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發霉的食物洗一洗,切除壞掉的部分,能繼續吃嗎?

来源:www.uuuwell.com  2021-5-5 04:20

   

溫度一天天升高,有時食物買多了,過兩天想起來吃的時候,打開袋子一看,居然長了毛茸茸的綠毛,想扔又覺得浪費,猶豫著要不要把它吃掉。這種情況相信很多人都遇到過,有的人害怕身體吃出問題,想都不想直接扔掉,有的人平時節儉慣了,可能會把發霉的地方切掉,然後洗一洗繼續吃。那麼,發霉的食物,切除壞掉的部分,還能繼續吃嗎?聽聽醫生怎麼說。

首先大家要了解一下黴菌,並非所有的黴菌都是壞的,它們有好有壞,好的黴菌能造福人類,可以產生各種各樣的酶,幫助食物發酵,比如乳酪黃豆醬、醋、醬油都是黴菌后發酵而成的。不僅可以運用在美食上,還可以運用在醫學上,比如說青黴素,它就是從青黴菌中提取出來的。

發霉的食物還能吃嗎?醫生:不安全

黴菌是個「兩面派」,它有多好,就能有多壞,平時吃的花生堅果受潮后很容易發霉,你可以看到表面長毛了,想把它洗一洗曬一曬繼續吃,能洗掉的是外表成形的黴菌,而內部的黴菌和毒素是洗不掉的,就算外表看起來是好的,放久了也有可能產生黴菌。

所以,不管你是用刀切除,還是用水清洗,都不能將內部的黴菌殺死,繼續食用不安全。有的人可能想到用高溫消毒的方式殺死黴菌,事實上,確實有部分黴菌可以被「燙死」,但是仍然有部分生命力頑強的黴菌扛了下來,比如說黃曲霉素,它一般出現在霉變的糧食和堅果上,耐熱溫度為280度,而油炸溫度不超過200度,根本奈何不了它。

食物放進冰箱里時間長了能不能吃呢?

幾乎每個家庭都有冰箱,它的主要作用是延長保鮮期,但是冰箱不是「保險箱」,在密閉的空間內,時間長了更容易滋生黴菌和細菌。可能你的肉眼看不見,但是在肉里、湯里,那些你看不到的地方,有無數細菌正活躍著,如果你沒有把食物密封包裝,滋生細菌的速度會更快,要記住,看不見不等於不存在

生活中容易霉變的食物,要提高警惕

水果發霉了總是會讓人產生錯覺,覺得把壞掉的地方挖掉就能吃,老一輩的人也總是喜歡這麼做,吃起來的口感沒什麼變化,其實內部早已布滿微生物。特別是內部變紅的甘蔗,會產生一種節菱胞霉,誤食後會出現噁心頭暈腹瀉癥狀,嚴重的會中毒昏迷

花生米發霉了不容易看出來,吃到嘴裡感覺發苦才意識到,這時千萬不要咽下去,要趕緊吐出來,再用清水漱漱口,多喝點水,稀釋體內的黴菌,更不能因為節儉用它們煮粥吃,長期食用會造成肝、腎病變。

真想省錢,平時就不要囤貨,吃多少,買多少,每次都吃新鮮的,避免食物發霉造成浪費,另外冰箱里的食物長時間存儲也會發霉,要定期清理,不要在哪個角落裡長毛了自己還不知道。