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吃剩菜剩飯會致癌生病?剩菜剩飯到底能不能吃?醫生說清楚

来源:www.uuuwell.com  2021-1-11 20:25

   

有關剩飯剩菜,一直是大家爭論的話題,有些人認為剩飯剩菜最好不要吃,因為其中含有致癌的成分,吃剩飯剩菜,容易誘發癌症,也有人說,有關剩菜剩飯致癌生病的言論,其實都是危言聳聽,吃剩飯剩菜,根本不會致癌,完全不必過於擔心。

作為醫生,今天就和大家重點聊聊有關剩飯剩菜的事情。

第一,剩飯剩菜里含有亞硝酸鹽嗎?

很多人認為剩飯剩菜里含有亞硝酸鹽,而這是導致癌症的元兇,因為亞硝酸鹽被攝入胃里后,會與蛋白質結合,形成亞硝胺,這是一種強致癌物

但是只關注致癌物是遠遠不夠的,很多人忽視了一個很重要的問題,那就是劑量

在我們的生活里,亞硝酸鹽不僅僅存在於剩飯剩菜,在肉製品,蔬菜食物中均存在,但是這些食物亞硝酸鹽的含量是很低的。

某些加工的食物里,比如火腿,腌制,熏制的蔬菜和肉里,也含有亞硝酸鹽,但是國家對亞硝酸鹽的添加量有規定,那就是不能超過30mg/kg。

而在剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量,就更低了,可能連5mg/kg都沒有,這麼低的含量,要想致癌,幾乎不太可能。

所以,剩飯剩菜的致癌能力遠遠沒有傳說中的那麼強。

第二,剩飯剩菜最大的危害是什麼?

既然剩飯剩菜致癌的風險沒有那麼高,那麼為什麼醫生還是不建議總是吃剩飯剩菜呢?

這是因為隨著放置時間的延長,剩飯剩菜里會滋生大量的細菌,相對於亞硝酸鹽,這些細菌的數量更多,風險更高。

很多人都有這樣的經歷,吃了剩飯剩菜后出現上吐下瀉的情況,其實罪魁禍首就是其中的細菌。

作為醫生,建議大家,每次做飯菜的時候不要做太多,避免鋪張浪費,也減少了總是吃剩飯剩菜的風險,如果非要吃剩飯剩菜,最好控制在六個小時之內食用。


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