泡,數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。

  熱浸法:將藥材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然後放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反覆三次。這樣能加快藥材有效物質析出,但一定要注意煮酒時間不宜太長,否則會加速酒精揮發。

  5、適量飲用

  由於泡酒的酒度數較高,而且藥酒並非喝得越多藥效越好,建議每次飲用不超過10毫升,每天不超過1次。最好是在晚飯後半小時內飲用。丘振文表示,一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和,適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式。

  如果發現藥酒出現酸臭味道,又或者酒變得渾濁,有明顯的絮狀物,表面出現油膜,就表示藥酒可能發生變質,不再適宜飲用。