生活中四個常見的用油誤區
誤區一
高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議：先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區二
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
誤區三
長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以包含人體需要的多種營養素。
誤區四
特殊人群用油沒有區別
對於血脂不正常的人群，或體重偏胖的人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。並且在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量建議控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群，或者有肥胖家史的人群，建議每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，要保持良好的用餐習慣。