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誤區:魚翅真的能抗癌嗎

来源:www.uuuwell.com  2011-2-19 21:54

   

  中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授指出:「魚翅和魚凍、肉凍相似,營養成分主要是膠原蛋白。」其實,魚翅的主要成分是蛋白質,每百克可食部分魚翅中約含83.5克蛋白質,的確是高蛋白食品。但其蛋白質卻是一種缺乏色氨酸不完全蛋白質,屬於膠原蛋白,與同含膠質的牛筋、豬爪、豬皮營養價值差不多。膠原蛋白中的氨基酸的構成不易為人體吸收營養學家認為,與其吃魚翅中的膠質蛋白,還不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白營養價值高。

  有書寫道:鯊魚是世界上惟一不患癌症的動物,其體內含有的角鯊烯抗癌作用。自此,鯊魚軟骨會抗癌的說法通過書籍、文章、網站和銷售商廣為流傳。但是,科學家早在2000年就發現鯊魚也會得癌症。2000年3月6日路透社的消息報道,美國科學家約翰?哈斯巴格在美國第91屆的美國抗癌學會年會上指出,鯊魚是會患癌症的。哈斯巴格是任職於美國國家癌症機構的學者,他發現了軟骨魚類所患的40種癌症,其中有23種癌症是來自於各種鯊魚,他推翻了以前關於鯊魚不長癌的說法,鯊魚其實還是會長癌的,其中有些還是直接長在軟骨中,所以魚翅抗癌說令人懷疑

  而且,也有一些學者認為,就算鯊魚不會得人類所患的某種癌症,也不能因此而斷定鯊魚製品能夠治療人類的癌症。又比如說,貓和馬並不會得攝護腺癌,那麼吃了貓和馬的攝護腺是否就能夠預防攝護腺癌?研究表明這是不可能的。無論如何,鯊魚是會長癌的,企圖以吃昂貴鯊魚骨粉來抗癌的消費者要三思了。

  近年,根據泰國、澳大利亞、紐西蘭和丹麥等國家的科研人員對一些鯊魚魚翅進行詳細調查分析,發現魚翅中含有大量的汞,食用后危害相當嚴重。尤其是孕婦,若攝入過多,不僅可導致流產死胎,會影響倖存胎兒大腦神經細胞生長,使他們患上「先天水俁病」(此病因多發於日本水俁灣而得名)。輕者患兒的注意力記憶力、語言能力和腦的其他功能發育遲延;重則可導致幼兒發育不良、智力低下畸形,甚至腦癱瘓死亡。科學家還提醒,即使母親攝入的汞不多,胎兒的發育也可能發生遲延。即便非妊娠期的育齡婦女,攝入多量的甲基汞也不利優生,嚴重的可導致不育

  對上述嚴重後果,絕大部分食客並不知情。研究認為,魚翅之所以含有多量汞,主要來自鯊魚的生活環境海水的污染實驗表明,水體中的汞極易在生物作用下,轉化為吸收率高、毒性較強、易溶於水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速擴散,並在水生生物中逐級累積,而鯊魚處於食物鏈最高層位,所以甲基汞會最終大量積聚在其體內。

  因此,專家告誡人們:「當你花高價買來魚翅想大補一次時,買回的可能只是對自身的傷害。」

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