腌菜真的會致癌嗎？專家提醒：這些人不建議吃腌菜

腌菜大家應該都不陌生，比如鹹魚、鹹肉、泡菜等等，這些很多人都喜歡吃，會增加食慾，但聽說腌菜會致癌，大家就開始害怕了，腌菜是否真的致癌呢？今天給大家分析一下。吃腌菜真的會致癌嗎？

相關機構對於腌菜做了一點的研究，表示腌制的蔬菜屬於2B類致癌物，也就是說腌菜致癌的證據並不充分。

腌菜的種類也分很多，不同地方的腌菜做飯也不一樣，用的材料、配料、腌制的時間都有一定的區別。

所以說腌菜致癌這個說法並不成立，大家都知道腌菜中有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是食品常見的添加劑，適當的並不會損害健康。

雖然亞硝酸鹽不會致癌，但是大量的攝入亞硝酸鹽會導致中毒。所以說腌菜不建議長期食用，過量攝入可能形成亞硝胺，而亞硝胺是很強的致癌物，可能會增加患癌的幾率。這些人不建議食用腌菜

1）有癌症家族史的人群

比如食道癌、胃癌、肝癌等消化道惡性腫瘤家族史的人群，如果經常吃腌菜可能導致癌症出現。

2）消化系統疾病

如果有胃潰瘍、胃炎等消化系統疾病的人群不建議吃腌菜，因為腌菜一般不容易消化，會刺激胃酸分泌可能導致病情加重。

3）其他

如果有高血壓、腎功能不全等疾病、老年人、孕婦、兒童等也不宜吃腌菜。

即使身體沒問題，吃腌菜也要注意適量，平時飲食也要注意合理搭配，盡量吃一些新鮮蔬菜，葷素均衡，保持健康的飲食習慣和生活習慣。