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蔥油餅的做法(燙麵版)

来源:www.uuuwell.com  2019-11-9 05:00

   

蔥油餅是一種大受歡迎的家常餅。怎樣做蔥油餅?說到蔥油餅的做法,光麵團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實,死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話,麵團可以用冷水來和,也可以用開水來和(即燙麵)。不同的麵團製作出的蔥油餅口感不同,各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點,一是和面,二是麵皮的卷法。向您推薦我家燙麵蔥油餅的做法,按照我的方法製作出來的蔥油餅層次多,餅皮酥脆、內部香軟。蔥油餅怎麼做?下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。蔥油餅的製作方法

原料:

麵粉、蔥、鹽、食用油

做法:

  1、麵粉放大盆中,分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較XX麵團,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右;2、蔥切碎;3、醒發好的麵團反覆揉搓至表面光滑等分成若幹個麵團,取其中一個麵團擀開,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至中央(如圖8所示),將面卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,靜置5分鐘就可以放鍋里烙了;4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一面金黃翻面,兩面金黃即可出鍋。

操作提示:

  1、燙麵麵團黏度比冷水麵團大,容易粘連面板和擀麵棍,擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面,可以有效防止粘連;2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋,這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟,口感很好。

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