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紅椒和青椒到底誰更營養?

来源:www.uuuwell.com  2011-6-25 02:00

   

紅椒青椒營養大比拼。

  辣椒和青椒這「絕代雙椒」,是我們日常生活的必備蔬菜。有時候它們一起鮮艷地出現在菜餚里,比如魚香肉絲,為菜色增姿不少;有時候它們則「各司其職」,比如青椒肉絲、辣子雞丁。  紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁健胃功效,適當地吃辣椒可以促進唾液分泌,增強食慾。此外青紅二椒還有很好的藥用價值,與陳皮同泡在酒里,可以治療消化不良。  紅辣椒帶有辛香味,能去除菜餚中的腥味,營養價值甚高,具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益於人體健康。長期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。此外,紅辣椒中還含有植物性化學物質「番辣椒素」,能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外,番辣椒素還有降低血脂的功效。  青椒的果實較大,像小燈籠,故也叫「燈籠椒」,辣味較淡,有的甚至根本不辣,主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料。青椒和紅辣椒一樣,含有豐富的維生素C。除此之外,它還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血貧血疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒里也含辣椒素,人們吃完後會覺得心跳加快皮膚血管擴張,因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值。  「絕代雙椒」老少皆宜,但過猶不及,不可貪食,鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃過多易引發痔瘡炎症。此外,辣椒是大辛大熱之品,故患有火熱病癥或陰虛火旺高血壓肺結核患者也應慎食。  


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