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為腎衰病人設計的烹飪技巧

来源:www.uuuwell.com  2011-6-13 05:00

   

蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾,增進食慾,如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。還可以利用蘑菇蝦米紫菜香菜本身的天然香味製作一些食物或作為添加劑改善食物味道。

  對於慢性腎衰竭病人臨床治療康復調養期間,需要遵循腎病飲食原則:五低一高。其中,腎衰竭病人對鹽分的限制要求會更嚴格一些,通常需要實行低鹽甚至無鹽飲食。原則上,腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多控制在2--3克以內,以防加重腎臟負擔和水腫程度。有的腎衰竭病人在禁鹽或低鹽飲食后,由於菜餚淡而無味造成食慾下降,影響營養吸收。其實採用巧妙的烹調方法可以改善食物的味道,增加食慾??

  1、食物中加入糖和醋烹調,即可少放鹽或不放鹽。

  例如在粥中放些紅糖白糖,做菜時可用糖醋汁、蕃茄醬、芝麻醬調味,製成糖醋味道,例如糖醋排骨糖醋魚、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。拔絲山藥拔絲紅薯拔絲蘋果等;

  2、利用蔬菜本身味道。

  蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾,增進食慾,如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。還可以利用蘑菇、蝦米、紫菜、香菜本身的天然香味製作一些食物或作為添加劑改善食物味道。


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