道德維生素舒緩你的酸痛

　　許多人認為攝取維生素B1最好的方法之一就是食用豬肉。多年前，國內有一些食品成分表的數據指出，豬肉食品確實含有多量維生素B1，原因是國內的豬以米糠為飼料。因此，並不是所有國家的豬肉都含有B1這類營養素。遺憾的是，我們現在在城市裡吃的豬絕大多數是靠精飼料催肥的，品質已每況愈下。其他食品也有同樣的狀況，例如在不同的土壤與肥料品質影響下，蔬菜所含有的鈣、鎂、鋅等礦物質，也會產生相當大的差異。

　　一般而言，穀物含有豐富的維生素B1，但精白米及精麥粉被認為是「精製碳水化合物」、「只有卡路里，沒有營養」，原因是其在精製過程中，維生素與礦物質流失了。所以東方人普遍吃白米飯，就是缺乏維生素B1的主因。攝取胚芽米、糙米或者在米飯中摻雜燕麥等五穀雜糧，可改善維生素B1的攝取狀況。B族維生素與維生素C稱為水溶性維生素，因為無法儲藏在體內，所以每天規規矩矩地從主食中攝取這些營養素非常重要。如此，則維生素B1以外的維生素以及食物纖維與礦物質等營養素也可獲得補充。

　　除此之外，壓力過大或食用過多酒精與咖啡因會消耗體內的維生素B1，此時建議補充維生素B1的輔助食品，而且盡量不要購買市售成藥，而應食用以天然酵母或米糠等天然材料做成、含有其他B族維生素(維生素B2、B6、B12、泛酸、葉酸、葉綠素)等營養的食物。此外，維生素B1被稱為「道德的維生素」，缺乏時初期會出現易怒、焦躁不安、注意力降低等癥狀，因此情緒容易失控的人，有可能是維生素B1攝取不足。