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食物中的維生素越來越少:菠菜、橘子維C減少50%,洋蔥硒變少

来源:www.uuuwell.com  2020-11-22 10:05

   

首先跟大家分享幾個營養學數據:

現在我們所食用的菠菜橘子維生素C含量只是40年前的一半;西蘭花中的鈣含量比幾十年前減少了近80%;羽衣甘藍中的鈣、鎂含量減少了一半左右;洋蔥中的硒也大大減少;蔬菜水果的抗氧化物質相對減少;連我們吃的大米也沒有之前的有營養。

西班牙農業工程學研究所,對採用不同栽培方法的不同品種的番茄,進行了營養成分的研究,並與同品種番茄的歷史記錄作比較。

他們發現,現在所栽培的番茄營養密度都有所下降,尤其是抗氧化物質減少。

現在的食物類比幾十年前多多了,我們有充足的食物和選擇,但還是會有很多人出現維生素B缺乏、營養不良的狀況。

這我們不得不開始懷疑我們餐桌上食物的營養成分,為什麼會發生這些變化?是地球耗盡了嗎?

科學專家指出,造成我們食物營養密度降低存在三個主要因素

1.土壤成分的變化

土壤是農業的基礎,是農作物最基礎的生長需求。

但近50年,農業技術的進步和人口增長,對土壤造成了越來越大的壓力,因為我們對待它的方式,讓地球已經筋疲力盡。

要想植物保持健康,農民不得不添加更多的化肥、氮、磷、鉀,這些植物生長所必需的所有要素。

但這些物質並不能完全保證植物的正常生長,正如我們的腸道需要不同菌群才能保持健康一樣,植物也需要土壤中的大量微生物

小節:地基不穩了,植物也就不能更健康地生長。2.種植方式的改變

由於市場對食物的需求激增,農民不得不改變農作物的耕作方式,縮短果蔬的成熟時間,每公頃必鬚生產更多公斤的食物。

但在耕作過程中,卻沒有為之提供所需的充足的維生素和礦物質,採摘時間的縮短,讓蔬果來不及積累更多的維生素和礦物質。

小節:增加產量,縮短成熟期,就意味著果蔬中維生素和礦物質的減少。3.殺蟲劑和肥料的使用

在集約化農業中,不得不大量使用化肥、除草劑和殺蟲劑,連光線都是人造的,這對食品的品質造成了巨大的影響。

這些添加物往往是植物不能吸收的物質,甚至影響了植物的吸收,像錳、鐵、鋅這些微量元素,在土壤中本來就少,添加的植物又吸收不了,那麼果實中就根本不會存在。

最後到你手中的,就是缺乏天然香氣,維生素和礦物質價值更低的果蔬。

小節:改變植物生長方式,就是剝奪植物營養的過程。我們能做些什麼?

面對這樣的改變,袖手旁觀絕不是一個好的選擇方式。

是否能將自然資源做到最佳利用,而不是利用化學物質或轉基因來提升土壤肥力;加大科學研究力度,研製更科學的生態種植,從而提升食品的營養質量

最後沐養想說:

確實,我們所吃的食物確實種類越來越多,賣相也越來越好看了,食品外表的品質是提升了,但營養含量卻在逐漸減少。

我們能做的就是避免食物的浪費,同時學習避免營養流失的烹飪方法。

面對食品質量的下降,農業生產應該得到警醒,畢竟可持續發展才是人類生存的最終目標。

不要等這種情況繼續惡化,有營養的食物變得越來越少,到時候再想吃得有營養,可能就只能需要錢了。


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