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主食「老大」之爭,糖尿病患者吃米吃面該怎麼選才對?

来源:www.uuuwell.com  2021-1-9 17:15

   

多的先不說,就我國的飲食結構來說,主食一般多為米飯以及由小麥麵粉製成的麵食。不管是米還是面,XX體內分解葡萄糖澱粉都是最重要的成分

糖尿病人需要做飲食干預治療,但是又不能不吃主食,那該怎麼辦?吃米飯好,還是吃饅頭和麵條好?

一、米好還是面好?哪個更適合糖尿病吃?

為了方便對比,我們說的米,是尋常的大米飯。我們說的面,就以北方常見的白面饅頭為例。我們就對比等量的大米飯和饅頭的熱量以及碳水化合物的含量。再對比一下二者的升糖指數,結果就粗略地出來了。

1、熱量方面,米飯更有優勢。同樣是一百克的二者,饅頭大約有二百二十三大卡,而米飯卻減半,僅為一百一十六大卡。南北方的主食差異,以及二者的熱量差異,可能也是導致北方人體型更加寬大強壯,南方人更精緻玲瓏的原因之一。

2、碳水化合物方面:還是米飯更勝一籌,等量的情況下,饅頭是米飯的1.69倍,剛剛不到1.7。

3、養生護膚、對血糖控制嚴格的人,一般都比較重視食物的升糖指數。升糖指數也叫血糖生成指數,有數據可查,這次相差不大,但是還是米飯以比饅頭低5個數值的微弱優勢勝出。

根據這種細節的對比,我們可以了解到,吃等量的主食的情況下,米飯比饅頭對於血糖的影響更小,二者相比更推薦吃米飯作為主食。

二、既然米飯更好,用大米製成的其他主食是不是就可以多吃了?

非也!兩個問題需要解釋

第一、雖然米飯比饅頭好一些,但是也就是五十步看一百步感覺,即便比饅頭對血糖的影響小,但是相較于其他食物,影響還是非常大的。

一般我們認為:升糖指數>70的食物為高陞糖指數食物,而米飯在82。指數越高,XX胃腸后消化越快,吸收越高,轉化為葡萄糖的速度也越快。引起的結果就是血糖迅速升高。所以要明確,米飯一樣不能多吃。

第二、米雖然比饅頭好一點,但是不代表大米製品更優於面製品。

這個就涉及到加工方法的問題了,上面我們說的是同樣蒸熟的情況下做的對比。但是如果把大米熬成軟爛的稀飯,甚至是打爛了做米糊,或者做米糕,那對於血糖的影響,可能就更大了。