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豬油炒苦瓜治糖尿病

来源:www.uuuwell.com  2011-7-17 21:00

   

清代著名溫病學家王士雄在他的食療著作《隨息居飲食譜》中介紹了「豬油苦瓜」,認為具有「清熱養肝明目、潤脾、補腎功效。」

  苦瓜治糖尿病,在1977年《新中醫》雜誌第6期有介紹,中國科學院動物研究所和廣州部隊醫院以苦瓜製劑治療糖尿病,有效率達到了79.31%。方法很簡單:苦瓜曬乾碾粉壓片每片含苦瓜乾粉0.5克,每日服3次,每次15-25片,餐前1小時服,2個月為1個療程

  據分析:苦瓜中含有苦瓜素苷類胡蘿蔔甾醇、抗生育活性成分和植物胰島素等。藥理研究表明,苦瓜中有多種降糖成分,主要為萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等。從苦瓜中提取的植物胰島素對動物的血糖有顯著的降低作用,該物與胰島素抗體放免結合率平均為100μg/mg,特別有價值的是彌補了動物和人工合成胰島素在治療糖尿病Ⅱ型時口服給葯的不足。姜毅氏從苦瓜中提取有效成分皂苷製成的降糖膠囊Ⅱ號,治療非胰島素依賴型糖尿病100例,多數病人服藥2周后臨床癥狀消失,血糖明顯下降,有效率達82%。

  我在對糖尿病人應用苦瓜治療時,曾先後用過豬油炒苦瓜絲、苦瓜涼茶苦瓜汁苦瓜粥、苦瓜瘦肉湯、苦瓜燜雞翅、苦瓜炒山藥、苦瓜蜜餞等。病人可視其飲食習慣和嗜好選用。現將豬油炒苦瓜作一介紹:

  原料:苦瓜250克,豬油、蔥、姜、鹽各適量。製法:苦瓜洗凈,剖成兩片,去內瓤,切成絲。燒熱鍋,放豬油,燒至油九成熱時,將苦瓜倒入,加蔥、姜、鹽,爆炒至熟即成。有苦瓜的季節最好天天吃。無苦瓜的季節,可以將儲備苦瓜片來食用。即將新鮮的苦瓜切成小片,曬乾,放在器皿中保存好,要用時取出加水泡發即可炒食。

  苦瓜烹調時必須急火快炒,不應長時間燉煮,並要現炒現吃,以免維生素損失。