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營養早餐=饅頭+雞蛋+牛奶+蘋果

来源:www.uuuwell.com  2020-10-17 01:00

   

營養早餐=饅頭+雞蛋+牛奶+蘋果

時下,營養早餐店大有遍地開花之勢。從去年初營養早餐店現身我市后,目前在王子花園、新城等社區都能看到。店里根據顧客的身體狀況量身定製營養套餐,定期對顧客進行體能健康指數測試,及時了解其身體變化,以改善偏食兒童肥胖、睡眠腸胃等問題。目前,這種營養早餐店已向周邊城市瑞安、樂清甚至台州、麗水、杭州發展

這種以均衡營養為主的早餐與傳統早餐有何區別?它會改變我們傳統的早餐習慣嗎?記者對此做了一番了解。

→營養早餐「三杯水」

初二學生張小宋喜歡賴床,這讓他養成了不吃早餐的習慣。媽媽孫女士說,孩子長身體需要補充營養,每天早上都換著花樣做吃的,可兒子吃幾口就說飽了,抓起書包就走人。給錢讓他自己買早餐吧,全省下當零花錢了。

去年,孫女士家的小區門口新開了一家營養早餐店,孫女士嘗試性地到店里給兒子量身定製了營養早餐,買了1080元/月的卡,想不到兒子欣然接受,每天上學前都能很準時地坐在店里,等著服務員調製的「三杯水」,而且堅持四個多月了。孫女士認為營養早餐店效果不錯。

下呂浦一家營養早餐店的老闆說,營養早餐的核心是均衡人體內的營養。顧客喝了現場調製的「三杯水」,就能滿足人體每日所需營養了。第一杯是可溶性纖維汁,第二杯叫植物水果奶昔,即營養粉、纖維粉、大豆蛋白鵪鶉蛋芒果香蕉、芝麻等加水放在一起攪拌,第三杯是運動茶飲,用開水泡開濃縮速溶茶,可外帶。這種新式營養早餐店在美國、日本等國非常流行,喝的都是帶有調理腸胃功能營養品

→傳統早餐仍是主流

3月13日上午8時許,在上陡門惠民路邊的一家早餐店內,每張桌子都坐滿了就餐者,買早餐的人也排起了隊伍。店內供應實心包、肉包、牛奶、豆漿、稀飯、糯米飯等品種。該店負責人說,每天來吃早餐的人有二百多人。

隨後,記者又走訪了幾家營養早餐店,發現顧客遠不及傳統店里的多。一位剛從營養早餐店出來的馮女士表示,店里顧客少,價格較高是個原因,另一個原因就是特意到這些店來吃早餐比較麻煩。因為這些營養早餐店畢竟比普通的早餐店少得多。一般普通的早餐店分佈廣、街頭巷尾隨處可見、方便又便宜,而營養早餐店一般都集中在大型小區旁,且價格比普通的早餐高十倍左右,顧客自然要少得多。

營養早餐讓市民覺得非常新鮮和好奇,但也有人對這種早餐有不同看法,一頓營養早餐近40元錢,對普通市民來說是一筆「奢侈」的支出。在採訪中,很多市民認為,可以考慮不間斷去換換口味。

→少花錢同樣能吃好

溫州市二醫營養師劉雋認為,營養早餐店的健康宣言為:少鹽、少糖、少油、低熱量高蛋白、高纖維。這類早餐與普通早餐相比,最主要的是不含或含有非常少量的碳水化合物,主要的熱量來源是蛋白質。而傳統的早餐含有豐富的熱量、碳水化合物、蛋白質等。至於膳食纖維維生素微量元素物質,前者的膳食纖維可能會比較多,但是維生素及微量元素就要看材料了,從資料上看,應該是含量不多。而一般的上班族,全天的工作量上午佔了很大的比例,如果早餐沒有足夠的熱量攝入,很容易出現低血糖酮體生成等現象,對大腦肝臟等臟器不利。

三杯水早餐中含有豐富的蛋白質,但需要提醒的是,通常補充蛋白質是為了給予機體新陳代謝所需要的各種氨基酸,而不是為了提供能量,補攝入足夠的碳水化合物,如果單單把蛋白質作為供能物質進行分解,這樣,不僅增加腎臟負擔,長期這樣進餐還會導致營養不良,尤其對處於生長發育階段的青少年兒童,這種飲食通常不能長期食用。

劉雋認為,傳統的早餐(饅頭+雞蛋+牛奶等)是很合理的,不僅含有豐富的碳水化合物,同時提供了豐富的優質蛋白質,對於各類人群均適合,唯一不足是膳食纖維素的含量較少,尤其是對於老年人,容易導致大便秘結,建議這類人群在早餐時增加一些燕麥粥、蔬菜等的攝入。高血脂人群可以不用雞蛋或食用蛋白質等。對於乳糖不耐受的人群可以用豆漿。其他的可自由組合,如雞蛋麵條+牛奶,肉包+豆漿等。

據了解,評價早餐質量的簡單方法是將食物分為5類,即穀類、肉類、奶類、豆類及其製品、蔬菜(水果)類,食用了其中的4類以上為最好,食用了3類為較好,食用了2類或以下為較差。例如,早餐為饅頭、雞蛋、牛奶(豆漿),加一個蘋果,或者青菜肉絲湯麵加瓶牛奶都很完美。曹伊


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