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預防糖尿病併發症為什麼要多吃深色蔬菜,尤其是綠葉蔬菜?

来源:www.uuuwell.com  2020-11-21 23:04

   

#謠零零計劃# #健康生活日記。#

有一次我去看我媽,特意給她買了油麥菜,小油菜等綠色葉類蔬菜。臨走時我囑咐她這兩種蔬菜容易壞不能長時間存放,明後天一定要吃完,並簡單的跟她說了句控制血糖挺好。幾天後我回去一看這兩種蔬菜都沒吃。我媽告訴我不愛吃綠葉菜。於是,我就詳細給她解釋了綠葉蔬菜在幫助人體控血糖以及延緩衰老方面的作用。在我的勸說之下,我媽也開始一點點的添加這種蔬菜了。

現實生活中應該也有很多不喜歡吃綠葉蔬菜的糖友。今天我和大家分享,糖尿病患者多吃深色的蔬菜為什麼可有助於控糖以及預防併發症

糖尿病是一種很嚴重的代謝性疾病。體內三大營養物質碳水化合物(糖類)、脂肪蛋白質代謝紊亂。常出現高血糖狀態下伴有高胰島素血症,高血壓,高血脂現象。如果不及時的進行多層面干預、治療。體內長期高血糖以及過多的遊離脂肪酸狀態,將會對人體的細胞組織帶來較強糖毒性與脂毒性作用,引發活性氧自由基的增加。體內的氧化應激增強。

超出機體抗氧化系統的防護能力。也就是說體內「氧化」與「抗氧化」之間失衡了。那機體的細胞、組織、器官會很自然地出現不同程度的損傷

胰島素受體細胞更不敏感,加重胰島素抵抗;在脂毒性與糖毒性的作用下,抑制胰島素的分泌,進一步促進胰島β細胞凋亡。對人體大血管微血管也會帶來不同程度的損傷。過多的氧自由基會影響血管平滑肌細胞的生長遷移和血管內皮功能,易出現高血壓血管炎動脈粥樣硬化微循環障礙等。為糖尿病併發症發生與發展提供了便利條件。

在控製糖尿病併發症這方面不僅僅要控制好血糖,把體重,血壓,血脂,血尿酸指標控制在安全範圍內。還要學會選擇抗機體氧化的食材,是預防和控製糖尿病併發症發生髮展的重要環節。

《中國糖尿病膳食指南(2017)》中,推薦糖尿病患者每日蔬菜的攝入量及選擇品種。

這樣安排的:每日蔬菜攝入量 300~500 克,重點強調深色蔬菜占 1/2 以上,其中綠色葉菜不少於 70%。

首先我們先來了解市場上深色蔬菜都有哪些?

深色蔬菜是指,從外到里都是一樣的顏色。可分為深綠色,紅色,橘紅色和紫紅色的蔬菜。常見的有菠菜、油菜、西蘭花胡蘿蔔、西紅柿、紫甘藍、紅莧菜等。

這些深色蔬菜相對於淺色蔬菜(冬瓜茄子白蘿蔔黃瓜等),內含的營養成分及對人體產生的健康作用要高。

參與合成人體能量代謝的輔酶礦物質維生素較多。富含抗氧化的微量營養素也較多,比如維生素c,維生素E,維生素a、硒等營養成分。硒可合成對抗氧自由基的谷胱甘肽過氧化物酶,vC、vE、vA可抑制氧自由基的對人體內細胞膜氧化,確保細胞膜的完整性,對人體的大血管與微血管內膜起到了一個保護作用。深色蔬菜最為突出的健康功效,富含抗機體氧化的植物化學物,如β胡蘿蔔素花青素番茄紅素葉黃素葉綠素,異硫氰酸鹽等。這些植物化學物有助於保護人體細胞,抵抗人體在代謝過程中產生氧自由基對細胞組織的損傷,有助於降低體內氧化應激水平。最大限度的抑制體內炎症的產生,可輔助預防糖尿病併發症的發生的風險。並可以起到延緩人體衰老的作用。

糖尿病的膳食指南中,為什麼推薦深色蔬菜中綠葉蔬菜要多吃一些?

常見的綠葉蔬菜有菠菜,油菜,茼蒿,油麥菜,小白菜綠甘藍等。

綠葉蔬菜整體上能量低,含糖量低,膳食纖維較高。既使一餐中吃多了,也沒有關係,還可以中和整體膳食的升糖指數,延緩胃排空,延長碳水化合物(主食)的分解時間,糖分入血慢,有助於平穩餐后血糖

2. 糖尿病通常伴有高血壓。那綠葉蔬菜又屬於高鉀,高鎂,高鈣的食材。對輔助降血壓很有幫助。也有助於促進胰島素的分泌,降低胰島素抵抗的作用。

3. 富含維生素B2、葉酸等B維生素。其中葉酸可降低血液中「同型半胱氨酸濃度,其是造成動脈粥樣硬化的獨立危險因素之一。有助於預防大血管病變。

4. 綠葉蔬菜含的vc較高,雖然在烹飪過程中有所損失,但是也是我們每日從食物中獲取維生素C非常重要的來源。體內有一定量的維生素c可以促進血清膽固醇的代謝,也可以降低毛細血管的脆性。保持血管有一定的彈性。對預防大血管以及微血管病變起著積極的作用

5. 綠葉蔬菜富含β胡蘿蔔素,維生素a。這兩種成分對人體視力黏膜、組織細胞的正常修復和提升免疫力有著較強作用,重點是在體內也發揮著抗氧化的作用,可消除氧自由基,在預防血管病變方面發揮著一定的作用。

總結

糖尿病患者每日為什麼要多吃深色蔬菜,先介紹這麼多。希望大家能夠引起重視,養成在每天的膳食中添加深色蔬菜的好習慣。並把控糖、控脂、控血壓、控制體重等方面做好。遠離糖尿病併發症。

文章原創

作者,郭建欣

國家二級公共營養師


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