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小米粥大營養,促進消化防便秘

来源:www.uuuwell.com  2011-6-18 11:01

   

  有句俗語說,「小米營養大米」,此話不假。小米屬粗糧的一種,其營養價值很高,而且非常適合體弱的老年人食用。

  小米含有豐富的維生素及其他礦物質微量元素。相關數據顯示,小米每100克就含0.12毫克胡蘿蔔素,其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外,其中的蘇氨酸蛋氨酸色氨酸的含量也比一般穀類糧食高,而碳水化合物的含量,則比大米等略低一些,所以比較適合老年人的消化吸收。同時,經常食用小米,還可以起到控制體重減肥、降低血糖血脂等作用。

  在此特別向老年人推薦了幾種小米的食用方法。首先是小米紅棗山藥粥。熬粥時,可以將小米和糯米摻在一起,並放上一些紅棗或山藥一起熬,紅棗有健脾和胃滋補功能,山藥則可刺激小腸運動、促進腸道內容物排空,如兩者作用相加,即可在滋補的同時,起到促進胃腸道消化,預防便秘的作用。通常來說,這種粥比較適合食慾不好、脾胃虛弱的老年人食用。其次,也可將小米和大米放在一起蒸成乾飯,這樣可以將小米和大米的營養搭配在一起,有利於老年人對營養的綜合吸收。

  此外,還可以將小米磨成麵粉,和在小麥麵粉或玉米麵粉中,做成麵食或糕點,其營養價值要比小麥粉高得多,較適合老年人食用。


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