有健康網 有健康知識 話題 飲食 查看内容

雞肉鴨肉哪個好營養不同都一樣

来源:www.uuuwell.com  2012-12-10 01:00

   

  中醫認為雞肉功能溫中、益氣、補虛,故雞肉是一種很好的滋補食物鴨肉性平或偏涼,味甘咸,功能滋陰補虛,利尿消腫

  經常有病人在看完病後問我;「大夫,我能吃些什麼?雞能吃嗎?」或「我想吃些營養物品被補補身體,是吃雞好,還是吃鴨好?」……每天總有人問這些問題,尤其是腫瘤病人能不能吃雞,問得更多,所以有必要說明一下。

  從現代醫學觀點看來,雞、鴨都是家禽類食物,都由蛋白質脂肪維生素無機鹽等營養成分組成的,雖然含量方面有些差別,但總的看來相差不大。因此,如把這些問題去問西醫,回答恐怕只能是:「沒什麼,都可以吃。」也可能因為雞肉中蛋白質多些,脂肪少些,可能偏向于多吃些雞。

  但從中醫的辨證觀點看來,這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫認為雞性偏溫,味甘。它功能溫中、益氣、補虛。故雞是一種很好的滋補性食物。中醫有一本專門論述飲食療法的書,《隨息居飲食譜》記載:「雞肉補虛,暖胃,強筋骨活血調經,止崩帶(治療月經過多白帶),節小便頻數。」所以臨床上凡見有腎虛耳聾夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農村所產的一種烏骨雞,藥用價值更大,多用於調經,止崩漏(月經過多或時間延長、淋漓不凈)。有名的婦科成藥烏雞白鳳丸」即以烏骨雞為主葯製成,可治療月經失調貧血等。但對有肝陽上亢的人,如經常有頭昏頭痛血壓升高者;或有肝風內動,如有手足抖動、不時抽痙、口唇麻木中風先兆者則不能吃雞肉,尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀,中醫認為能生痰、助火、動風,更不能吃。對於腫瘤病人是否可以吃雞,目前尚有爭論,有人認為不宜吃,有人認為無妨。我的意見是寧可不吃,因為腫瘤是氣滯血瘀、痰凝而成的,雞肉能生痰、助火,對腫瘤病變不利,可吃鴨肉或鵝肉代替。

  鴨性平或偏涼,味甘咸,功能滋陰補虛,利尿消腫。《本草綱目》:「鴨,水禽也。治水利小便,宜用青頭雄鴨;治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。」所以有水腫陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草餵鴨,補的作用更大,而且風味獨特,是一味名菜。但鴨子性偏涼,《隨息居飲食譜》認為凡陽虛脾弱,外感未清,便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來,鴨肉比雞肉性平,因此凡不能吃雞的人,都可用鴨肉代替。而怕冷、容易腹瀉的人,則可以吃雞。


推薦閱讀