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楊雪峰,李軍民,姜金慶,高騰雲,劉運平,黃向麗,乳過氧化物酶體系對鮮牛奶的保鮮效果

来源:www.uuuwell.com  2021-5-5 03:00

   

在鮮牛奶中分別添加NaSCN15mg/L和H2O2 9μl/L,以激活鮮奶中固有的乳過氧化物酶體系(LPS),研究LPS對鮮牛奶的保鮮效果。結果表明:在25℃時激活LPS可使鮮牛奶保存到18h,保存時

前言在鮮牛奶中分別添加NaSCN15mg/L和H2O29μl/L,以激活鮮奶中固有的乳過氧化物酶體系(LPS),研究LPS對鮮牛奶的保鮮效果。結果表明:在25℃時激活LPS可使鮮牛奶保存到18h,保存時間比對照組延長了約5~6h,並可提高1~2個衛生等級;同時指出在冷卻設備缺乏時利用該方法保鮮牛奶是安全的。