果肉

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1果肉果肉 guǒròu [flesh of fruit;pulp of fruit;sarcocarp] 是指植物果實中可食用部分,一般為植物果皮中的肉質部分(如蘋果堅果)。

一般是指茄果類、梨果類、核果類、漿果類等果實,肉質多汁的適口部分。水果可以吃的部分,一般是內果皮或中果皮,就是種子和外層薄皮之間的部分。其實「果肉」的說法是不準確的 果肉

,不能簡單的用「果皮」和「果肉」來劃分果實的外表皮和裡面可食用部分。從生物解剖學角度來看,果肉是果皮的一部分,由植物的子房壁發育而來。比如:我們吃的桃,其實是吃的中果皮和外果皮,其內果皮就是那堅XX核,桃仁則是桃的種子。我們吃的柚子柑橘的瓣則是其內果皮,柚子和柑橘外層厚厚的軟XX則是其外果皮和中果皮。

2果肉分類水果果肉例如:桃子、香梨、荔枝等水果,果皮與果核之間可以直接食用的部分。這部分的果肉含有豐富的水分營養,富含滿足人體活動的物質

果肉圖冊(10張)

乾果果肉例如:葡萄乾栗子、陳皮等此類果肉。

堅果果肉例如:杏仁

果肉--杏(6張)

花生開心果等此類堅果。

3果肉組織營養組織是指該組織所屬部位包含了該物體大部分營養物質,通常講營養組織主要是區別于保護組織,營養組織的作用是提供營養,保護組織的作用主要是保護物體.如黃瓜的果皮是保護組織,果肉是營養組織,但這些都是按常規分類法說的,

現代科學研究表明,某些保護組織如果皮,所含某種營養物質的量遠大於其營養組織,如番茄皮的番茄紅素的含量遠大於番茄果肉的番茄紅素的含量,用番茄皮生產的番茄紅素粉或番茄紅素軟膠囊價格如黃金.

當然,現代科學是以人為本的,從人的角度出發考慮問題的。如果從傳統的觀念上和植物的角度上講,黃瓜的果肉還是屬於營養組織的


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