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營養早餐 離他們有多遠――關於中小學生早餐狀況的調查

来源:www.uuuwell.com  2020-10-19 05:00

   

營養早餐 離他們有多遠――關於中小學生早餐狀況的調查 熱 ★★★【字體:小大】營養早餐 離他們有多遠――關於中小學生早餐狀況的調查作者:沈惠東 文章來源:孝感晚報 點擊數: 更新時間:2005-4-4

很多上學族都曾有這樣的早晨:被鬧鐘叫醒后,掙扎了上十分鐘,才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來,不吃早飯就衝出家門;或者擠進人群,在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、油餅……中國預防醫學科學教授表示,青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營養素的攝入,而且對他們的認知能力和學習成績也有影響。 我市中小學生早餐狀況如何,記者近日對孝感城區中小學生的早餐狀況進行了調查。 家長:由於時間、精力有限,自己動手做早餐的機會很少黃女士這幾天每天早上 6點30分起床,烤麵包、泡牛奶……為兒子準備早餐。之後,再騎自行車將兒子送到學校。黃女士再趕回單位時,已過了8點。 「還是希望兒子在學校吃早餐,雖然學校的早餐一般都不合兒子口味,但吃總比不吃好,而且我也可以省事不少。」 汪爸爸每天給錢讓女兒自己過早。但時間長了,汪爸爸發現女兒回家吃午飯時總是一頓猛吃。經過一番細細詢問,女兒才道出了原委:她有時根本就不吃早餐,而是將過早的錢省下來,買自己喜歡的小飾品。後來,汪爸爸不得不每天帶著女兒一起去過早。「那很麻煩,而且每天如此會很累。」汪爸爸如實道出。 學校早餐項目的開展,或許正可以將這些父母解脫出來,而且對於那些還沒意識到早餐重要性的學生來說,也是一個能讓他們真正吃上早餐的好辦法。 據記者對城區幾所學校學生的調查,70%以上的學生經常在學校吃早餐,25%的學生雖然交了早餐費,但並不經常在學校吃,原因是「沒外面的可口」或「被媽媽逼著在家吃過了」。有50%的中學生還意識到早餐的營養問題,希望學校早餐「品種更多點,營養搭配更好點」。 學校:只有安全有了保障,才可能對營養檔次提出更高要求 那麼學校早餐的營養狀況到底如何呢?記者走訪了一些中小學學生及其家長。某校一初三學生稱,她在學校吃早餐的次數並不多,平均一星期才兩三次。記者在對城區某中學的一份抽樣調查顯示,有28%的學生對學校的早餐「很滿意」,57%的學生認為學校早餐「一般」,另有9%的學生覺得學校早餐「很差」。其中65%的學生認為學校早餐「品種不多,不合自己口味」。 雖然各學校列出的早餐品種比較繁多,但這些品種大都是一個星期的食品種類,如果平均到一天,品種就顯得單一了很多,一般就只有饅頭(或包子)配稀飯、炒粉(炒麵)加上豆漿銀耳湯之類。由於學校每天的早餐品種單一,多數情況下,學生們都挑選不到合自己口味的早餐。所以,每逢早餐時間,學校的一些小賣部門前便擠滿了學生。 「學生的家庭環境飲食習慣不同,所以學校早餐不可能讓所有學生都滿意。」某中學一辦公室主任直言不諱,「學校開展早餐項目,至少可以保證學生吃得安全、衛生。」 「學校開展早餐項目,最重要的一點就是要絕對保證學生早餐的安全、衛生和質量。只有安全有了保障,我們才有可能對早餐的營養檔次提出更高要求。」另一中學的後勤主任如是說。 但也有家長對此提出質疑:「保證早餐的安全衛生問題,這隻是最基本的要求。既然學校承包了早餐項目,就應該考慮到早餐的營養質量。」 的確,各學校都在說要不斷提高花色品種,不斷翻新花樣,但如何使早餐的營養結構更科學、合理,各方面卻並不能說出個所以然來。 提高學校早餐營養質量,依然任重道遠。 專家:早餐營養結構不合理,不僅會影響青少年身體發育,而且會影他們的學習質量 一項在瑞典小學生中進行的研究也表明,早餐能量攝入充足的學生其身體耐力、創造力、數字核對等的表現均優於能量攝入不足的學生,說明不吃早餐可能影響兒童的認知能力和學習成績。 在去年舉行的第九次全國營養學術會議上,有關專家指出,評價早餐營養質量的方法有兩種:一種是根據早餐所提供的能量和營養素的量, 一種是根據早餐食物種類的多少。食物可分為穀類、肉類、蔬菜水果類及豆製品、奶及奶製品等4類。如果一份早餐中包括了4類食物,早餐的營養質量就「充足」;如果包括了其中3類,早餐的營養質量「較好」;如果只包括其中2類或2類以下的食物,早餐的營養質量就「較差」。 記者調查發現,現在不少學校的早餐不外乎稀飯、銀耳湯、豆漿、饅頭、麵包、包子和雞蛋等。專家提醒,這類食品雖然富含碳水化合物蛋白質脂肪,但維生素含量很少,建議早餐多加點瘦肉、蔬菜、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物,這樣早餐的營養結構就會更合理。 營養專家還特別建議,中小學生早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽固醇過多,消化時間長,易使血液過久地積于消化系統,造成腦部血流量減少,腦細胞缺氧,於是整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍,根本談不上學習效率。 鏈接:中小學生的幾個營養早餐方案: 雞蛋掛麵可以配上一個桃子、一杯酸奶,這是一份高蛋白低脂肪的食譜,鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉,這份食譜的優點是營養素供應全面。春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥,這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養而含鹽量則過高,應該添加黃瓜一類的蔬菜。

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