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腌菜真的會致癌嗎?專家提醒:這些人不建議吃腌菜

来源:www.uuuwell.com  2021-1-6 08:40

   

腌菜大家應該都不陌生,比如鹹魚、鹹肉、泡菜等等,這些很多人都喜歡吃,會增加食慾,但聽說腌菜會致癌,大家就開始害怕了,腌菜是否真的致癌呢?今天給大家分析一下。吃腌菜真的會致癌嗎?

相關機構對於腌菜做了一點的研究,表示腌制的蔬菜屬於2B類致癌物,也就是說腌菜致癌的證據並不充分。

腌菜的種類也分很多,不同地方的腌菜做飯也不一樣,用的材料、配料、腌制的時間都有一定的區別。

所以說腌菜致癌這個說法並不成立,大家都知道腌菜中有大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是食品常見的添加劑,適當的並不會損害健康

雖然亞硝酸鹽不會致癌,但是大量的攝入亞硝酸鹽會導致中毒。所以說腌菜不建議長期食用,過量攝入可能形成亞硝胺,而亞硝胺是很強的致癌物,可能會增加患癌的幾率。這些人不建議食用腌菜

1)有癌症家族史的人群

比如食道癌胃癌肝癌消化惡性腫瘤家族史的人群,如果經常吃腌菜可能導致癌症出現。

2)消化系統疾病

如果有胃潰瘍胃炎等消化系統疾病的人群不建議吃腌菜,因為腌菜一般不容易消化,會刺激胃酸分泌可能導致病情加重。

3)其他

如果有高血壓腎功能不全等疾病、老年人孕婦兒童等也不宜吃腌菜。

即使身體沒問題,吃腌菜也要注意適量,平時飲食也要注意合理搭配,盡量吃一些新鮮蔬菜,葷素均衡,保持健康的飲食習慣和生活習慣。


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