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雞肉的做法及營養知識詳細介紹

来源:www.uuuwell.com  2014-4-2 09:00

   

  雞肉知識介紹:  雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。

  雞肉知識介紹:  雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。  雞肉營養分析:  雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用。  雞肉適合人群:  一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。  1. 感冒發熱內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓血脂偏高、膽囊炎膽石症的人忌食;  2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢口腔糜爛皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;  3. 動脈硬化冠心病高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。  雞肉食療作用:  性平、溫、味甘,入脾、胃經;  可溫中益氣,補精添髓;  用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸月經不調產後乳少消渴水腫小便數頻、遺精耳聾耳鳴等。  常吃雞肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能提高免疫力,防止感冒和壞血病。  雞肉做法指導:  1. 雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。  2. 雞肉的營養高於雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易於吸收消化,對身體大有補益。適用於營養不良消化性潰瘍慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;  3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌病毒致癌物的倉庫,應棄掉不要。  4. 雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是「自帶味精」。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助於驅除惡味兒。