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多方行動「做好」學生營養早餐(圖)

来源:www.uuuwell.com  2020-10-18 07:00

   

多方行動「做好」學生營養早餐(圖)

山西新聞網山西晚報

  太原市中小學生衛生保健所2007年年底進行的一項調查結果顯示:太原市40余萬中小學生中,不吃早飯的孩子佔到20%左右,馬虎吃了早餐、達不到學生早餐營養需求的,至少佔到70%。

  專家認為,早餐是人一天中的第一頓飯,對人體的營養和健康狀況有重要的影響。良好的早餐習慣、營養豐富的早餐可為兒童、青少年提供體格和智力發育所需的能量和各種營養素;不吃早餐或早餐質量不佳影響兒童、青少年的營養素攝入,對他們的學習成績、健康狀況有著直接的影響。

  太原市中小學生早餐狀況到底怎樣、不吃早餐有啥壞處、怎樣的早餐才是營養的、如何解決營養早餐問題?1月25、26日記者就此進行了採訪。

  現狀:8萬多孩子不吃早餐

  李萍,太原市第十三中學高一學生。李萍打趣地說自己一直都是名「特困生」,總是睡也睡不醒。因為「賴床」而導致時間不夠用,她漸漸也養成了不吃早餐的習慣:早上6點50分的鬧鐘響過後,李萍至少還要在床上「掙扎」上15分鐘,才能揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來,在極不情願地狀態下「閉著眼睛」穿好衣服后,時間就差不多7點15分了。因為7點50分就要到校,以及路上需要約25分鐘的原因,李萍說自己會將一些認為「不必要」的事情省去,其中就包括早餐。

  說起孩子早餐,太原市文華苑的李女士無奈地搖頭:「我孩子今年上初三,年齡越大,越不好好吃早餐。」李女士說,「每天早上我都換著花樣給孩子做吃的,牛奶麵包、餛飩、麵條、粥……可是孩子總是吃了幾口就說飽了。說是吃了早飯,其實和沒吃一樣。」令李女士頭疼的是,即便是給孩子錢,讓他買合自己口味的早餐,也不能解決問題,「錢是給了不少,但孩子通常都是買了零食和小玩具了,根本就不買早餐。」

  「要是孩子能在學校統一吃早餐就好了,這樣我們家長也省了事了。」和李女士同樣困惑的白先生表示,為了能讓上小學的寶貝女兒好好吃早餐,他不得不每天都陪著,「孩子小,不懂事,但天天這麼陪著確實很累。」

  數據顯示,太原市8萬餘中小學生不吃早餐,28萬餘中小學生早餐營養不合理。

  麻桿兒胖墩兒超過15萬

  隨著經濟發展,人民生活水平大幅提高,學生的營養狀況也得到顯著改善,但與此同時,中小學生超重肥胖檢出率近10年來卻一直在增加。「太原市中小學生當中,約有19%的孩子是『麻桿兒』,約有20%左右的孩子是『胖墩兒』。」太原市中小學學生衛生保健所所長竇路明憂慮地說,麻桿兒、胖墩兒有15萬多,「產生這種狀況的一個重要原因是,學生不吃早餐,或者早餐吃不好。」

  據介紹,許多營養不良的「麻桿兒」學生並非日常飲食攝入量不足造成的,而是家長缺乏營養知識,使學生膳食營養結構不平衡造成的,其中最突出的問題是早餐質量問題。

  由於作息時間等原因,很多學生不能每天吃到早餐,或者即使有早餐,但是品種單調,學生覺得沒胃口;另外有些家長僅重視高蛋白食物的攝入,而忽視主食中碳水化合物的攝入,造成早餐能量攝入偏低。「低能量的早餐不能滿足學生一上午緊張的學習和活動。體內沒有足夠的血糖可供消耗,長此以往,孩子會消瘦反應遲鈍,還會出現學習成績下滑的現象。」竇路明解釋說。

  而另一部分家長則讓孩子在中午、晚上「猛吃猛喝」,導致孩子們中晚餐能量攝入偏高,占全天總攝入能量的80%以上,早中晚三餐的比例很不合理,不符合「早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少」的要求。竇路明表示,「尤其是晚餐吃得太多的孩子,晚上沒有時間運動消耗,孩子會逐漸變成『胖墩兒』。」

  同時,太原市中小學生膳食中主要缺乏的營養素有維生素A、E、B族和鈣、鋅等。由於不能吃到營養早餐,孩子們除了感到倦怠疲勞、暴躁、易怒、注意力不集中、胃部不適外,免疫力也會下降,最直接的反應就是貧血。全市9%左右的中小學生,不同程度地貧血。

  支招:早餐至少要有3類食物

  山西省健康管理協會營養專家表示,「許多人認為,不吃早餐或早餐湊合吃,營養可以從午餐和晚餐中得到補充,這是錯誤的。吃早餐可以改善中小學生,特別是女生某些營養素的攝入。中小學生正處在青春發育期,是人體生長發育的最後階段,此時若營養攝入不足,可推遲青春期。因此,讓中小學生每天吃量足質優的早餐是保證他們正常生長發育和取得優良成績必不可少的重要措施之一。」

  專家建議,「從營養學角度來講,一份高營養的優質早餐,其所含的能量和營養素應占全天需要量的30%左右,其組成應包含以下四大類食物:奶和奶製品、糧穀類、肉蛋類、蔬菜水果類。如果一頓早餐僅食用了兩類或者少於兩類食物就算早餐質量差,食用了3類則為早餐質量較好,如果能有四類或以上的食物那就是營養充足的優質早餐了。」

  根據太原市政府有關文件要求,營養餐的特點是,營養供給量符合兒童青少年生長發育與各種活動需要量、食物加工製作適應他們的消化吸收生理特點;食物色、香、味、形適應他們的興趣口味特點。學生營養餐生產單位要配備專職營養師負責營養配膳、營養食譜研發、營養素檢測及食品安全管理等工作。

  家長學校社會齊行動

  2006年7月17日,太原市政府辦公廳轉發市教育局《關於在中小學幼兒園推廣營養餐的意見的通知》稱,要在全市中小學、幼兒園推廣營養餐。營養餐由營養師設計,用以解決太原市兒童和青少年營養缺乏和營養失衡問題。

  隨後,太原市教育局把學生營養餐作為新生事物大力宣傳,全市各中小學、幼兒園利用課外活動、班隊會、讀書競賽、廣播、板報、張貼宣傳掛圖、印發營養科學知識小折頁等宣傳營養科學知識。去年,太原市教育部門光《食品衛生營養教育宣傳頁》就發放了4萬餘份。

  對此,太原市中小學學生衛生保健所所長竇路明說,「經過幾年的努力,80%到90%的中小學生已經掌握了營養健康知識。但營養早餐的推行,關鍵要學生家長和學校兩方面的支持才行。」2006年以來,太原市曾利用家長會、致家長信、家長學校等多種渠道向家長講解營養科學知識和實施營養餐的重要意義,讓家長們了解合理營養平衡膳食的重要性。而事實上,由於營養餐牽扯飲食安全、價格等方面因素,家長們對此莫衷一是。而學校方面,由於沒有足夠的人力物力對營養餐實行專人管理,並且沒有家長「認可」,因此「大多沒有動靜」。

  通過社會公開招標等形式,太原市教育局努力引導建立一批學生營養餐生產基地、配送中心,並達到「安全、營養、方便、價廉」的標準。2007年5月,太原市成立首家「學生營養午餐配送基地」,午餐標準「一葷兩素或兩葷一素」,每人每餐6到8元,每天中午配送營養午餐1000余份,覆蓋到其周圍的四五所學校。「按照這個標準,減去8天的休息日,以22天算,每月的午餐費僅130到170元。」竇路明說,「如果把學生營養早餐配送機制也建立起來,預計價格是每餐3元左右。每天兩頓飯要花220到260元左右。一般的工薪家庭也大都能承擔,關鍵是家長們認識不到位。」

  2007年11月18日起,太原早餐工程啟動。當天,萬份早餐被食客一掃而光。相對而言,「目前負責學生營養午餐的公司尚未實現盈利,仍在艱苦經營。」有關人士透露,「由於家長認識、學校組織程度不夠,薄利的營養午餐無法實現多銷。」這樣,學生營養早餐配送基地的成立更需要爭取多方面的支持。對此,太原市教育部門表示,將逐步在各個學校建立學生營養餐管理機構,負責學生的營養早、午餐。此外,太原市學生營養與健康促進會已經太原市教育局批准,擇日成立后,它將成為專門的社會團體,為爭取全社會都來關注中小學生營養健康而努力。

  本報記者辛戈王斌


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