吃飯多吃了一份紅肉，冠心病風險增加12%？

看完標題，你知道吃了什麼才會增加12%的冠心病風險嗎？

紅肉。

紅肉是營養學上的名詞，即是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

有研究表明，用優質的植物食品，如豆類，堅果或大豆等替代紅肉，可能降低冠心病風險，用全穀物和乳製品替代紅肉、用雞蛋替代加工紅肉，也可以降低冠心病風險。

(熱知識：鴨肉不是紅肉。)

以往有大量研究表明，紅肉、尤其加工紅肉，如：香腸、臘肉、培根等，吃得多會導致冠心病等多種慢性疾病。

研究人員研究了總紅肉、加工過的紅肉和未加工過的紅肉，三者與冠心病風險之間的關係，並評估了用其他蛋白質來源替代紅肉與冠心病風險之間的影響。

研究結果顯示：

1.每天的食物中，總的紅肉與冠心病風險增加12％有關，而未加工紅肉和加工紅肉分別與冠心病風險增高11％和15％相關。

2.用全穀物和乳製品，如牛奶、乳酪和酸奶等代替紅肉，用雞蛋代替加工紅肉也與降低冠心病風險有關，在年輕男性中尤其明顯。

3.與每天吃紅肉相比，每天吃一份含堅果、豆莢類、大豆的植物蛋白食物，冠心病發生風險分別降低14%、13%、17%。

4.用豆類、穀類等替代紅肉帶來的好處在65歲的男性中會更明顯，獲益時間可持續長達20年。

5.如用高脂或低脂奶製品、全穀物替代紅肉，冠心病發生的風險會降低。

那冠心病飲食要注意什麼？

低鹽、低脂、控制總熱量、飲食均衡。

多吃：

水果；

豆類（黃豆、黑豆、青豆）；

蔬菜（大蒜、洋蔥、綠豆芽）；

粗糧（小米、高粱、大豆、小麥）。

適量補充：

魚（河魚，深海魚）；

奶類（去脂類以及奶製品）；

瘦肉類（豬瘦肉、牛肉、羊肉）；

雞蛋（膽固醇高者一周不要超過5個雞蛋黃）。

最好別吃：

豬油、黃油，肥肉，動物內臟，酒，糖果巧克力等。

預防冠心病，單靠控制飲食還是不夠的，還需要定期運動、保持好的生活習慣和好的心態。