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糖尿病患者飯前喝湯,哪些能喝,哪些不能喝

来源:www.uuuwell.com  2020-10-17 08:02

   
有的湯品是非常有營養的。但不是所有的湯都適合糖尿病患者食用。不推薦肉湯和魚湯

肉湯包括豬肉羊肉牛肉鴨肉雞肉等禽畜肉煲的湯,其營養價值均不算高。不推薦食用的理由:

水溶性維生素部分XX湯內,非水溶性的蛋白質僅有不到10%分解氨基酸溶解至湯里,90%~93%仍留在肉中。肉中含有的脂肪,在煲湯過程中會較多地溶解在湯中。

總體來看,各種肉湯均屬於高脂肪、低蛋白食物,裡面的營養價值遠不如肉本身。

如果是燉煮出的濃肉湯,其中還含有較多嘌呤,在人體內嘌呤氧化可變成尿酸。正常情況下,人體內尿酸不斷生成排泄,在血液中可維持一定的濃度。如果人體代謝發生紊亂,使尿酸的合成增加或排出減少,當血尿酸濃度過高時,尿酸即以鈉鹽形式沉積在關節部位,引起炎症反應,繼而引起高尿酸血症痛風

魚湯味道鮮美,但裡面並沒有多少營養,營養幾乎全在煲湯的魚肉中。從營養學角度來看,魚湯里主要也是脂肪,氨基酸含量較少。乳白色的湯有營養嗎?

魚湯、雞湯、鴨架湯等常常呈現乳白色,許多人認為是營養高的表現,其實,乳白色的湯是脂肪乳化的結果。

在熬制的過程中,烹調油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成細小微粒,而肉中的卵磷脂明膠分子和一些蛋白質則起到乳化劑作用,可將這些細小脂肪微粒乳化,使肉湯變為誘人的奶白色。這類湯中包含最多的是脂肪。

對於糖尿病患者來說,肉湯、魚湯均不宜常喝,以免導致脂肪及能量超標,誘使血糖升高,促進心腦血管疾病的發生。適合糖友喝的湯

蔬菜蛋花豆腐等做成的湯都適合糖友喝。

這類湯能量和脂肪含量均低,飯前喝一碗有助於增加飽腹感,減少其他食物的攝入。綠葉蔬菜富含多種維生素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維葉酸,除了用來炒制,也可以用來做湯。

特別推薦大家用綠葉蔬菜做湯,比如菠菜油菜芹菜葉、茼蒿等。

注意烹飪時要用旺火沸水,放入蔬菜涮一下迅速關火,這樣可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,維生素、葉綠素都較好保存,做出的湯不僅營養價值高,顏色也好看。

另外,煮綠葉菜湯時,一些可溶的維生素、無機鹽已溶解到湯汁里,因此要連菜帶湯一起吃。

作者:王浩


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