有健康網 有健康知識 產科 其它 查看内容

營養早餐 - 早餐的吃法 - 生活會館&在北京 - 哈爾濱工程大學北京青年校友會社區

来源:www.uuuwell.com  2021-4-7 09:00

   

哈爾濱工程大學北京青年校友會社區    「早餐要吃好」,但到底怎樣才算好呢?恐怕大多數人對此都很模糊。很多家長認為牛奶雞蛋營養豐富的食物,所以給孩子準備的早餐就是一瓶牛奶加 ... - Dis

「早餐要吃好」,但到底怎樣才算好呢?恐怕大多數人對此都很模糊。很多家長認為牛奶和雞蛋是營養豐富的食物,所以給孩子準備的早餐就是一瓶牛奶加一個雞蛋。其實,這是個誤區,牛奶加雞蛋並非營養早餐。早餐只吃牛奶和雞蛋的孩子,各方面表現並不好。

牛奶加雞蛋有兩大問題

牛奶加雞蛋的早餐主要有兩個問題:一是能量不足,一個雞蛋(50克)和一袋牛奶(250毫升)可以提供的能量約為210千卡,遠達不到學齡兒童早餐應占全天總熱量30%的要求(約450千卡~600千卡);二是牛奶雞蛋主要提供蛋白質,缺乏足夠的碳水化合物(糧穀類食物),不利於營養物質的充分吸收利用

早餐,Breakfast,直譯過來就是「打破禁食」,形象地解釋了早餐的含義:打破長達12~14小時的禁食。大腦活動的唯一能量物質就是血糖,上午正是一天中腦力活動最多的時候。所以,早餐的一項很重要的作用就是在長時間的「禁食」後為大腦提供足夠的血糖,而人體需要的血糖主要是靠食物中碳水化合物提供。牛奶雞蛋雖好,其主要作用不是提供血糖而是提供優質蛋白質用以組成身體結構。

衡量營養早餐兩大標準

營養早餐的要求是全面、平衡、適度,所以應該符合以下兩個標準的早餐才能稱為營養早餐:

標準一:早餐應該有四種食物

每頓早餐都應該包括以下四類食物:穀類、肉類(肉、魚、蛋)、奶類(或豆類)、蔬果類(蔬菜水果)。如果4種都有的可以算是營養均衡的早餐,有3類可以算是合格。如果只有2類或是更少,長此以往就會有營養不良營養素缺乏的問題。如果早餐只有一瓶牛奶加一個雞蛋,只有兩種食物就是不合格的早餐。牛奶雞蛋也好,主食也好,每種食物都有一定的營養價值,只有合理搭配,才能為人體所最大程度地吸收和利用。

標準二:每天午餐前餓嗎?以沒有明顯飢餓為宜。如果回答很餓,那就是早餐營養不夠全面或者是數量不夠。當然,如果相反還覺得飽著的話,這樣的早餐也有問題太過豐盛了,或是油脂超標了。過量的早餐只會加重消化系統的負擔,反而更容易使人昏昏欲睡。一般來說,早餐所提供的能量及營養素應該達到每天需要量的25%~30%比較合適。

很多研究都表明早餐進食量充足、配比合理的學生,在運算能力、想象能力、創造能力以及身體素質等各方面的表現都要優於早餐質量差的學生。牛奶和雞蛋XX早餐本身是件好事,但是必須添加米飯、饅頭、麵包、糕點等糧食類的食物和蔬菜水果。早餐吃新鮮蔬菜和水果比較難以堅持,其實利用一點時間,全家人分食1~2個水果應該不是很困難的事。如果實在時間來不及,也可以把水果帶上,早上九十點鐘吃,「上午的水果是金」確實有道理。

高鍵(復旦大學附屬中山醫院營養科副主任)


推薦閱讀