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盤點茄子不為人知的營養價值

来源:www.uuuwell.com  2011-3-3 16:57

   

  各種時令蔬菜都已紛紛登場,身披紫袍或青袍的本土蔬菜――茄子,無論體態還是身價,一點也不顯山露水。但今天細說一下它的營養價值,您可能就會對它刮目相看了。

  哪些人不宜多吃

  茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜,但脾胃虛寒哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人肥胖者不妨常吃。

  哪種茄子最營養

  茄子含有蛋白質脂肪碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義,這是其他蔬菜所不能比的。

  茄子不要去皮吃

  茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發黑,這樣可能影響人體對鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。


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