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黑木耳雖好,但還有這些禁忌!這樣處理它,才是真正的素中之葷

来源:www.uuuwell.com  2020-11-21 23:12

   

木耳生長周期較長,秋季時它的植物原膠含量較高,是最適合吃黑木耳的季節。黑木耳的營養價值也確實比其他蔬菜要高,向來有「素中之葷」的美譽。但是一個不小心,這營養價值極高的黑木耳可能就把自己送進醫院,所以它的這些注意事項與禁忌要千萬記得哦!

首先,食用新鮮的黑木耳可能會引起皮炎,不過市面上似乎都是經過暴曬的干黑木耳,能導致皮炎的「卟啉」差不多都被陽光化解了。但是在用它炒菜之前,還是要用水浸泡,有讓干木耳泡發的用意,也是祛除有毒物質的重要一步。用冷水浸泡,時間不能太長,一旦黑木耳泡發就要撈出,中間最好換幾次水,以防有害物質滲入。浸泡的水最好是淡鹽水或稀一點兒的澱粉水,淘米水也是好的,能有效去除黑木耳上的泥沙及有害物質。

所以,好的黑木耳一般含水量較少,用手可以捏碎。而且嗅或輕舔沒有異味。若聞到酸臭或霉味那就是放置時間太長,舌頭有鹼、甜或刺激性的辣味則證明買到的黑木耳經過人工處理,上面有添加劑。這裡推薦大家購買貢天下特產優選的東北貴豐黑山秋黑木耳,肉質較厚,口感清爽。

處理好黑木耳,我們就開始烹飪吧!

第一:黑木耳燒肉片

做法:1、泡發好的黑木耳洗凈撕小塊,五花肉洗凈切小片。

2、鍋內熱油,加入五花肉,放蔥、姜、蒜,倒入少許料酒,翻炒至變色,加入黑木耳。

3、放適量生抽老抽蚝油、鹽調味,可以根據個人口味在快要成熟時進行水澱粉的勾芡,不要太稠,美味又健康的黑木耳燒肉片就做好了!

第二:黑木耳西紅柿雞蛋

做法:1、提前泡好的黑木耳洗凈切絲,嫩豆腐切絲,金針菇去根撕開焯水備用,西紅柿切

2、鍋內熱油,放蔥、蒜,倒入西紅柿丁,炒出汁后,倒入清水,依次加入黑木耳絲、嫩豆腐絲與金針菇,打散的雞蛋打著圈倒進湯里,加生抽、鹽與胡椒粉調味,少量澱粉水勾芡,可以不用太稠,煮開后就可以喝湯啦!

一碗米飯,一菜一湯,兩三個人,暖暖的呀!

另外提醒大家,黑木耳要選干木耳,泡發時間不過長,才是正確食用黑木耳的方法哦!


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