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菠菜營養|含鐵質葉酸防貧血,5大挑選秘訣、哪個部位最有益?

来源:www.uuuwell.com  2021-4-8 23:55

   
本期導讀:菠菜營養|含鐵質葉酸貧血,5大挑選秘訣、哪個部位最有益?

菠菜營養價值高,含有鉀離子、鐵離子、維他命…等,以及胡蘿蔔素葉黃素,能保健孩子的視力,也含有鐵質和葉酸。確實攝取足夠葉酸,能改善貧血,它與細胞分化成熟有關,是一種能避免壞基因出現的營養素,若葉酸不足,會造成無法保護基因以及壞基因被打開的機會。

▼菠菜營養價值、挑選保存秘訣

菠菜的營養價值:

含有鐵質和葉酸能預防貧血,葉酸與細胞分化成熟有關

若葉酸不足,會造成無法保護基因以及增加壞基因被開啟的機會。菠菜挑選保存秘訣:

選購菠菜時,可挑選顏色深綠、植株完整、葉片厚實的

不黃不腐爛且根部呈現鮮紅色的為佳。

買回家后,建議先將根部洗乾淨擦乾

保留根部是因為那是菠菜最有營養的部分喔!如果覺得根部纖維較不宜食用

除了切細一點再烹調,也可用刀子颳去表皮

用報紙包起來以「根部朝下」,的方式立在冰箱門上冷藏保存,保鮮期可以稍久一些。菠菜根部最有營養價值

選購菠菜時,可挑選顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛且根部呈現鮮紅色的為佳。

買回家后,建議先將根部洗凈擦乾(保留根部是因為那是菠菜最有營養的部分喔!如果覺得根部纖維較粗不宜食用,除了切細一點再烹調,也可用刀子颳去表皮) ,用報紙包起來以「根部朝下」的方式立在雪櫃門上冷藏保存,保鮮期可以稍久一些。快速油炒以利於葉酸釋放

以中式快速油炒的方式烹煮菠菜,會增進葉酸的釋放,有利吸收;而水煮則較容易流失。


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