飲食須知

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1作者簡介編輯飲食須知作者賈銘浙江海寧人生於南宋而卒于明初歷經三朝而享年106歲明朝太祖聽說有這麼位奇人召問他養生的方法賈銘對曰要在慎飲食隨後他就撰寫了飲食須知一書呈進御覽這就是飲食須知的來源

2本書目錄編輯卷一 水火

天雨水 附潦水

立春節雨水

梅雨水

液雨水

臘雪水

露水

半天河水

屋漏水附檐下水

冬霜

冰雹水

方諸水

千里水附諸流水勞水

井水附阿井水

氣水

山岩泉水

乳穴水

溫泉附硃砂泉磐石泉

海水附鹽滷

古冢中水附糧罌中水

磨刀水

地漿

漿水

齏水

甑氣水

熟湯

生熟湯

諸水有毒

燧火附五火

桑柴火

灶下灰火

艾火八木火

卷二 穀類

卷三 菜類

卷四 果類

卷五 味類

卷六 魚類

卷七 禽類

卷八 獸類

3簡要說明編輯該書的最大特色是專論飲食的禁忌飲食須知認為物性有相反相忌各物皆損益相半全書共分穀物菜蔬瓜果調味品水產禽鳥走獸等七類每類一卷分類敘述各類食物的禁忌如卷二粟米杏仁同食令人吐瀉卷三萵苣菜患冷人不宜食卷六螃蟹妊婦食之損胎令子頭短及橫生等

賈銘的另一個重要觀點是認為任何好的東西都不可多食這一觀點在我們今天仍有很大的指導作用如卷三蔥多食令人虛氣上南瓜多食髮腳氣黃疸卷四葡萄多食助熱卷四桑葚子小兒多食令心痛等這樣的告誡在書中俯拾皆是我國自古有食有時與少吃多餐的飲食熟語正是不可多食的另一種說法在現在這個以骨感撐腰的時代一次不要多食長期不飽食正是減肥的核心理念

因為賈銘所處的時代原因書中的許多反忌有些缺乏科學依據並不可信如卷三取鱉肉如豆大以莧菜封裹置土坑內一土蓋之一宿盡變小鱉也顯得荒誕不經卷八食本生命肉令人神魂不安是迷信說法卷四中說道落花生同生黃瓜鴨蛋食往往殺人就有點駭人聽聞了對於這類說法也只能由讀者自行評判與揚棄了我倒認為可作山海經讀可作聊齋看可作民俗風情考察不亦樂乎

總之賈老先生諄諄教導我們許多東西不能吃不能一起吃不能多吃讀完飲食須知似乎讓人有些不知所措這也不能吃那也不能吃以前的生活好像過得太隨便往後的日子需循規蹈矩步步為營其實讀者大可不必如此賈老先生編撰此書材料來源於古書與民間見聞有精華也有糟粕但他的禁忌主要是對那些身體欠佳的人來說的常人大可肆意咀嚼食物享受飽食的快感況且賈銘是近千年前的人物了如今的人們體質好了人體機能強了抗毒能力也非同一般許多禁忌似乎不用守了當然多增長點知識與多個心眼總不會錯


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