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嬰幼兒斷奶后的食品

来源:www.uuuwell.com  2021-1-14 01:00

   

斷奶配方食品包括以下原料:穀類食物(小麥、大米或玉米)油籽蛋白質濃縮物(大豆花生芝麻葵花籽棉籽等)或混合豆科植物(蠶豆

豌豆扁豆等)為提高蛋白質量可以適當加些牛奶粉、魚蛋白粉蛋黃粉、濃縮大豆蛋白等。還應加入適量維生素礦物質,並應注意去除那些不利的因素,如大豆內的胰蛋白酶抑制物、血細胞凝集素等。在製作時應注意:配方內蛋白質含量不應低於20%熱能價值要高,攝入的體積應當小些,但熱能密度要大些;可適當增加脂肪以提高熱量,脂肪供給的熱量最好能占總熱量的25~35%適強化維生素和礦物鹽的含量。通過現代化的工藝過程得以提高配方食品的接受能力,比如通過煮熟、滾筒、擠壓,以及酶處理等一系列工藝過去時程,把澱粉變成糊精,並且減少了食品的粘性和水份。這樣這種產品就可以以比較濃縮的形式供給嬰幼兒。近年來在市面上銷售的兒童食品中,能作為這種斷奶期配方食品的有:上海兒童食品廠的"上海寶寶樂"廣州享聯食品公司的"高蛋白營養米粉"福州的"多維乳兒粉"。斷奶期投助食品有:穀類干制食品:這類輔助食品多為粉狀,其蛋白質含量均在12%以下,可以提供較多碳水化合物,增加熱量,最好用鮮奶或奶製品調和食用。市面上銷售的有:北京的維鈣鍵兒粉及含鐵蛋白乳兒粉、"淡味乳兒糕"廣州佛山的"嬰樂米粉"安徽蕪湖的"樂寶"等。鈣質餅乾、含鐵餅乾、享氏營養麥圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一塊餅乾所含主要礦物鹽鈣、鐵、鋅及維生素A、D、B族等的量,即可滿足嬰幼兒一日供給量的1/2,是一種營養價值較高的斷奶輔助食品。

汁類(菜汁、果汁)及飲料類:用於補充水份、維生素C、鐵、鋅等。市售的有北京市食品工業研究所研製的嬰兒混合果汁,維生素C含量為35毫克%,北京維樂食品廠的菜汁,維生素C含量分別為14.5毫克%7.0毫克。在固定飲料中遼寧的血寶、健寶、壯骨寶,北京的寶寶福,天津的果珍,保定的保爾康,廣州的寶兒精等都能算為名實相副有產品。

泥、糊類:菜泥、肝泥、肉糜、骨髓醬、肉鬆、魚鬆等,可用於補充蛋白質、鐵和核黃素。有很多斷奶食品是可在家庭內自製的,如菜汁、米湯、爛粥、乾果沙、肉粥、蛋羹等。應注意的是嬰幼兒食品不宜過咸過甜,應為溫和單純的味道。不宜用成人的口味和喜惡來判別,要從食品的質量和小兒營養需要出發。家長們應懂得小兒在接觸新食物時,也正是飲食習慣培養的開始,從小給孩子培養良好的飲食習慣,這對小兒今後的健康成長是很關鍵的──中國預防醫科院營養與食品衛生研究所研究員劉冬生。


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