蘭大專家研發可降嘌呤和尿酸痛風人群可飲用漿水啤酒有望年內上市

李祥鍇教授（左）

蘭州晚報訊 近日，蘭州大學環境微生物課題組又出新成果，繼研發推出漿水酸奶之後，他們又研發出一款漿水啤酒。據悉，普通人喝漿水啤酒可以預防痛風，該啤酒可以通過降低尿酸含量緩解痛風癥狀，饞酒痛風人群也可以適當飲用。6月6日，記者來到漿水啤酒誕生地蘭州大學採訪了相關專家，為您一探漿水啤酒的秘密。

被採訪人：李祥鍇，蘭州大學環境微生物課題組負責人、蘭州大學生命科學學院教授。王澤民，蘭州大學環境微生物實驗室研一學生，課題組成員之一。

記者：對於西北人來說，炎炎夏日，沒有什麼能比一碗冰涼酸爽的漿水更能消暑解渴的了。是什麼原因讓團隊在剛剛研發出漿水酸奶后，馬上又開始研發漿水啤酒的？

答：我們之前一直在做漿水酸奶的研發，研發過程中跟很多痛風患者都有接觸，很多痛風患者說自己很喜歡喝啤酒，可啤酒嘌呤很高，想喝啤酒又擔心加重痛風病情。所以我們就想找到可以讓高尿酸的人也能喝啤酒的辦法。

記者：和漿水酸奶相比，此次漿水啤酒的研發時間只有幾個月，請介紹一下這方面的情況。

答：這次進度稍微快點，從開始研發到成品大概用了八、九個月的時間。因為我們在前期的工作中已經了解到，漿水中有一些益生菌是能夠降解嘌呤的，然後我們在裡面分離了一支植物乳桿菌，這個益生菌不光可以降解嘌呤，加入啤酒發酵之後，啤酒的嘌呤含量跟正常啤酒相比起來要降低50%。團隊人員把從漿水中提取的益生菌，不斷調整工藝使其參與到啤酒發酵周期中進行發酵，最終製成了漿水啤酒。

記者：請介紹一下用於漿水啤酒研發的這支植物益生菌。

答：我們把它叫作GR-5。這個益生菌在體外進行純嘌呤降解實驗的時候效果就非常好，所以我們就把它應用到啤酒發酵里。經過實驗測定發現，啤酒中的嘌呤類物質出現了顯著下降並且活菌數很高，攝入后可在人體腸道定植併發揮長期作用。

記者：漿水啤酒可以降低緩解尿酸，是不是意味著痛風患者從此可以暢飲漿水啤酒了？

答：痛風患者可以適量飲用漿水啤酒，對他們的身體無礙，但前提是適量。科學試驗表明，這個益生菌對高尿酸的緩解作用還是很明顯的，而且攝入后GR-5會定植到人體腸道里去降解食源嘌呤及過高的尿酸，促進尿酸排出，可以預防高尿酸以及痛風的癥狀。

記者：目前的進展和口感如何？最快什麼時候能與普通消費者見面？

答：目前已經完成了小試和中試，商標註冊等工作也正在進行中，所有的專利、商標、產權全都在蘭州大學。現在還只是小範圍的嘗試，人體實驗還沒有正式開始。從小範圍來看，嘌呤含量降低了50%-70%，口感方面還是挺獨特的，喝過的人也都挺喜歡這個口味。下一步我們可能馬上要做一個大型的市場推廣，爭取在今年八、九月份大面積上市。

蘭州日報社全媒體記者 馬文艷 實習生 楊燕瑜 竇芳莉 文/圖