大肉

来源:www.uuuwell.com

   

肉分大肉」、「小肉」。「大肉」燎毛后煮熟上供,然後眾人分食。「小肉」做成小肉飯,眾人分食。

目 錄1簡介

2人體部位

3滿族祭祀用豬肉

3.1 第一天,

3.2 第二天,

3.3 第三天,

4由來

1簡介大肉就是大塊豬五花肉,上海人將其稱之為大肉。

2人體部位名指腿、臂、臀等較肥厚的肌肉。其堅實、豐滿與否在一定程度上反映人的健康狀況。《素問·玉機真臟論》:「大骨枯槁大肉陷下,胸中氣滿,喘息不便,其氣動形,期六月死。」《類經》:「大骨大肉,皆以通身而言。……尺膚臀肉,皆大肉也。」

3滿族祭祀用豬肉指豬肉。來自滿族人民的祭祀禮儀。大肉與小肉相對。

古代,東北地區有以下概念:

流沙之東,黑水之西,有朝雲之國、司彘之國。——《山海經

彘者,北方之牲也。——漢·賈誼《胎教

彘,大豬。滿族的祖先自古以來生活在此地區,形成了僅僅以豬為祭祀犧牲的傳統文化。滿族的祭祀有星祭和家祭之分。大肉與其中的家祭有關。滿族人民的家祭每年春秋舉行,共兩次,每次一般連祭三日。

第一天,祭祖。先於祖先神位前擺供品,由穆昆達(族長)率領全族依輩份排列在神位前薩滿祝辭,眾人行叩頭大禮。接著,由「領牲」(主祭人)用燒酒澆豬耳朵,如果豬大聲叫或晃耳朵,就意味著祖先領了,為大吉大利。此時薩滿戴神帽系裙搖鈴持鼓跳舞,並唱《領牲調》,然後再行叩拜禮。晚上是「背燈祭」,背燈后薩滿唱「背燈調」,當天祭祀結束后,族人共同分食供肉,即:犧牲的豬肉。

第二天,祭天。滿族家庭都在院內豎一根高過屋脊的神桿,神桿即:索羅桿子。滿族人民把神桿視為通天柱。祭祀時,宰豬在神桿之下,「領牲」將豬的鎖子骨套在神桿頂上,把豬的內臟取出放在錫斗里送到神桿頂上,由喜鵲或烏鴉來吃,稱為「神享」。神享三天內吃完,便象徵大吉大利。豬的肉分成:「大肉」、「小肉」。「大肉」燎毛后煮熟上供,然後眾人分食。「小肉」做成小肉飯,眾人分食。所有大肉、小肉飯,三天之內必須吃完。如果剩下,也不能帶走,必須埋在神桿之下。

第三天,換鎖。在院內插滿三個杈的柳樹枝,滿族未婚的少年兒童把彩線繫於脖頸上,跪在祖先神像前,象徵子孫如柳樹枝葉一樣繁盛。每年祭祀時都要「換鎖」,直至男婚女嫁。

4由來這個習俗在清朝建立后帶入關內,滿族人民的」大肉「、」小肉飯「這兩個詞彙也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。」大肉「一詞最早由宮廷傳出。當時的滿族王公祭祀,融合了一些漢族習慣,於是清朝皇帝經常于節日、吉日單獨祭祖,於是分吃大肉就是滿洲貴族大臣經常」頭疼「的事情。因為,水煮大肉不放任何調味料很難下咽,經常要自帶鹽,這些情況其他大臣都看在眼中,於是」吃大肉「這個詞彙開始流傳出來。

此前,古代中國只有豕、豚、彘肩、圂腴等詞用於祭祀禮節、飲食,沒有專門特指豬肉的名詞,於是,吃大肉就成為民間專指吃豬肉的詞彙,大肉隨之成為民間特指豬肉的專有名詞,小肉飯也隨之流傳入民間。豬肉一詞出現時代更晚。

詞條標籤

滿族飲食民俗祭祀八大菜系八大菜系食譜生活 中醫

如果想投訴,請到百度百科投訴中心;如果想提出意見、建議,請到意見反饋。

大肉

詞條統計

瀏覽次數:次

編輯次數:18次 歷史版本

最近更新:2013-10-14

創建者:天使和有風

詞條貢獻榜 辛勤貢獻者:

m200020002000

kelganme

© 2013 Baidu 使用百度前必讀 | 百科協議 | 百度百科合作平台

參考資料

1簡介2人體部位名3滿族祭祀用豬肉3.1第一天,3.2第二天,3.3第三天,4由來

登錄

查看我的收藏

1簡介大肉就是大塊豬五花肉,上海人將其稱之為大肉。

2人體部位名指腿、臂、臀等較肥厚的肌肉。其堅實、豐滿與否在一定程度上反映人的健康狀況。《素問·玉機真臟論》:「大骨枯槁,大肉陷下,胸中氣滿,喘息不便,其氣動形,期六月死。」《類經》:「大骨大肉,皆以通身而言。……尺膚臀肉,皆大肉也。」

3滿族祭祀用豬肉指豬肉。來自滿族人民的祭祀禮儀。大肉與小肉相對。

古代,東北地區有以下概念:

流沙之東,黑水之西,有朝雲之國、司彘之國。——《山海經》

彘者,北方之牲也。——漢·賈誼《胎教》

彘,大豬。滿族的祖先自古以來生活在此地區,形成了僅僅以豬為祭祀犧牲的傳統文化。滿族的祭祀有星祭和家祭之分。大肉與其中的家祭有關。滿族人民的家祭每年春秋舉行,共兩次,每次一般連祭三日。

第一天,祭祖。先於祖先神位前擺供品,由穆昆達(族長)率領全族依輩份排列在神位前薩滿祝辭,眾人行叩頭大禮。接著,由「領牲」(主祭人)用燒酒澆豬耳朵,如果豬大聲叫或晃耳朵,就意味著祖先領了,為大吉大利。此時薩滿戴神帽系裙搖鈴持鼓跳舞,並唱《領牲調》,然後再行叩拜禮。晚上是「背燈祭」,背燈后薩滿唱「背燈調」,當天祭祀結束后,族人共同分食供肉,即:犧牲的豬肉。

第二天,祭天。滿族家庭都在院內豎一根高過屋脊的神桿,神桿即:索羅桿子。滿族人民把神桿視為通天柱。祭祀時,宰豬在神桿之下,「領牲」將豬的鎖子骨套在神桿頂上,把豬的內臟取出放在錫斗里送到神桿頂上,由喜鵲或烏鴉來吃,稱為「神享」。神享三天內吃完,便象徵大吉大利。豬的肉分成:「大肉」、「小肉」。「大肉」燎毛后煮熟上供,然後眾人分食。「小肉」做成小肉飯,眾人分食。所有大肉、小肉飯,三天之內必須吃完。如果剩下,也不能帶走,必須埋在神桿之下。

第三天,換鎖。在院內插滿三個杈的柳樹枝,滿族未婚的少年兒童把彩線繫於脖頸上,跪在祖先神像前,象徵子孫如柳樹枝葉一樣繁盛。每年祭祀時都要「換鎖」,直至男婚女嫁。

4由來這個習俗在清朝建立后帶入關內,滿族人民的」大肉「、」小肉飯「這兩個詞彙也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。」大肉「一詞最早由宮廷傳出。當時的滿族王公祭祀,融合了一些漢族習慣,於是清朝皇帝經常于節日、吉日單獨祭祖,於是分吃大肉就是滿洲貴族大臣經常」頭疼「的事情。因為,水煮大肉不放任何調味料很難下咽,經常要自帶鹽,這些情況其他大臣都看在眼中,於是」吃大肉「這個詞彙開始流傳出來。

此前,古代中國只有豕、豚、彘肩、圂腴等詞用於祭祀禮節、飲食,沒有專門特指豬肉的名詞,於是,吃大肉就成為民間專指吃豬肉的詞彙,大肉隨之成為民間特指豬肉的專有名詞,小肉飯也隨之流傳入民間。豬肉一詞出現時代更晚。